- 28 mar 2023

Día internacional del taco en QUINTOELEMENTO: dos deliciosas versiones actualizadas y sin harina

Un homenaje, permanente en carta, a estos coloridos platos de origen mexicano que el chef Juan Suárez de Lezo eleva a cotas muy altas.

Los tacos de quintoelemento, realizados sin harinas y llenos de sabor, para celebrar el día internacional del emblemático platillo mexicano, este 31 de marzo.

En quintoelemento Restaurante el espectáculo está asegurado en esta nueva temporada, por su experiencia audiovisual única y renovada, por su cúpula retráctil que se descapota al cielo de la capital y por su deliciosa oferta gastronómica y por su sorprendente bodega que ofrece más de 280 referencias escogidas con sentido y gusto.

El chef Juan Suárez de Lezo crea para esta temporada platos plenos de matices y sabor, de delicadeza y contrastes, donde la evolución de su cocina se disfruta en cada bocado. Una apuesta firme, por la alta cocina informal, por la innovación, la técnica y por el producto. Uno de los platos que más se demandan son los tacos, realizados sin harinas, y que van variando según la temporada.

Para esta temporada destacan dos tacos, la tortita de los mismos están realizadas sin harinas, a base de lenteja blanca y arroz, con un ingrediente secreto que les confiere un punto más de sabor: El taco hindú con merluza rebozada en pan rallado japonés, con lemon grass, brotes y salsa de cilantro y el taco de berenjena en tempura con fermentados y salsa de anguila con un delicioso puntito picante que envuelve el paladar.

Estos son algunos de las propuestas de la nueva carta de temporada en quintoelemento. Los nuevos platos proponen un recorrido para deleitar paladares y perdurar en la memoria, donde se ahonda en el sabor y se apuesta por el producto, por el tratamiento de los fondos y guisos; un ensamblaje maestro, repleto de contrastes, pero equilibrado. El chef Juan Suárez de Lezo propone un delicioso viaje por la cultura gastronómica de varios continentes que integra y fusiona con maestría en la nueva carta. Una propuesta con despliegue de técnica y cuidadas elaboraciones para el disfrute del comensal.

Seguramente, uno decida acompañar estos platos con ricos tintos y hará bien porque en quintoelemento hay donde elegir, sin duda, pero no descartemos las opciones de blancos con cuerpo para armonizar estas dos deliciosas propuestas. Si queremos potenciar estos sabores y sus matices un Champagne o un cava brut por su acidez natural, que refresca el paladar, y su carácter no invasivo le confiere una versatilidad camaleónica que le permite combinar prácticamente con cualquier plato de la carta y muy especialmente con las opciones picantes y especiadas de la misma.

La carta de vinos de quintoelemento es rica, dinámica, vibrante y con un plus añadido, el de poder disfrutar de más de 30 referencias por copas, una gran oportunidad para probar vinos diferentes, darnos un capricho y disfrutar de algunas opciones que nos brinda el sistema Coravín, –como el Vega Sicilia Valbuena, Delamotte Brut Rose, Flor de Pingus o Pacalet Chassagne Montrachet–, entre otras.