• VIÑEDO: Selección siempre de las tres mismas viñas viejas del Penedès. Viña El Vicari (Macabeu), plantada en 1962 en Sant Pau d’Ordal, altitud de 239 m, terreno de gravas y nódulos de caliza. Viña Mercader (Xarel.lo), plantada en 1974 en Sant Sadurní d’Anoia, altitud de 162 m, terreno arcilloso y calcáreo. Viña La Lola (Parellada), plantada en 1969 en Sant Joan de Mediona, altitud de 650 m, alejada del mar, terreno de pizarras. Viticultura de montaña.  Vendimia manual.

• VINIFICACIÓN: En la propiedad, cada variedad por separado, durante 28 días a 16ºC, con levaduras seleccionadas, cada año antes de la vendimia.

• CRIANZA: Fermenta y envejece en botella, con tapón de corcho natural, con sus lías, durante 8 años, a temperatura constante de 17ºC en las cavas.

• GRADUACIÓN: 11,5%.

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• [V] Color amarillo pajizo, reflejos dorados. Burbuja fina y persistente.

• [N] Aroma de alta intensidad protagonizado por francas notas de repostería fina, mantequilla tostada, pan tostado y recién horneado, elegantes recuerdos de su prolongada crianza de calidad, notas balsámicas de botica, fruta muy madura y escarchada, manzana al horno.

• [B] Tremendamente elegante en boca, seco al encuentro, aterciopelado en el paso, con estructura, complejidad y carácter, largo, fragante y persistente.

 

• D.O. CAVA

• 45% Macabeo, 20% Xarel·lo, 35% Parellada

• P.V.P. aproximado · 53 €

 

• AGUSTÍ TORELLÓ MATA

• [938 911 173]

• La Serra, s/n

• 08770 Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)