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En Nochebuena, Navidad o el Día de Reyes no puede faltar un producto de primera calidad como es la Carne de Vacuno, cuya versatilidad desde el punto de vista gastronómico permite realizar una gran variedad de recetas con las que sorprender a tus invitados. El abanico de sus cualidades y la variedad de texturas y sabores de cada corte se extienden desde una carne de color “rosado”, con más terneza, jugosidad, poca grasa y digestibilidad, procedente de animales con edades de entre menos de un año y 24 meses, hasta carnes rojas y sabrosas a partir de vacuno mayor de dos años. ¿Sabías que nuestra Carne de Vacuno se diferencia de las procedentes de terceros países en la diversidad de sus razas, en las Indicaciones Geográficas Protegidas y, sobre todo, en la producción y comercialización de carne de animales más jóvenes, alimentados con cereales y oleaginosas de alto valor nutritivo? Este producto gourmet pero asequible se integra dentro del Modelo de Producción Europeo que garantiza la mejor garantía de la granja a la mesa. La trazabilidad permite seguir el rastro de un alimento en todo momento para garantizar productos sanos, seguros y de calidad. La etiqueta otorga plenas garantías de información y transparencia al consumidor. Además, elegir Carne de Vacuno significa apoyar a nuestros ganaderos, a los que cuidan el paisaje y mantienen el tejido rural y sus ecosistemas modelados por el hombre durante siglos, en momentos tan complicados derivados de la actual coyuntura. Un revulsivo para luchar contra la despoblación. En el ámbito gastronómico, la Carne de Vacuno es un alimento imprescindible e insustituible en los fogones de millones de hogares, y máximo protagonista de la nueva campaña “Hazte Vaquero”, impulsada por la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) con apoyo de la Unión Europea (UE) para informar con transparencia sobre este producto, que cumple los más exigentes estándares del mundo en seguridad alimentaria, trazabilidad, respeto al medioambiente y bienestar animal. Y con desperdicio cero porque se aprovecha en su integridad. #HAZTEVAQUERO ¡Para chuparse los dedos! Cocina de aprovechamiento: “CANELONES RELLENOS CON CARNE DE VACUNO” ¡No hay Navidad sin canelones de Carne de Vacuno! Una de las famosas recetas de aprovechamiento y seguramente una de las que más disfrutamos. Estos canelones de Navidad con carne… ¡no dejarán a nadie indiferente! Ingredientes · 12 láminas de pasta para canelones · 300 g de carne picada · 1 cebolla · Apio una ramita · 20 g de mantequilla · 2 zanahorias · salsa de tomate · 200 mil de vino tinto · 200 mil de caldo de carne · Pimiento verde italiano · Hierbas provenzales al gusto · Orégano seco al gusto · 500 ml de salsa bechamel · Queso Parmesano al gusto · Sal y pimienta al gusto Preparación Necesitaremos tomate frito casero, bechamel y salsa tipo boloñesa de carne picada. Pero vamos por partes. Comenzaremos preparando la salsa de carne que aportará el sabor y la alegría a estos canelones y que es la que tarda más en hacerse. En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla junto a la zanahoria, el apio y el pimiento verde. Muy picados. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos la carne picada y la removemos integrando bien todos los ingredientes. Salpimentamos. Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore hasta la mitad, incorporando entonces el tomate triturado, las hierbas aromáticas y el caldo de carne. Dejaremos que se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. En ese tiempo sólo hay que remover de cuando en cuando, por lo que aprovechamos para preparar una salsa bechamel no muy espesa, dejar la pasta de los canelones en remojo en agua caliente para poder moldearlos y precalentar el horno a 180º. Sobre un paño de cocina limpio extendemos los canelones ya reblandecidos y los rellenamos con una cucharada de nuestra salsa de carne especial y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos cubierto con 3 cucharadas de tomate frito para que no se nos peguen. Cuando hayamos colocado todos los canelones, los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado. Se puede hacer un dibujo con tomate frito para saber dónde está la división de las dos filas de canelones porque después de hornear se hace complicado encontrarla y podemos romperlos al servir. Tras diez minutos horneando con calor arriba y abajo, los gratinamos a 225º durante 4 minutos y los llevamos a la mesa. Desde las recetas clásicas de toda la vida hasta las últimas tendencias de vanguardia, acompañadas con saludables verduras. Encontramos un formato para cada comensal con el que siempre acertarás. Canelones rellenos de ternera; Fricandó; Lomo a la sal; Tataki de lomo bajo; Láminas de solomillo y suero de cebolletas; Aliño de lomo; Embutido de lengua con mostaza y alcaparras; Solomillo de buey adobado con consomé de rabo de vaca y encurtidos; y Carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones…. Existen mil y una recetas con Carne de Vacuno, que puedes descubrir AQUÍ.

Elaboraciones sencillas con presentaciones gourmets para disfrutar de los menús más importantes del año. Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares proceden, únicamente, de las instalaciones en mar abierto donde se crían estos pescados. Su carácter acuícola permite garantizar el suministro de manera continuada y a precios estables. Una característica que se añade a la excelencia de su sabor, fruto de su frescura insuperable, al pasar apenas 24-36 horas desde que sale del mar hasta que llega a manos del consumidor, a su calidad, seguridad y origen. Los responsables de la compra en el hogar que elijan Crianza de Nuestros Mares, tanto en su pescadería habitual como en los puntos de venta de pescaderías de supermercados e hipermercados, podrán disfrutar de una Navidad Premium con ingredientes sencillos, como muestran estas recetas en las que el lujo se encuentra en las cuidadas presentaciones. Dorada al horno con patatas Ingredientes (2 personas) · 1 dorada Crianza de Nuestros Mares (500-600g) · 2 patatas · 1 cebolla · Aceite · Sal · Pimienta negra Elaboración En una sartén con abundante aceite freímos ligeramente las patatas cortadas en rodajas y la cebolla cortada en juliana. Las escurrimos y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente hacemos una cama con las patatas y la cebolla. Colocamos encima la dorada salpimentada. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 15-20 minutos. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/dorada/dorada-al-horno-con-patatas/ Lubina a la sal Ingredientes (2 personas) · 1 lubina Crianza de Nuestros Mares (500-600g) sin desescamar · Sal gorda · Patatas · Cebolla · Ajos · Aceite · Sal Elaboración Poner en una placa un lecho de sal gorda humedecida, encima de ella pondremos la lubina y la cubriremos con más sal gorda humedecida. Cocinaremos a horno fuerte hasta que la sal esté seca y dura. Para la guarnición cortaremos las patatas en rodajas y las cebollas en juliana y las freiremos en abundante aceite con unos ajos. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/lubina/lubina-a-la-sal/ Arroz meloso con Corvina y gambas Ingredientes (4 personas) · 4 lomos de corvina Crianza de Nuestros Mares (150-200g) · 8 gambas · 400g de arroz · 1,5l de fume · 1 cebolla · 2 tomates · 2 ñoras · 1 cabeza de ajo · 1 cucharadita de pimentón dulce · 150ml de aceite de oliva · Azafrán Elaboración Pelamos las gambas dejándoles la cabeza y la cola. Rallamos los tomates. En una cacerola, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume. Hacemos un caldo un poco más potente con las pieles de las gambas. Por otro lado, con los 150ml de aceite de oliva freímos las gambas y las reservamos. Sofreímos el tomate y el pimento. Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y mojamos con el caldo anterior, que previamente habremos colado. A los 12 minutos de cocción, incorporamos el pescado, salpimentado y cortado en tacos. A los 15 minutos, agregamos las gambas. A los 20 minutos de cocción, paramos el fuego. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/corvina/arroz-meloso-con-corvina-y-gambas/

Esta Navidad, Marlene® nos presenta deliciosas propuestas gastronómicas muy originales que quizás nadie quiera rechazar. Estos dos aperitivos, fáciles de elaborar, sabrosos y apetecibles, invitan a descubrir todo el sabor de las manzanas del sello azul de una forma diferente. Cuando surgen ocasiones especiales nos gusta experimentar, probar cosas nuevas y sorprender. Por eso, para estas fiestas navideñas Marlene®, la manzana hija de los Alpes, se decanta por dejar a un lado lo tradicional y proporcionar un poquito de ilusión a todos, gracias a sus dos nuevos aperitivos originales con los que conquistar a los comensales. Ya sea para acompañar parte de la comida y cena familiar o, sobre todo, como rico e íntimo picoteo informal en algún momento de estas fiestas con la pareja, algún familiar muy cercano o con un par de amigos. Deliciosas recetas, muy sencillas de preparar y servir. MANZANAS ENVUELTAS EN JAMÓN, CON BRIE, GRANADA Y RÚCULA (4 personas) Ingredientes 2 manzanas Royal Gala Marlene® 4 lonchas de jamón ibérico 50 g de queso brie 25 g de granos de granada 10 g de rúcula ½ cucharilla de aceite de oliva Sal y pimienta Preparación 1. Lavar y secar las manzanas. Cortarlas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente, dejándoles la piel. 2. Mezclar la rúcula con la granada y aderezarlas con el aceite de oliva. Cortar las lonchas de jamón en dos partes, de forma longitudinal. Extender cada una, y colocar sobre ella una rodaja de manzana, un trozo de brie y un poquito de rúcula con la granada. Enrollar todo el contenido de tal forma que el relleno se quede bien sujeto y algo visible, como en la imagen de la receta. 3. Repetir la operación con cada una de las lonchas de jamón y servirlas todas en un plato. Salpimentar al gusto. Usar la Royal Gala Marlene® por su gusto dulce, aromático, y su textura crujiente y jugosa. Valores nutricionales Rica en caroteno y vitamina A Características 80% dulce . 30% ácida . 50% crujiente . 90% jugosa. Disponibilidad en el mercado: Desde agosto a marzo.

Con su original textura, su intenso aroma y su particular gusto lleno de matices, la Torta del Casar es una sorprendente combinación de sensaciones para disfrutar juntos, descubriendo así un queso en el que origen y tradición se unen para ofrecer una experiencia tan sencilla como sorprendente. Además, compartir esta Navidad una Torta del Casar con tu familiares o amigos, es ayudar a muchas familias en situación vulnerable. Porque cada vez que compres una Torta del Casar, la Denominación de Origen hará una donación al Banco de Alimentos para ayudarlas. Así, juntos, haremos una Navidad para todos. Menú navideño con Torta del Casar Y qué mejor manera de compartir este excepcional queso que elaborando un menú diferente con ingredientes de primera calidad. Hay que calcular bien las cantidades para que nuestro queso no pierda ningún matiz y mucho menos su característico gusto, es decir, debemos conseguir que la Torta del Casar sea el producto principal de nuestras elaboraciones. ¿Cuántos platos podemos presentar para conseguir un buen menú navideño? Como mínimo hay que preparar un entrante, un principal y un postre, aunque la mejor decisión suele ser aligerar el principal y añadir un segundo plato contundente para nuestros comensales. La selección de ingredientes podemos basarla en diferentes elementos que, como si de una obra de arte se tratara, concuerden entre sí y realcen el sabor de la Torta del Casar. Lo más apropiado a la hora de presentar un menú navideño es integrar los ingredientes en el plato creando una composición donde todos los sentidos se concentren en descubrir el sabor, el aroma y la textura del plato elaborado. Además, no podemos olvidar presentar el menú en platos individuales para la comodidad del comensal y con el fin de que la celebración de esta Navidad tan atípica pueda llevarse a cabo con la mayor seguridad posible. Sorprender con el entrante Una de las mejores opciones es integrar la Torta del Casar con elementos que combinen a la perfección, por ello se podría realizar un ‘Salteado de boletus con Torta del Casar y crujiente de jamón’. Una vez que disponemos de todos los ingredientes vamos a realizar una elaboración sencilla que deje a tus comensales boquiabiertos. 1. Saltear los boletus con un poco de aceite hasta que cojan un color oscuro. 2. Añadir el ajo y el perejil picados muy finos. 3. Añadir la Torta del Casar y flambear con Pedro Ximénez. Reducir hasta que espese la salsa. 4. Para preparar el crujiente de jamón, colocar las lonchas en la pancha hasta que se desequen. 5. Emplatar. Cautivar con el primer plato Después de un entrante sorprendente debemos cautivar a nuestros invitados, y qué mejor forma de hacerlo que con un plato caliente para aligerar el menú y llegar a un segundo plato con ganas de disfrutar. ‘Una sopa de cebolla y Torta del Casar con huevos asados’ podría ser una buena opción para que nuestros comensales quieran seguir disfrutando de una celebración navideña atípica pero llena de sentimiento e ilusión. Para preparar este primer plato para 4 personas son necesarios 350 gramos de Torta del Casar, 750 gramos de cebolla y 4 huevos. Será imprescindible presentar este plato a una temperatura elevada para poder disfrutar de los diferentes aromas y sabores y conseguir que los comensales disfruten de la Torta del Casar de una manera original. 1. Poner los huevos en cocción al vapor durante 40 minutos. 2. Cocer la cebolla, cortada previamente en juliana, durante media hora. Retirar y pocharla en aceite a fuego lento durante 30 minutos. 3. Hacer un caldo con un litro de agua caliente y 250 gramos de Torta del Casar, batir hasta homogeneizar y reservar. 4. Depositar sobre una sartén antiadherente 50 gramos de Torta del Casar y dejar dorar. Darle la vuelta y dejar seca para obtener un crujiente de Torta del Casar. 5. Emplatar colocando sobre el fondo puré de cebolla, añadir caldo muy caliente, un huevo y pinchar una lámina de Torta del Casar en la cebolla. Deslumbrar con el segundo plato Es el momento de entregar a los comensales un plato contundente y con diferentes texturas, una elaboración que consiga el máximo sabor de la Torta del Casar. Cocinar una ‘Pluma ibérica a la plancha con risotto de Torta del Casar’ puede ser el punto y seguido de un menú navideño completo y lleno de emociones. Para cada persona se necesitan 250 gr de pluma, 80 gr de arroz, 50 ml de nata de cocinar, 100 gr de cebolla, 150 ml de caldo de pollo, 1 diente de ajo, Torta del Casar, salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. 1. Limpiar la pluma de grasa y cortar en tiras uniformes. Guardar los recortes. 2. Para el arroz: Rehogar la cebolla muy picadita y el diente de ajo, e incorporar los recortes de carne muy troceados. Perlar el arroz, e incorporar el caldo moviendo constantemente. Mantener unos 15 minutos a fuego lento sin dejar de mover, incorporando poco a poco la nata de cocinar. 3. Para la pluma: Salar al gusto las tiras ya cortadas, y pasarlas por la plancha dando el punto deseado. 4. Emplatar haciendo una base con salsa de tomate especiada con pimienta al gusto, colocar la pluma sobre ella, y montar el risotto al que pondremos encima una cucharada de Torta del Casar atemperada para que lo mezcle el comensal. Endulzar con el postre Una mousse de Torta del Casar con almendras es una manera sencilla y original de terminar una comida de Navidad. Preparar este postre ligero puede servir para terminar la cena llevando a los comensales al éxtasis. Para 4 personas se necesitan 90 gr de Torta del Casar, 50 gr de azúcar, 20 ml de nata, 40 gr de almendras tostadas y chocolate en láminas. 1. Calentar un poco la Torta del Casar y mezclarla bien con un chorrito de nata. 2. Montar el resto la nata junto con el azúcar con una batidora de varillas o una varilla manual hasta que quede bien espesa. 3. Mezclar la Torta del Casar con la nata y las almendras con las manos y muy despacio, para evitar que la nata se baje. 4. Con un saca-bolas de helado o dos cucharas hacemos bolas. 5. Emplatar poniendo dos bolas en un cuenco o un barquillo, decoramos con el chocolate picado y servimos en frio.

ASICI, a través de su marca Jamones Ibéricos de España, y la Unión Europea han organizado en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura en Mérida, una masterclass para más de 400 asistentes -entre alumnos y profesores- sobre uno de los emblemas gastronómicos de la cultura española, el Jamón Ibérico. HAM PASSION TOUR Una jornada muy enriquecedora en la que los alumnos han tenido la oportunidad de sumergirse en la cultura del Jamón Ibérico y recibir las nociones necesarias para trabajar correctamente el Jamón Ibérico, conociendo las cualidades que lo convierten en un producto gourmet único en el mundo. En este contexto, el evento ha contado con la participación online del Director General de la Industria Alimentaria en el MAPA, José Miguel Herrero; la presencia del Director General de Formación Profesional y Formación para el Empleo, Manuel Gómez; la Directora General de Cooperativas y Política Social de la Junta de Extremadura, Angélica García, así como Francisco Javier Refolio, director de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX), y Antonio Prieto, presidente de ASICI. La Jornada se celebró de forma presencial en la sede de la ESHAEX en Mérida y retransmitido en directo y en streaming para otros tres centros educativos de la región extremeña. Los alumnos de los IES Universidad Laboral de Cáceres, IES San Fernando de Badajoz e IFP Hostelería y Turismo de Orellana la Vieja han tenido la oportunidad de participar en este curso personalizado en el que teoría y practica confluyen con el objetivo de que los escuelas incorporen esta formación en sus programaciones y promuevan el conocimiento de un producto gourmet tan exclusivo como el Jamón ibérico. Por su parte, José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria en el MAPA, ha subrayado que estas jornadas son vitales para sacarle todo el partido a un producto tan emblemático de la gastronomía española. “Los alimentos de España, y más en este momento que estamos viviendo, cobran especial protagonismo. El Jamón Ibérico y todos los productos de carne ibérica son un excelente regalo para poder compartir porque comer es un acto que genera mucho placer. La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, con las distintas campañas que está llevando a cabo por todo el mundo, está poniendo de relieve la importancia que tiene este producto”. Herrero también ha destacado el peso que tiene este producto gourmet en la hostelería. “No hay carta de un restaurante que no tenga esa ración de jamón o esas carnes ibéricas. Es fundamental que los alumnos de las escuelas de hostelería conozcan perfectamente el manejo del Jamón Ibérico. También es importante explicar que existen cuatro que indican distintas formas de producirlos, todos son excelentes, pero queremos que los consumidores y los profesionales de la hostelería conozcan que significan cada una de las etiquetas: negra, roja, verde y blanca. Desde El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación queremos ofrecer las máximas garantías, pero también es fundamental que todos ensalcemos los alimentos de España y apoyemos a los ganaderos y a nuestra industria elaboradora de ibéricos porque no hay mejor regalo en el país más rico del mundo que los productos ibéricos” ha matizado. El presidente de ASICI, Antonio Prieto, gracias al Ham Passion Tour, el sector Ibérico ha creado una relación cercana y fluida con algunas de las Escuelas de Hostelería más importantes de Europa. “Gracias a ese trabajo conjunto, los futuros chefs y prescriptores europeos conocen, de primera mano, los valores diferenciales de los Jamones Ibéricos, uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de la cultura española y europea. Este año apostamos por la doble modalidad formativa, presencial y online, para que la formación siga llegando a los alumnos a pesar de la complicada situación que atravesamos. Según Manuel Gómez, Director General de Formación Profesional y Formación para el Empleo,“esta acción formativa encaminada hacia la especialización y la formación para el empleo está abierta no solo al alumnado de la escuela de hostelería si no a todos los que forman parte de esta familia profesional. Seguiremos trabajando en este tipo de acciones, en una formación transversal y muy encaminada a las necesidades del sector empresarial”. Jamones Ibéricos de España ha vuelto a programar por tercer año consecutivo este evento formativo que ya suscitó enorme interés entre alumnos y educadores en las ediciones de 2018 y 2019. Con esta actividad, enmarcada en el programa de promoción “El Jamón, la pasión de Europa”, el sector Ibérico, con el apoyo de la UE, pretende mostrar la versatilidad del producto y los altos estándares de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria del Jamón Ibérico, uno de los embajadores de la Dieta Mediterránea. Una experiencia sensorial con prescriptores en toda Europa Reconocidos técnicos del mundo de la investigación de los productos ibéricos pertenecientes al SIPA de la Universidad de Extremadura y vinculado con los últimos avances científicos/técnicos del producto, han guiado una degustación sensorial que ha mostrado los valores diferenciales del Jamón Ibérico a través de los sentidos. Según María Asensio, técnico del SIPA, “hay que comer el jamón con cierta lentitud para no perdernos ninguna de las sensaciones que nos va a proporcionar. Igual que hacemos con el vino, tenemos que mirarlo; agitar el plato para percibir el olor; mirar el color y el brillo de la grasa que nos informa de la genética de la alimentación; y, sobre todo, prestar atención en el momento de la masticación. Una vez tragado el Jamón, la sensación de sabor y aroma tiene que persistir al menos durante medio minuto o un minuto”. Con estas pautas tan sencillas, ilustraba cómo el consumidor puede disfrutar más del Jamón Ibérico. La maestra cortadora Raquel Acosta ha recogido el testigo y ha realizado una exhibición del arte del corte -elemento fundamental para poder disfrutar del Jamón Ibérico en todo su esplendor, con su sabor y aroma inconfundible- ante los futuros chefs, invitándoles a convertirse en prescriptores. El broche de oro a este seminario lo ha puesto el chef Álex Hernández del restaurante Versátil, uno de los cocineros más prestigiosos de la cocina extremeña, con un showcooking experiencial basado en el Jamón Ibérico. El chef ha realizado una demostración culinaria creativa y vanguardista en el que ha elaborado platos con diferentes cortes de carnes ibéricas y Jamón Ibérico que han deleitado los asistentes al evento. Conviene recordar que estos seminarios se han llevado a cabo con gran éxito de participación en los prestigiosos centros formativos de Lycee Jean Drouant, Belliard y Guillaume Tirel School (Franacia), University West of London (Reino Unido) y Brillant Savarin Schule (Alemania). Más de 1.000 participantes, entre alumnos, profesores, chefs o blogueros han asistido a las masterclasses celebradas por toda Europa.

Las carnes de lechal, cordero y cabrito, forman son un elemento indispensable en la tradición gastronómica de las fiestas navideñas. El delicioso acabado y la sencillez de la preparación, entre las razones que consolidaron su cocinado al horno como un habitual de las grandes celebraciones. Han supuesto, desde siempre, una inestimable ayuda a la hora de lidiar con el compromiso de atender a los visitantes. Tanto para las sociedades de entonces, preocupadas por servir lo mejor a sus invitados, como para las de ahora, que han sumado los beneficios medioambientales y sociales a la ecuación, las carnes de ovino y caprino suponen la tranquilidad de estar apostando por la mejor alternativa. Una opción equilibrada, saludable para cualquier día del año, que vive con un protagonismo indiscutible los menús de las comidas y las cenas navideñas. A la hora de cocinar nuestros clásicos, la selección de un buen acompañamiento supone la mejor garantía de éxito. Guarniciones de autor para las carnes de siempre El Embajador del Programa Europeo de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, INTEROVIC, Miguel Ángel de la Cruz, (Restaurante La Botica de Matapozuelos) responsable de la Botica de Matapozuelos, un restaurante vallisoletano reconocido con una estrella por la Guía Michelin, plantea tres sencillas elaboraciones con las que acompañar el tradicional asado, tanto si es de cordero, como de lechal o cabrito. Ensalada de escarola con granadas y aderezo de miel y aceite de oliva Ingredientes (4 raciones) · 100g de escarola fresca; 1 granada; 50g miel; 100g de aceite de oliva; sal. Elaboración · Limpiar y cortar la escarola en pequeños trozos. Extraer los granos de la granada y reservar. Preparar un aderezo con miel fluida, aceite y sal. · Disponer la escarola y granada en un bol apropiado y aliñar con la mezcla de miel y aceite. Patatas panadera encebolladas con tomillo y vino blanco Ingredientes (4 raciones) · 200g patatas peladas; 200g cebolla; 50g aceite de oliva; tomillo fresco en hojas, 100 g de vino blanco; sal. Elaboración · Picar las cebollas y las patatas en finas láminas. · Disponer en una placa de horno y añadir el aceite de oliva por toda la superficie, añadir el vino blanco, las hojas de tomillo y sazonar. · Introducir en un horno a 180ºC durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas. · Disponer en un bol o recipiente. Servir caliente. Cintas de calabacín, zanahoria y manzanas Ingredientes (4 raciones) · 200g calabacín; 100g zanahorias; 100g manzanas; 30g AOVE; sal. Elaboración · Con una mandolina o cuchillo grande, cortar las verduras y la fruta en láminas finas y regulares. Sazonar. · Disponer en recipiente adecuado y añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra, remover y servir junto a la carne. El sector de la carne del lechal, cordero y cabrito, unido en su interprofesional, INTEROVIC, con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una completa agenda de actividades dirigidas a fomentar el conocimiento del pastoreo tradicional y los beneficios sociales, culturales, económicos y medio ambientales que implica el consumo de estas carnes.

Los lácteos son alimentos habituales en prácticamente todas nuestras neveras. No sólo se caracterizan porque son nutritivos y están buenísimos sino también por su versatilidad para preparar todo tipo de recetas, tanto de platos principales como postres sorprendentes. INLAC, a través de la campaña de información “Súmate a la Generación Láctea”, nos propone recetas con los lácteos como principales protagonistas. PONCHE DE LECHE Y HUEVO Ingredientes: • 3 tazas de leche • 4 yemas de huevo • 2 claras de huevo • ½ taza de azúcar • 1 tira de cáscara de limón • 1 vaina de vainilla • 1 pizca de nuez moscada • 1 pizca de canela en polvo Elaboración: • En un cazo ponemos dos tazas de leche junto con la vainilla, la cáscara de limón, y dejamos que cueza a fuego medio. Mientras, batimos las yemas de huevo junto con la media taza de azúcar. • Cuando la mezcla inicial esté a punto de hervir, la unimos a la mezcla de los huevos batidos sin dejar de remover. Una vez tengamos todo mezclado, colocamos de nuevo sobre una olla y calentamos a fuego medio. Seguimos batiendo de forma constante hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y echamos la taza de leche que reservamos para detener la cocción. Pasamos la crema a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. • Por otro lado, ponemos a hervir un poco de agua y en un cazo al baño maría añadimos las claras de huevo y dos cucharadas de azúcar. Batimos hasta que el azúcar se disuelva y retiramos del fuego. Cuando las claras estén a punto de nieve, las añadimos a la preparación anterior. ¡Y ya tenemos listo nuestro ponche de nuevo! Como sugerencia, podemos presentar el ponche de huevo con canela en polvo por encima o con una ramita de canela. Las aportaciones de leche, yogur y queso para asegurar una vida más saludable son incuestionables, siempre en el marco de una dieta equilibrada y variada, sin olvidar la práctica de ejercicio regular. No en vano, los lácteos aportan proteínas e hidratos de carbono, además de calcio, potasio, fósforo, zinc y otros minerales y vitaminas. Son ricos en nutrientes de forma muy concentrada y, sobre todo, con mucha “biodisponibilidad”, es decir, son muy bien absorbidos por el organismo. De hecho, la mayor parte de las Guías en Alimentación, establecidas por organismos nacionales e internacionales, recomiendan tomar de 2 a 4 raciones al día de lácteos (sumando leche, yogur y queso) dependiendo de la edad y circunstancias de cada colectivo. Así, entre 3 y 4 raciones sería lo aconsejable durante el embarazo, lactancia, adolescencia, para deportistas y personas de edad avanzada. Sin embargo, el consumo está con frecuencia por debajo del recomendado, lo que se asocia con perjuicios nutricionales y sanitarios para la población. INLAC desarrolla, con apoyo de la UE, la campaña “Súmate a la Generación Láctea”, que promueve pautas de alimentación saludable junto a la práctica de ejercicio regular. Pero ¿qué papel puede jugar los lácteos en nuestras cocinas? Existen mil y una recetas que pueden sorprender en tu mesa, muchas de ellas habituales de la época Navideña. La cuenta atrás para la celebración de estos días tan señalados ha empezado, por lo que te proponemos utilizar los lácteos de una forma diferente. Para ampliar información o nuevas recetas visita generacionlactea.eu

Bodegas El Monte presenta Montealbero 2020, un vino blanco criado sobre lías, cuyas uvas pedro ximénez proceden de una única parcela que fueron vendimiadas de noche. Es un sueño hecho realidad para el joven gerente y Cuarta Generación de Bodegas El Monte, Antonio López Cuenca. Tras cuatro años al frente de esta bodega familiar ha conseguido entrar en la historia de los vinos de Moriles, siendo primer bodeguero en elaborar un vino tras una vendimia selectiva, manual y nocturna. Antonio López Cuenca manifiesta abiertamente que su objetivo es elaborar un “Grand Cru”de Montilla-Moriles. Para ello, ha seleccionado cepas del punto geodésico más alto de Moriles Altos, a 425 metros sobre el nivel del mar del ‘Cerro del Majuelo’ buscando la máxima expresión de su tierra albariza en tres zonas concretas: una llana, que tiene frescura en la tierra y la planta tiene más vegetación; otra por donde aparecen los primeros rayos de sol por la mañana, y finalmente por donde se ponen los últimos rayos de sol del día. La vendimia nocturna, que comenzó el pasado 22 de agosto y que se prolongó durante dos semanas, es fruto de todo el equipo que participó en la misma así como de dos mujeres jóvenes con inquietud y profesionalidad que llevan el estandarte del proyecto “El Resurgir de Moriles”. Bodegas El Monte muestra su gratitud y agradecimiento a todos los que han participado en el proyecto. Montealbero es un vino de tonalidad amarillo pajizo, con ribetes verdosos de intensidad media alta. En nariz es muy agradable con notas de fruta verde y de hueso. En boca es un vino fresco, untuoso y equilibrado, con ligeros recuerdos a la mineralidad de su suelo de albariza. Ideal para pescados (horno, tempura, tataki o tartar), salazones, ibéricos, tempura verdura y arroces no muy copiosos. Un vino que da "juego" a la armonía desde principio a fin de la comida. Montealbero 2020 es un blanco expresivo que te invita a viajar a las albarizas que rodean el Lagar El Monte y que te enseña a apreciar toda la experiencia y el cariño de las personas que trabajan en nuestras viñas. Se presenta en botella borgoñesa en homenaje a una de las zonas de los grandes vinos blancos, como lo es Montealbero. Su etiqueta ilustra cuatro pavos reales de diferentes colores que representan las cuatro generaciones de Bodegas El Monte. Destaca las inscripciones de ‘Vendimia Nocturna’, ‘Cerro El Majuelo’ y Jóvenes singulares ya que Montealbero se suma a Monteverde en la gama de vinos jóvenes singulares de Bodegas El Monte. En el siguiente vídeo, Antonio López Cuenca, Gerente y Cuarta Generación de Bodegas El Monte explica el lanzamiento de este sueño hecho realidad para esta Bodega de Moriles: https://www.youtube.com/watch?v=1uJwlHtc0JA&t Bodegas El Monte Fundada en 1994 aunque con una gran precedente en tradición vitivinícola que ha cultivado y mimado experiencias. Está ubicada en Moriles (Córdoba) y en pleno pago de Moriles Alto, uno de los mejores de toda la D.O. Montilla Moriles. Actualmente está regentada por la cuarta generación de la Bodega, la generación López Cuenca. Posee vinos de gran calidad como el premiado Fino Cebolla, quien ha logrado medalla en los cuatro mejores concursos del mundo, siendo su último galardón la plata lograda en el IWSC Silver con 92 puntos. Otro de los grandes vinos premiados son el Fino Los Naranjos en Rama o el PX San Ramón. Moriles Viejo ‘San Ramón’ y el joven singular Monteverde también se caracterizan por tener el sello de Bodegas El Monte.

En Nochebuena, Navidad o el Día de Reyes no puede faltar un producto de primera calidad como es la Carne de Vacuno, cuya versatilidad desde el punto de vista gastronómico permite realizar una gran variedad de recetas con las que sorprender a tus invitados. El abanico de sus cualidades y la variedad de texturas y sabores de cada corte se extienden desde una carne de color “rosado”, con más terneza, jugosidad, poca grasa y digestibilidad, procedente de animales con edades de entre menos de un año y 24 meses, hasta carnes rojas y sabrosas a partir de vacuno mayor de dos años. ¿Sabías que nuestra Carne de Vacuno se diferencia de las procedentes de terceros países en la diversidad de sus razas, en las Indicaciones Geográficas Protegidas y, sobre todo, en la producción y comercialización de carne de animales más jóvenes, alimentados con cereales y oleaginosas de alto valor nutritivo? Este producto gourmet pero asequible se integra dentro del Modelo de Producción Europeo que garantiza la mejor garantía de la granja a la mesa. La trazabilidad permite seguir el rastro de un alimento en todo momento para garantizar productos sanos, seguros y de calidad. La etiqueta otorga plenas garantías de información y transparencia al consumidor. Además, elegir Carne de Vacuno significa apoyar a nuestros ganaderos, a los que cuidan el paisaje y mantienen el tejido rural y sus ecosistemas modelados por el hombre durante siglos, en momentos tan complicados derivados de la actual coyuntura. Un revulsivo para luchar contra la despoblación. En el ámbito gastronómico, la Carne de Vacuno es un alimento imprescindible e insustituible en los fogones de millones de hogares, y máximo protagonista de la nueva campaña “Hazte Vaquero”, impulsada por la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) con apoyo de la Unión Europea (UE) para informar con transparencia sobre este producto, que cumple los más exigentes estándares del mundo en seguridad alimentaria, trazabilidad, respeto al medioambiente y bienestar animal. Y con desperdicio cero porque se aprovecha en su integridad. Desde las recetas clásicas de toda la vida hasta las últimas tendencias de vanguardia, acompañadas con saludables verduras. Encontramos un formato para cada comensal con el que siempre acertarás. ¿Qué tal un “SOLOMILLO WELLINTONG”? Un clásico navideño No podría faltar el exquisito solomillo Wellington, uno de los cortes de carne más apreciados que se sitúa en la cara interna del lomo bajo, acompañado de un picadillo elaborado con champiñones, chalotas y cebollas, una exquisita fusión. Ingredientes 6 personas · 1 kg Solomillo de ternera en una sola pieza · 4 chalotas · 600 gr Champiñones · 15 mil Nata líquida para cocinar · 15 mil Salsa Worcestershire · 50 g de paté de foie · 1 masa filo lámina · 1 hojaldre lámina rectangular · 1 huevo batido 1 · 45 ml de aceite de oliva virgen extra · Mostaza de Dijon · Tomillo seco · Sal y pimienta negra molida Preparación Preparamos la duxelle con la que envolver el solomillo. Picamos las chalotas. Limpiamos los champiñones de posibles restos de tierra y picamos. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la chalota. Cuando esté tierna añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos hasta que no quede nada de jugo. Añadimos la nata líquida, la salsa Worcestershire, cocemos un par de minutos, retiramos y dejamos enfriar. Salpimentamos el solomillo. Calentamos una plancha o sartén grande, añadimos un poco de aceite y sellamos el solomillo a fuego fuerte por todos sus lados. Retiramos. Cuando el solomillo y la duxelle estén fríos procedemos con la receta. Extendemos una o dos láminas de masa filo en la mesa de trabajo y, sobre ella, extendemos la duxelle, el paté de foie en trocitos y espolvoreamos con tomillo. Untamos el solomillo con una capa fina de mostaza y lo colocamos en un lado. Envolvemos con la masa filo, recortando el sobrante de los laterales. Extendemos el hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado y colocamos encima el solomillo. Envolvemos, dejando la unión del hojaldre en la parte inferior y cerrando los lados, para lo que nos ayudamos de huevo batido. Pincelamos toda la superficie del hojaldre con huevo batido (si nos sobra hojaldre podemos decorar con tiras). Transferimos el solomillo a una bandeja de horno. Cocemos durante 30-40 minutos (dependiendo del punto que queramos dar a la carne) en el horno, precalentado a 210ºC, colocando la bandeja en la parte inferior del mismo. De esta manera la unión del hojaldre se sellará rápidamente. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar y servir. Canelones rellenos de ternera; Fricandó; Lomo a la sal; Tataki de lomo bajo; Láminas de solomillo y suero de cebolletas; Aliño de lomo; Embutido de lengua con mostaza y alcaparras; Solomillo de buey adobado con consomé de rabo de vaca y encurtidos; y Carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones…. Existen mil y una recetas con Carne de Vacuno, que puedes descubrir AQUÍ.

Con motivo de la conmemoración de su XX aniversario, Aalto Bodegas y Viñedos ha lanzado una edición especial de 450 botellas únicas. Se trata de una edición en formato de tres litros que proviene de seis barricas seleccionadas de 225 litros de diferentes añadas (2016, 2017 y 2018), y que refleja la filosofía de Aalto en su máxima expresión: contundencia y elegancia. “Hemos cumplido ya 20 años desde la fundación de Aalto y no veíamos otra manera mejor de celebrarlo que creando un vino irrepetible”, explica Eduardo Ferrín, Director General de la bodega. Esta edición especial ha sido adjudicada ya prácticamente a los clientes privados del mercado nacional e internacional, la gran mayoría coleccionistas, amantes del vino y del arte. Para recrear esta efeméride, la bodega ha contado con la colaboración de la destacada Aalto University (Helsinki, Finlandia), que a través de su escuela de arte y diseño ha dado forma al embalaje conmemorativo. Esta creación representa el terruño y las raíces de los viñedos viejos, la verdadera alma de Aalto desde su fundación hace ahora veinte años. Para ello se ha creado también una etiqueta especial bañada en oro, que rompe con el diseño habitual en blanco, negro y plateado de los vinos de la bodega. La colaboración con la universidad finlandesa, considerada entre las 10 mejores del mundo en arte y diseño, nació a raíz de la visita en 2018 de su vicepresidente Hannu Seristö a las instalaciones de la bodega en el municipio vallisoletano de Quintanilla de Arriba. “Mientras catábamos los vinos surgió la idea de colaborar para crear algo muy especial que simbolizara nuestra pasión por la tierra, pero sin renunciar a la modernidad y diseño que caracterizan tanto a la universidad como a nuestra bodega”, explica Ferrín. Por su parte, Seristö se muestra muy satisfecho con la colaboración. “Agradecemos la confianza que Bodegas Aalto ha depositado en nosotros dando la oportunidad a nuestros estudiantes de diseñar el embalaje de su botella XX aniversario, que ha supuesto un verdadero estímulo para los futuros profesionales. Este acuerdo responde al espíritu de la universidad que se basa en establecer vínculos de colaboración entre estudiantes y empresas de reconocido prestigio mundial”, señala. Durante casi dos años, la bodega y la universidad han estado trabajando para dar forma y crear este vino único y su packaging que plasma la esencia de Aalto Bodegas y Viñedos. Fidelidad a los principios de Aalto Desde sus inicios hace ahora 20 años en una pequeña instalación situada en Roa de Duero, Burgos, Aalto se ha mantenido fiel a sus principios creando vinos modernos, que entusiasmen, con una complejidad derivada de sus más de 200 parcelas de tempranillo y su viñedo viejo. En esta ocasión, el vino especial del XX aniversario conserva esa esencia dando un paso adicional. “Para crear las 450 botellas de este vino único hemos seleccionado algunas barricas de fincas y añadas diferentes, que consideramos especiales y con una mayor capacidad de guarda”, indica Mariano García, Director Técnico y Enólogo. Las seis barricas seleccionadas para este icónico vino han permanecido guardadas y cuidadas en bodega durante estos últimos años, ensamblándolas en octubre de 2020 siguiendo las directrices de Mariano García. El vino ha estado, según la añada, desde 20 a 40 meses en barrica. Las añadas de 2016, 2017 y 2018 fueron calificadas de “muy buenas” por la Denominación de Origen Ribera del Duero, con muchas diferencias entre sí que, sin embargo, nos dieron grandes vinos. El intenso calor de 2016, atípico en el clima continental de la Ribera del Duero, aporto a los vinos Aalto una complejidad magnífica. En 2017, por su parte, la sequía y las heladas redujeron drásticamente la producción en toda la Ribera que no impidió, sin embargo, que con el trabajo de campo saliese adelante una gran añada y un vino frutal y expresivo. Las óptimas condiciones climatológicas del 2018, prácticamente “de libro”, permitieron una excelente maduración de la uva. BODEGA AALTO Bodega Aalto fue fundada en 1999 por Mariano García y Javier Zaccagnini con el objetivo de hacer un vino que mostrara una personalidad diferente y de alta calidad. En 2006, las familias Masaveu y Nozaleda se unieron al proyecto aportando experiencia y estabilidad. El edificio actual de la bodega se ubica en una hermosa parcela de 15 hectáreas pertenecientes al municipio de Quintanilla de Arriba, en Valladolid. La bodega controla actualmente 130 hectáreas de viñedo autóctono de Tinto Fino, repartidas en más de 200 parcelas ubicadas en nueve municipios diferentes pertenecientes a la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Protagonistas del Olive Oil World Tour en Europa Miles de años de tradición, un universo de posibilidades gastronómicas, un sinfín de sabores y olores, un impresionante elenco de beneficios nutricionales… todo esto cabe en una gota de aceite de oliva. El apelativo de “oro líquido” con el que es conocido por los españoles resume la excelencia de un producto que lleva siglos siendo el protagonista de la cocina, el comercio y la identidad de la Europa mediterránea. Un alimento que conjuga el disfrute de los sentidos con sus contrastadas bondades saludables. Superando todas las fronteras Gracias a sus características específicas, a su versatilidad y diversidad, los Aceites de Oliva alcanzan la excelencia en cualquier tipo de receta, con cualquier tipo de técnica culinaria o producto. Freír, marinar, asar, saltear, emulsionar, aliñar… son algunas de las cosas que se pueden hacer para potenciar el sabor de los productos empleados y triunfar con el resultado final. Existe un Aceite de Oliva para cada elaboración. Su utilización abre un horizonte de posibilidades en la cocina, especialmente interesante por su capacidad de mejorar el sabor de los alimentos más saludables. Verduras, carnes magras, pescados e incluso las frutas, resultan más agradables al paladar cuando se ha utilizado aceite de oliva en su elaboración. Todo lo bueno de la Dieta Mediterránea en cualquier lugar del mundo. Una etiqueta para informar sobre todo El etiquetado de los Aceites de Oliva se realiza en función de las normativas que rigen su comercialización dentro de la Unión Europea. Estas marcan cuáles son las categorías comerciales entre las que puede elegir cualquier consumidor de la UE: · Aceite de oliva virgen extra Elaborado únicamente con el mejor zumo de aceituna. Por su excelente perfil organoléptico, resulta idóneo para uso directamente en frío, en elaboraciones como la maceración, platos en crudo, salsas… Procede de aceitunas recolectadas en el momento óptimo de madurez y por ello posee un aroma y sabor únicos. Son aceites de máxima calidad, libres de defectos y fuente de ácidos grasos monoinsaturados. Aportan antioxidantes naturales, como los polifenoles o la vitamina E. Los virgen extra elaborados con una sola variedad se conocen como monovarietales mientras que los que son fruto de la mezcla de varias se denominan coupage. · Aceite de oliva virgen 100% zumo de aceituna con buenas características de sabor y aroma, con usos similares al virgen extra. Todas las categorías de Virgen proceden, en exclusiva, del jugo de las aceitunas extraído mediante procedimientos mecánicos. Comparten, además, su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados. · Aceite de oliva - contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes Es el aceite resultante de la mezcla de aceites de oliva refinados y aceite de oliva virgen o virgen extra. Los primeros obtienen a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra y han de ser refinados. Como en el resto de categorías, presentan un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, fundamentales en una dieta sana. Especialmente indicado para cocinar a altas temperaturas y, especialmente, para frituras. Retiene todas sus propiedades durante la fritura (180ºC/380ºF) debido a su alto contenido en ácido oleico. Variedades más presentes en el mundo En el olivar europeo se crían cientos de variedades diferentes de aceitunas garantizando la sostenibilidad de una actividad rural que lleva miles de años de tradición para que pueda pensar en miles de años de futuro. El cultivo de estos árboles durante siglos, en suelos diferentes, con climas y manos distintos, ha generado cientos de variedades, cada una con su propia personalidad. De la gran familia de variedades del olivo, algunas destacan por su mayor presencia en los puntos de venta. Ø Arbequina Son aceites marcados por su olor a frutado de aceituna y otras frutas, como manzana, plátano o almendra. Muy fluidos, dulces, con amargo y picante casi imperceptibles. Delicados en su concepción y estructura. La característica más común de estos aceites es su dulzura. Ø Cornicabra Sus monovarietales se caracterizan por sus notas aromáticas de aceituna y otras frutas, entre las que destaca la manzana. En boca se aprecian notas herbáceas de hoja de olivo, el amargo es ligero y el picor algo más intenso. De gran estabilidad, los aceites de oliva de la variedad cornicabra presentan altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes que les proporcionan gran resistencia a la oxidación. Ø Hojiblanca Los elaborados al principio de la campaña son muy frutados y complejos. Destacan aromas a hierba recién cortada, alloza, alcachofa y plantas aromáticas. Presentan una composición de ácido oleico y antioxidantes muy equilibrada. Están en un punto de equilibrio entre aceites picantes y amargos y los más dulces. Esto aumenta su versatilidad a la hora de utilizarlos en distintas técnicas culinarias. Ø Picual Muy apreciados por su alta estabilidad, debido a su alto contenido en polifenoles y al elevado porcentaje de ácido oleico. Desde el punto de vista organoléptico, tienen mucho cuerpo y notas aromáticas de hoja de olivo, ligero picor y amargo. Su elevado contenido en antioxidantes naturales es un alto valor nutricional, por su alta resistencia a la oxidación. Estas mismas cualidades lo hacen idóneo para la conservación de alimentos. Aceites de oliva europeos: líderes mundiales Europa es el primer comercializador de aceites de oliva del mundo. Según los datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), una entidad perteneciente a Naciones Unidas, en la campaña 2016/2017, Europa exportó 555.800 toneladas fuera del territorio de la UE. El principal destinatario fueron los Estados Unidos, con más de 200.000 toneladas, de las que 105.000 procedieron de España, primer productor mundial de aceites de oliva (fuente COI). Los mercados mundiales no sólo premian la calidad y variedad de los aceites de oliva de Europa, también valoran muy positivamente los altísimos estándares de seguridad alimentaria que se aplican en la Unión Europea. Cualquier consumidor puede llegar a conocer, a través del sistema de trazabilidad, todo sobre los aceites de oliva que ha adquirido en un supermercado. Incluso puede conocer dónde están los olivos y quiénes son los productores. Más del 70% del aceite que se produce en el mundo nace en los olivares europeos, que ocupan el 55% de la superficie mundial dedicada a este cultivo, con algo más de 6 millones de hectáreas, de los 11 millones repartidos por los cinco continentes. En el olivar europeo destaca España como primera potencia. El olivar español es el más extenso del Viejo Conteniente, con 2,5 millones de hectáreas, en las que echan sus raíces más de 340 millones de olivos, lo que equivale al mayor bosque humanizado de la Tierra, un complejo ecosistema que los productores llevan años contribuyendo a preservar. Además, España es también líder mundial en cultivo ecológico del olivar, con casi 200.000 hectáreas dedicadas, de las algo más de 450.000 que se cultivan en Europa. Por su equilibrada composición y su infinita gama de aromas, texturas y sabores, los Aceites de Oliva de Europa son la mejor opción para aliñar, aderezar, conservar, emulsionar, freír, rehogar, brasear, saltear, adobar, escabechar, estofar, confitar, asar y marinar. A cada técnica y a cada ingrediente, su Aceite de Oliva. . www.oliveoilworldtour.eu

#Dateuncapricho Tras el éxito conseguido en años anteriores, la cuarta edición de la ruta de Baileys sale por primera vez de Madrid y, además, estará disponible a domicilio a través de Glovo. Una auténtica Ruta del Capricho con dulces estrella creados por las voces maestras de la repostería, como Chocolatería San Ginés de Madrid y L´ATELIER de Barcelona. Baileys lanza el proyecto más delicioso de estas Navidades, y lo hace dando vida a la Caprichería de Baileys, la carta de postres más grande de España elaborados con las distintas variedades de la famosa crema de whisky irlandesa, que estará disponible desde el 16 de noviembre de 2020 al 6 de enero de 2021. La Caprichería de Baileys es esa tienda de los caprichos que todos merecemos visitar en algún punto del día. Un proyecto totalmente novedoso que apoya la hostelería y la repostería, en un nuevo formato que aglutina más de 40 postres en una sola carta, disponible en la página de Baileys: www.baileys.com. Además, los amantes de la repostería, los cocinillas y no tan cocinillas, podrán recrear en casa alguno de los postres de esta gran ruta, dándole ese punto personal y ese toque de Baileys que hace que los postres sean de otra categoría, gracias a las recetas disponibles en la web. Esta Gran Ruta del Capricho incluye las mejores pastelerías, obradores, restaurantes, chocolaterías, turronerías, coctelerías y cafés de especialidad de Madrid, Barcelona, Málaga y Canarias. Y como Baileys sabe que este año serán unas navidades diferentes y no quiere que nadie se quede sin darse ese capricho, esta carta no solo podrá disfrutarse en los locales participantes. También estará disponible a domicilio gracias a una alianza con la aplicación de delivery Glovo, que permitirá a los más disfrutones deleitarse en casa con estos originales postres. La Caprichería de Baileys es un auténtico paseo de la fama del capricho donde las estrellas son los postres creados en exclusiva por algunos de los más importantes espacios y chefs reposteros del país como Isabel Maestre y Fernando Mira Monerris, La Besnéta Barcelona, Demasié Barcelona, o los famosos manolitos de Manolo’s Bake y los míticos Torrons Vicens. Una carta que incluye los más deliciosos postres y caprichos que se podrían imaginar. Desde los clásicos “de toda la vida” reinventados con un twist de Baileys; hasta los más divertidos y sorprendentes. Originales postres de autor, “estacionales” en edición limitada, o los famosos postres de Navidad, elaborados con las distintas variedades de Baileys (Original, Chocolate Luxe, Strawberries & Cream y Almande). Toda la información de la ruta está disponible en www.baileys.com/es-es/la-capricheria/