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LA ACEITUNA DE MESA SE REINVENTA

Las dos ediciones del ACEITUNA FEST: 2.000 oportunidades
para que el gran público descubra la “aceituna de disfrutar”

  • Interaceituna, catalizadora de la llegada de las aceitunas al primer nivel culinario

  • Una onda expansiva que arrancó con las Aceitunas de Autor de

      Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz

      y Pepe Rodríguez bajo #ElRetoDeLaAceituna

Aceituna Fest 2021.jpg

    Un despliegue sin precedentes


    La hostelería española ha sido uno de los sectores más alcanzados por la pandemia. Las medidas de control sanitario han reducido sus posibilidades de negocio diario. Un problema agravado por la caída del turismo. Mediante la activación del Aceituna Fest, INTERACEITUNA se pone del lado de un sector, el HORECA, aliado tradicional, para contribuir a su recuperación.

 

    Durante las semanas que dura el Aceituna Fest, se ponen en marcha una batería de medidas coordinadas para favorecer que sea un éxito de asistencia en las ciudades en las que está activo. Unas activaciones en digital permiten generar notoriedad a través de un plan de medios online, de la participación de micro-influencers, de geolocalizaciones, de sorteos de cenas y premios a las mejores tapas, de manera que se fomente la participación de los ciudadanos y se reconozca a los mejores hosteleros. Toda esta información está disponible en una landing específica, alojada dentro de la web www.aceitunasdeespaña.es.

 

    En paralelo a la presencia virtual, se establece una fuerte presencia real, con una importancia destacada del canal exterior. Los ciudadanos van a recibir su invitación a sumarse al Aceituna Fest a través de los circuidos de MUPIS en las zonas donde se concentran las degustaciones de las tapas, combinados con acciones de bandera, como el vinilado de un tranvía de Sevilla o la emisión de anuncios en las pantallas gigantes de la Plaza de Callao de Madrid. Dentro de cualquiera de los mil establecimientos participantes, los ciudadanos pueden tener acceso a los materiales promocionales del Aceituna Fest, a través de la acción de promotores específicos.

     Últimas noticias...

    Así es la campaña de INTERACEITUNA que se extiende a lo largo de tres años. Una iniciativa que tiene en la hostelería y su capacidad de generación de tendencias el punto de apoyo para la palanca que ayude a elevar la percepción de las aceitunas de mesa. Un producto que lleva miles de años en nuestra alacena y que también puede estar en nuestros mejores momentos y en los menús más exclusivos.

    Expansión en círculos concéntricos 

    La alta gastronomía no es posible sin el mejor producto. El tratamiento y respeto los alimentos y bebidas que se produce en la restauración se contagia hasta llegar al ámbito doméstico. Las aceitunas de mesa reinventan su forma de llegar al consumidor gracias a las ondas concéntricas. 

    Las aceitunas de mesa son uno de los pilares sobre los que se construye la gastronomía mediterránea. Son, además, parte esencial de nuestra tradición cultural y social, protagonistas de hábitos tan arraigados como el aperitivo o las tapas. El gusto por las aceitunas está vivo a pesar del paso de los siglos por la excelencia de este producto.

    Aceitunas de picar, aceitunas de disfrutar
Sabor, variedad, color, textura, aroma… parámetros en los que las aceitunas ocupan un lugar preferente. Sobre estas cualidades, grandes nombres de la gastronomía española actual han construido su interpretación del fruto del olivo. Aceitunas de autor que nacen de la visión de los chefs participantes y que, sumadas, marcan el camino emprendido por el sector hacia el nuevo posicionamiento de este fruto.

    La aceituna de mesa española es la mejor tapa… y es mucho más que eso. Gracias a que contienen los cuatro sabores básicos (dulce, salado, ácido y amargo), encierra en su interior un inmenso horizonte de posibilidades, de combinaciones y de elaboraciones que primeras figuras de los fogones ibéricos han explorado en #ElRetoDeLaAceituna para cimentar su nueva reinvención.

    Las Aceitunas de Autor de primeras figuras de la restauración española, Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz y Pepe Rodríguez marcaron el comienzo de una nueva forma de trabajar este producto en la alta restauración.

    Un impacto inicial que se ha contagiado a otros, generando una onda expansiva que cubre todo el territorio nacional, orquestada en torno a #ElRetoDeLaAceituna. Una selección de embajadores con una consolidada trayectoria gastronómica cuya creatividad está al servicio de las aceitunas de mesa. Estrellas Michelin, soles Repsol y reconocimientos sustentan el palmarés de los chefs participantes en la reinvención de las aceitunas, protagonizando sus propias aceitunas de autor y retando a otros a hacer lo mismo

Foto Grupo.TIF

ACEITUNAS DE AUTOR

  • Adriá Arpi

  • Andreu Genestra

  • Ariadna Salvador

  • Begoña Rodrigo

  • Blanca Sánchez Cabrera

  • Braulio Rodrigo

  • Carlos Maldonado

  • Chema de Isidro

  • Daniel del Toro

  • Diego Gallegos

  • Diego Guerrero

  • Enrique Pérez

  • Eva Gloria Sánchez Baño

  • Fabián León

  • Firo Vázquez

  • Floren Bueyes

  • Fran Vicente

  • Francisco Javier Talavera

  • Francisco Sánchez García

  • Gemma Gimeno

  • Hanna Boumazouz

  • Inti Ramses

  • Iván López Bartolomé

  • Iván Muñoz

  • Iván Sáez

  • Javi Estévez

  • Javier Torres

  • Jesús Almagro

  • Jesús Segura

  • Juan Antonio Franco Carmona

  • Juan Carlos Ferrando

  • Juan Manuel Salgado

  • Teresa Gutierrez García

  • Ventura Martínez Martínez​

  • ​Manuel Berganza

  • Manuel Delfín Cabrera Portillo

  • Marta Roselló

  • Mauro Martínez Barreiro

  • Miguel Ángel

  • Miguel Ángel de la Cruz

  • Miguel Ángel Mateos

  • Miguel Ángel Mayor

  • Miguel Barreira

  • Miguel Purche Andres

  • Miquel Guarro

  • Mohamed

  • Mohamed Quauch

  • Nacho Basurto

  • Nicolás Sánchez

  • Óscar Hernando Torrego

  • Pablo Gallego Lodeiro

  • Pau Navarro

  • Pedro Hernández

  • Pedro Larumbe

  • Pepa Muñoz

  • Pepe Rodriguez

  • Ramón Freixa

  • Ricard Camarena

  • Roberto Bosquet

  • Roberto Capone

  • Rubén Sánchez Camacho

  • Samuel Hernández

  • Sebastián Romero

  • Sergi Arola

  • Sergio Torres

  • Shi Bin

  • Liset Rubio

  • Maca de Castro

RECETARIO

Fotos Hnos Torres AdM (1).JPG

    Viaje al sabor

    Medio centenar de aceitunas de autor repartidas por toda la geografía española son, en sí mismas, un recorrido gastronómico. Afortunadamente, en la actualidad no es necesario desplazarse para viajar. Internet y las redes sociales se encargan de acercar hasta cualquier dispositivo móvil las posibilidades que en las aceitunas ven las grandes figuras de la cocina, compartiendo su visión del potencial de este fruto.

    Dentro de la campaña promovida por Interaceituna, se orquestan las herramientas online necesarias para sumar en el entorno 2.0. A través de canales propios se vehicula la participación de destacados influencers, de los ámbitos gastronómico y lifestyle, para contribuir a la expansión de esta nueva tendencia.

 

 Facebook: @AceitunasEsp

 Twitter: @AceitunasEsp

 Instagram: @AceitunasEsp

 Hashtag: #ElRetoDeLaAceituna

 Web: www.aceitunasdeespaña.es

    Gran Jurado para el Aceituna Fest: Chefs y el público

   

    Las nuevas elaboraciones que suponen la reinvención de las aceitunas de mesa se enfrentan a la prueba más complicada de todas. La de superar la doble prueba para llegar a las barras de toda España. Por un lado, un grupo de chefs expertos han seleccionado las diez mejores propuestas de entre todas las incluidas en el recetario de los 50 chefs.

    Esa decena privilegiada, se enfrenta a su vez a los paladares anónimos de personas ajenas a la gastronomía. Ciudadanos sin el entrenamiento del gusto que tienen los profesionales. Esa es la finalidad de contar con el panel de catadores de AINIA Consumer, una división dentro de uno de los principales conglomerados dedicados a la investigación en España.

    El estudio elaborado en las instalaciones de AINIA permite evaluar, desde el plano organoléptico, las aceitunas de autor protagonistas del Aceituna Fest. Las seis favoritas para los más de cien catadores anónimos que forman el panel. Son los encargados de seleccionar las aceitunas de autor que llegarán a los establecimientos de toda España, listas para ser disfrutadas por millones de personas, en los Aceituna Fest de 2021 y 2022.

    Las elaboraciones básicas del Aceituna Fest

    Más de 2.000 establecimientos hosteleros, bares, cafeterías, tabernas, gastrobares, restaurantes… repartidos en dos oleadas en las principales ciudades de España: Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia. En las zonas más tendencia de estos núcleos urbanos, el gran público va a, por fin, poder disfrutar de la reinvención de las aceitunas en forma de seis tapas troncales acompañadas por cualquiera de las miles de versiones que los chefs participantes puedan hacer en sus respectivos establecimientos.

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BÁSICOS DEL ACEITUNA FEST

RITMO Y SABOR

Una de las principales novedades que nos trae el Aceituna Fest es la creación de seis video recetas musicales. Los grandes éxitos de la Aceituna interpretados en otros tantos estilos musicales diferentes. De la misma forma que las aceitunas combinan con todo, gracias a que tienen los cuatro sabores básicos, su elaboración puede también llevarse a cabo con cualquier tipo de música, desde el flamenco hasta la clásica, pasando por el bacalao, la salsa o el jazz.

LA ACEITUNA NUNCA VOLVERÁ A SER IGUAL

Si les digo que está todo inventado, ¿ustedes que me dirían?

Seguro que me pondrían a caldo. Porque ustedes saben, como yo, que siempre se puede dar un pequeño paso más. O una zancada enorme que signifique un antes y un después. 

Pero también ocurre a veces que alguien está haciendo historia sin que ustedes se den cuenta. Porque, no sé si lo sabían, pero el mundo de la gastronomía española está viviendo una revolución como nunca antes. Agárrense: estamos siendo testigos de la reinvención de la aceituna. Sí, han leído bien. Porque se han ido a juntar 5 chefs, Pepe Rodríguez, Ricard Camarena (Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina del Año), Ramón Freixa, Pepa Muñoz y Diego Guerrero, junto a Aceitunas de España, para crear su propio concepto de la aceituna y elaborar novedosas recetas alrededor de ella. Cada uno de ellos retó a otros cinco chefs para que hicieran lo mismo y hoy, casi 250 cocineros están reinventando la aceituna a través de #ElRetoDeLaAceituna. De entre todas ellas saldrán las 6 tapas ganadoras que inaugurarán la nueva era de la aceituna, dándose a probar en los restaurantes y bares más prestigiosos de España durante la ruta del Aceituna Fest. Sin duda, ustedes se habrían saciado.

ACEITUNA CACEREÑA NEGRA PARA LA HORA DEL APERITIVO (PERFECTO) EN SUS PUNTOS.

RAMÓN FREIXA

Y por si en el evento de lanzamiento de El Reto de la Aceituna celebrado en Platea alguien se quedó con ganas de repetir, más de 400 asistentes al congreso Madrid Fusión Reale Seguros descubrieron qué hace tan especial a la aceituna con Pepa Muñoz y Ramón Freixa. Si ustedes, queridos amigos, hubieran apuntado en su agenda las fechas del 13 al 15 de enero, habrían comprobado en vivo y en directo la revolución gastronómica que Interaceituna ha estado cocinando a fuego lento, junto a Teresa Gutiérrez, Daniel del Toro y Carlos Maldonado. Estos chefs juzgaron nuevas recetas y, cada día, un ganador tuvo la tremenda suerte de disfrutar de una cena en uno de los restaurantes de los embajadores del reto: Diego Guerrero, Pepe Rodríguez, Pepa Muñoz, Ricard Camarena o Ramón Freixa. Además de regalarles la prestigiosa guía oficial Food Pairing de postre. Pero no se alarmen, vaya. Aún están a tiempo de convertirse en comensales de este gran banquete. Descubran nuevas formas de servir, nuevas texturas, nuevas tapas, nuevos platos y un sinfín de posibilidades. Preparen sus cubiertos y disfruten.

PESTO DE ACEITUNA VERDE MANZANILLA, CON TARTAR DE GAMBA BLANCA Y YEMA DE HUEVO DE CODORNIZ. PEPA MUÑOZ

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