LA AUTÓCTONA BY GARAGEWINE 2016

VIÑEDO: Variedad autóctona local y minoritaria que sólo se cultiva en la Mancha Toledana. Selección del viñedo situado en el paraje “Pozo del Árbol” (La Puebla de Almoradiel), plantado en 1913 sobre pie franco. Altitud: 632 m. Viticultura natural y lógica, sin químicos (herbicidas, pesticidas, sistémicos...). Las cepas no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico. Vendimia manual en cajas de 10 kg. Doble selección de racimos; en viñedo y en bodega.
VINIFICACIÓN: Despalillado y pisado artesanal. Vinificado por sus propias levaduras autóctonas. Maceración en frío 11 días. Remontados cada 6 horas. Bazuqueos enérgicos durante la fermentación alcohólica (espontánea; macera 13 días). Delasteage en 7 ocasiones. Descubado y trasiego. Maloláctica en barricas de roble americano y francés de tostado medio plus durante 31 días.
CRIANZA: 463 días. Decantación natural. Embotellado: Enero 2018.
GRADUACIÓN: 14%.

[V] Precioso rojo rubí, muy brillante.
[N] Aroma intenso, muy evolutivo, con un amplio abanico de registros, expresivas y frescas notas balsámicas, mentoladas, monte bajo, plantas aromáticas, guindas en licor, paloduz, especias.
[B] Con personalidad desde el encuentro, paso carnoso, estructurado, con nítida fruta fresca, madura y muy madura, mermeladas y confituras, grata acidez. Final fragante, con sutiles tonos tostados y terciarios, cueros. Largo, complejo, pero muy elegante y equilibrado.