Las magníficas instalaciones de Complejo El Olivar se ubican en una impresionante finca ajardinada de más de 6 hectáreas, dotada de múltiples espacios individualizables, al aire libre y bajo techo, perfectamente acondicionados y complementados con la tecnología y con todo tipo de servicios a la carta de alta hostelería. Los hermanos Jonatan y César Bermejo Richart gestionan una empresa de profundas raíces y valores familiares fundada en 1975, apostando por un crecimiento conceptual del negocio en el que prima la excelencia y la calidad de cada opción. Ellos consuman el tercer relevo generacional con una intrahistoria entrañable y esta exigencia de calidad que se transmite, en primer lugar, junto a sus primos y también hermanos, Iván y Mikel Bermejo, a y con la propuesta gastronómica.