BENDITA FRESCURA 2018

VIÑEDO: Edad media: 70 años. Paraje: Cerro de los Balcones (Sur de Gredos). Superficie: 0,7 ha. Suelo: franco-arenoso, granítico y pobre en materia orgánica. Viticultura sostenible. Laboreo con mula mecánica. Vendimia manual. Producción: 18.000 kg. Rendimiento: 3.000 kg/ha.
VINIFICACIÓN: La uva pasa a cámara frigorífica a unos 5°C. Despalillado. Selección manual uva a uva en mesa. Encubado por gravedad al día siguiente. Obtenido por sangrado tras 6 horas de maceración en frío. Fermentación alcohólica de 2 semanas a 16ºC en depósito de acero inoxidable.
CRIANZA: 2 meses sobre lías finas.
GRADUACIÓN: 13%.

[V] Color rosa frambuesa brillante, irisaciones violáceas.
[N] Sugerente marco aromático, limpio, intenso, frutos de bosque en sazón, fresa silvestre, mora de zarza, naranja sanguina, fresco fondo balsámico, notas de coníferas, flor blanca y violeta, ecos mentolados.
[B] Equilibrado desde la entrada, fresco y bríoso, untuoso, paso estructurado, con cuerpo, acidez compensada, equilibrado. Carácter gastronómico. Final grato, fragante, con todas las sensaciones propias del paraje y del terruño percibidas en nariz.