QUINTALUNA 2018

VIÑEDO: 90 ha (100% propio). Selección de pequeñas parcelas en el norte de Segovia. Un 60% de viña vieja, prefiloxérica en pie franco, y un 40% de viña joven propia, en espaldera, cultivada con certificado ecológico y bajo rendimiento. Suelos variados. Dominan parcelas con altos contenidos de codones, de arena y guijarros de diferentes tamaños. Algunas con mayor proporción de arcilla y otras de caliza y arcilla. Vendimia manual.
VINIFICACIÓN: Mesa de selección. Despalillado y suave prensado. Fermenta en pequeños depósitos inox. con levaduras autóctonas. Macera 9 meses en depósito sobre sus lías.
CRIANZA: 9 meses en los mismos depósitos y otras elaboraciones en fudre y barrica. Embotellado en agosto de 2019.
GRADUACIÓN: 14%.

[V] Color amarillo dorado intenso, reflejos verdosos, limpio, brillante.
[N] Aroma de alta intensidad, máxima expresión del verdejo ancestral segoviano, limpio, fresco, notas florales, fruta blanca madura, sutil fondo con ecos cítricos y herbales, sutiles tostados y frutos secos.
[B] Ágil, vivaz y fresco a la entrada, expresión sápida de vibrante finura, paso estructurado, amplio, glicérico, untuosa mineralidad, espléndida acidez que subraya su frutosidad. Final largo y persistente, con el típico amargor varietal.