Coctelería · de Autor y Clásica

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COCTELERÍA · de Vanguardia · Nuestro Mix'o'Chef y Consultor

Héctor Henche · Fizzbartenders

 

Este barman de profesión nacido en Platja d’Aro (Girona) en 1981 es un joven empresario para quien la coctelería es más que una forma de vida: “una manera de vivir experiencias intrínsecas donde la fusión de sabores, aromas y texturas definen momentos para el recuerdo en las personas”. En Fizz Bartenders, como empresa de catering de coctelería de vanguardia (responsable de servicios de coctelería de Fira de Barcelona, Hotel Arts Barcelona, Hotel Mandarín, Gourmet Paradis o Festival de Peralada), destaca su amplia carta de cócteles a medida para eventos profesionales y privados, siempre bajo la máxima calidad en forma y contenido, con la filosofía de dar un toque diferente a las barras de cócteles, con nuevas propuestas creativas que dan rienda suelta a la imaginación y que se adaptan a las necesidades de cada cliente. Ilusiones al servicio de los paladares más exquisitos y que son creadas a partir de los mejores ingredientes y marcas de primera calidad.

Fizzbartenders. Barcelona & Madrid

info@fizzbartenders.com

Tfnos. 934 232 112 · 902 105 11

MUMBAY ESPRESSO SOUR

Por Héctor Henche (Fizz Bartenders)

 

INGREDIENTES

  • 4 cl Nespresso Indirya.

  • 1 cl zumo de limón.

  • 4 cl jarabe de curry Madrás y mango.

 

ELABORACIÓN

  • Hacer nuestro Nespresso Indriya y dejar enfriar durante 10 minutos.

  • Llenar con hielo picado un vaso bajo e introducir todos los ingredientes.

  • Remover bien y añadir hielo pilé hasta arriba

 

PRESENTACIÓN

  • Decorar con una lámina de mango y una rama de canela y servir dentro de un cofre con hielo seco.

SMASH DE HIBISCO Y CEREZA.jpg
SMASH DE HIBISCO Y CEREZA

Por Héctor Henche (Fizz Bartenders) · FOTO · Marc Verges Amor

 

INGREDIENTES

  • 1 parte de jarabe de hibisco

  • 1 parte de puré de cereza

  • 2 partes de vodka

  • 1 parte de tónica de azahar y lavanda

  • 1/2 lima troceada. 2 hojas de albahaca

  • 1 cm3 azúcar.

 

ELABORACIÓN

  • Introducir directo en un vaso bajo la lima, junto con el azúcar y la albahaca.

  • Majar bien, disolviendo el azúcar junto con el zumo de la lima.

  • Añadir el jarabe de hibisco, puré de cereza y el vodka; y mezclar.

 

PRESENTACIÓN

  • Añadir el hielo, la tónica y remover .

SOUR DE LIMÓN Y ACEITE DE ARBEQUINA

Por Héctor Henche (Fizz Bartenders) · FOTO · Marc Verges Amor

 

INGREDIENTES

  • 8 cl de zumo de limón recién exprimido.

  • 8 cl de goma.

  • 12 cl de agua.

  • 2 cl de aceite de oliva Arbequina.

  • Ralladura de lima para decorar.

 

ELABORACIÓN

  • Introducir en una batidora todos los ingredientes, de manera que el aceite de oliva quede emulsionado con el resto de estos.

  • Introducir la mezcla en un nitral y, con la ayuda de unas varillas, ir enfriando con nitrógeno líquido, hasta darle la textura deseada (tipo frozen).

 

PRESENTACIÓN

  • Servir en una copa previamente enfriada y acabarla, rallando un poco de lima fresca.

MIXOLOGÍA MOMBASA
Bar Selection · Gin & Create

Mombasa Gin Club

 

A finales del siglo XIX, el Imperio Británico, inmerso en la lucha colonial por África, dominaba ya las comunicaciones marítimas y las rutas comerciales entre oriente y occidente. Gracias a su posición estratégica, la ciudad costera de Mombasa, situada frente a la Isla de Zanzíbar, se convirtió en el principal puerto y centro comercial de toda África Oriental. Fue allí donde se creó el primer club social privado; el mítico Mombasa Club. Punto de encuentro donde sus socios mantenían tertulias o intercambiaban noticias alrededor de sus Mombasa Club gins & tonics.

www.mombasagin.com

SPRING FIZZ
SPRING FIZZ

Por Héctor Henche (Fizz Bartenders) · FOTO · Marc Verges Amor

 

INGREDIENTES

  • 1 parte de zumo de lima.

  • 1 parte de jarabe de jazmín.

  • 1 parte de gin.

  • 1 golpe de bitter de hibisco.

  • 1/2 botellín de tónica.

  • Azahar y lavanda.

 

ELABORACIÓN

  • Introducir en la coctelera todos los ingredientes, a excepción de la tónica.

  • Llenar la coctelera de hielo y batir enérgicamente.

 

PRESENTACIÓN

  • Servir en un vaso tipo Highball, incorporar la tónica y mezclar sutilmente.

MORNING GLORY FIZZ

Por Ángel San José (Casino de Madrid)

FOTOS · Matías Pérez Llera

 

INGREDIENTES

  • 3 cl whisky blended.

  • 1 cl zumo de limón.

  • 2 cl zumo de lima.

  • 1 cl jarabe de azúcar.

  • 1 clara de huevo.

  • 2 golpes de abshetta.

  • Terminar con soda..

 

ELABORACIÓN

  • Preparar en una coctelera con hielo.

 

PRESENTACIÓN

  • Decorar con una rodaja de lima

  • Tipo de vaso: Long Drink.