V DULCE DE INVIERNO 2015

VIÑEDO: Selección de uvas de viñedos con más de 10 años de edad media.
VINIFICACIÓN: Secado natural de la uva Verdejo que se extiende en el ‘sobrao’ o desván, y se mantiene a una temperatura siempre inferior a los 4ºC durante 10 días. Cuando se prensa, el agua continúa congelada mientras que se exprime el azúcar. Vendimia tardía de la uva Moscatel en diciembre. Con el mosto de esas tres elaboraciones se realiza un coupage.
CRIANZA: Por último, redondea unos 8 meses en barrica de roble francés de tostado medio.
GRADUACIÓN: 10%.

[V] Color oro vivo precioso.
[N] Intenso y complejo marco de expresión aromática, con multitud de registros, notas de orejones, higos, piel de naranja.
[B] Singular tipicidad, con ciertas similitudes con los “ice wines” centroeuropeos, dulce, goloso, intenso en sabores desde el encuentro, graso, glicérico y al tiempo con una marcada acidez que refresca el recorrido y aporta un perfecto equilibrio al conjunto. Cuerpo amplio y sedoso, con un recuerdo sutil de madera, de larga persistencia en el paladar.