#GARAGEWINE

BRUJIDERA 2019

VIÑEDO: Selección del viñedo (100% propio; plantado en 1965) ubicado en una finca de 0,7 ha en el paraje “Camino del Pocillo”, en suelo de canto rodado y arcilla. Viticultura natural y lógica, sin herbicidas, pesticidas, sistémicos... Altitud: 629 m. Producción: 3.250 kg. Rendimiento: 2,5 kg/cepa. Las cepas no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico.
VINIFICACIÓN: 100% artesana.Vendimia manual. Doble selección de racimos; en viñedo y bodega. Estrujado y despalillado parcial. Maceración en frío de 8 días. Remontados cada 6 horas y bazuqueos enérgicos durante la fermentación alcohólica (espontánea, por sus propias levaduras autóctonas, a 25ºC). Delasteage en 5 ocasiones. Macera 10 días. Descubado y trasiego. Fermentación maloláctica. Decantación natural. Embotellado: 25 de enero de 2020. Tinto joven sin crianza.
GRADUACIÓN: 14,5%.

[V] Color rojo cereza, ribete rubí, limpio y brillante.
[N] Tímido al principio, una vez se abre ofrece un elegante marco de aromas complejos y frescos, dominando tonos primarios de fruta roja y negra madura, arándanos, fresillas silvestres y pomelo.
[B] Aumenta intensidad en todos sus registros tras una entrada amable, paso sabroso, de peso medio, con fruta madura roja, ciruela, grata y refrescante acidez, un tanino aún por domar, muy equilibrado. Final largo y persistente, al tiempo mineral y juvenil.