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Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas: Oro en el Concurso Internacional CINVE 2021. La Fillaboa 1898 de la Añada 2010: premio al mejor vino blanco de la Asociación Española de Periodistas del Vino. Más allá de salvar la facturación durante esta pandemia con unas cifras más que razonables y esperanzadoras, el grupo Masaveu Bodegas puede presumir del compromiso profesional de un equipo altamente cualificado. Un bien entendido liderazgo de un no menos comprometido José Masaveu, su Director General, ha cohesionado todo este esfuerzo y ha afianzado una certera estrategia global. Pero más allá de cifras, crecimiento y buenas expectativas, en Restauradores siempre hemos puesto en valor ese innegociable compromiso por la calidad de sus vinos y elaboraciones. Y así, es inevitable que lleguen los resultados...SIn prisa, pero sin pausa. Y para muestra un par de botones "acaecidos" durante este mes de junio que acaba de abandonarnos, y que además sirven como perfecta inspiración y recomendación enogastronómica para este verano 2021. Por una parte, la Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas ganó el Oro en el Concurso Internacional CINVE 2021. Por otro lado, La Fillaboa 1898 de la Añada 2010 recibió el premio al mejor vino blanco de la Asociación Española de Periodistas del Vino. Y todos estos resultados se han conseguido, como indica el propio José Masaveu, "sin olvidarnos jamás de nuestro objetivo principal que es elaborar vinos no solo de calidad sino de ¡mucha calidad!, vinos elaborados con viñedos propios, que provienen de grandes terruños, mimados por viticultores y nuestros enólogos (responsables también de la viticultura), vinos que son producciones/ediciones limitadas, en definitiva... 🍁vinos artesanos del siglo XXI🍁". En definitiva, añade, "la pandemia nos hizo reflexionar, nos mostró nuestros puntos débiles, también nos mostró nuevas oportunidades. En vez de quedarnos parados fuimos capaces de reaccionar y todo ello ayudó a reforzarnos, focalizarnos, y de este modo seguir creciendo de forma sostenida [...] Con un equipo comprometido, con actitud, todo se puede, todo se consigue". Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas La sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, de Pomaradas y Llagares de Sariego S.L. perteneciente al destacado grupo vinícola Masaveu Bodegas, ha sido galardonada con el Oro en la 17ª Edición del Concurso Internacional de Vinos, Vermuts, Vinagres y Sidras CINVE 2021. Más de 20 países han participado en esta décimo séptima edición de CINVE que se celebró en Cáceres del 28 al 30 de mayo. El año pasado ya se incorporaron diversas variedades de sidras y vinagres a los vinos tradicionales y demás productos. En esta categoría de Sidras se han otorgado 8 Medallas de Plata, 5 Medallas de Oro y 1 Gran Oro. Valverán 20 Manzanas ha sido galardonada en diferentes Concursos Nacionales e Internacionales de gran prestigio como son Gilbert & Gaillard, el Concurso Internacional de la Sidra Sagardo Forum, el Salón Internacional de Las Sidras de Gala, el Festival de la Sidra de Nava, Global Cider Masters o el Great Lakes International Cider & Perry Competition. Valverán se fundó en el año 1999 siendo la primera y más exclusiva sidra de hielo de la península ibérica. El nombre de Valverán 20 manzanas procede de la cantidad necesaria para elaborar cada botella de 37,5 cl., ya que contiene el mosto concentrado de mínimo 20 manzanas. Esta bebida se consigue tras un complejo proceso de congelación a 20 grados bajo cero, una posterior fermentación durante 10 meses y una crianza sobre lías finas de 12 meses. El periodo completo suele rondar en torno a dos años desde que se recogen las manzanas hasta que esa botella llega al consumidor final manteniendo las cualidades frutales y sensoriales iniciales. Para lograr este exclusivo y apreciado producto, se necesitó el carácter visionario de José Masaveu, director general de Masaveu Bodegas, siendo su proyecto más personal de este miembro de la familia, junto con casi diez años de investigación y ensayos. Se trata del único de los cinco proyectos de Masaveu Bodegas, que tiene sus raíces en su tierra, Asturias. 35 hectáreas, ubicadas en la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, concretamente en la Finca El Rebollar en Sariego (Asturias), con más de 20.000 manzanos de 11 variedades diferentes (Blanquina, Xuanina, Regona, Raxao, Fuentes, Collaos, De la Riega, Verdialona, Perico, Durona de Tresali y San Roqueña), permiten elaborar 20.000 botellas, como máximo, de esta distinguida sidra de hielo repleta de matices. Se puede definir como una bebida fresca y sorprendente que armoniza a la perfección con foie, quesos y postres poco dulces. La Fillaboa 1898 2010 La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) entregó en Almería los Premios Mejor Vino de España 2020 en su XII edición en los que La Fillaboa 1898 2010, elaborado por la bodega de Rías Baixas Fillaboa, ha sido galardonado como mejor vino blanco sin barrica. La Fillaboa 1898 rememora el siglo XIX, cuando ya se enviaba por barco desde esta Finca, ubicada en el Condado de Tea, Rías Baixas, cerca de Portugal, a Cuba, un vino llamado “Vino del Condado de Fillaboa”. En honor a esos históricos viajes, la Bodega de Fillaboa lanzó en el año 2017 la primera saca de este vino del año 2010 para posteriormente realizar cuatro sacas de este vino (la última en 2020), del cual ha venido embotellando unas 3.500 botellas al año. Al evento, celebrado en el Restaurante Casa Rafael de Almería con el patrocinio de la Junta de Andalucía, asistió Teresa Muñoz, directora de comunicación de Masaveu Bodegas, grupo vitivinícola al que pertenece Bodega Fillaboa, quien recogió el galardón como representante de la bodega. Según la dircom, “esta celebración llega en el momento y en el lugar adecuado del año para disfrutar como nunca de la frescura y la magia de uno de los grandes albariños españoles/gallegos como es Fillaboa. Un premio que consolidará aún más el prestigio de esta marca en el lugar que se merece”. La Fillaboa 1898 2010 procede de las mejores uvas de ocho parcelas y ha permanecido entre seis y nueve años de crianza sobre lías finas lo que confiere a este albariño un volumen y redondez en boca, difícil de encontrar en este tipo de vinos. Además, mantiene la frescura de los albariños jóvenes y potencia la complejidad y elegancia de los grandes vinos blancos. La próxima añada de La Fillaboa 1898 será la del 2016, añada calificada de excelente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas. Este vino saldrá al mercado el año que viene tras una crianza sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable de mínimo seis años. La Fillaboa 1898 2010 se trata de uno de los vinos blancos más reconocidos y mejor puntuados de los últimos años. En lo que llevamos de año, ha obtenido 96 puntos por la Guía Peñín 2021 y por la Guía Gourmets 2021 y 93 puntos por James Suckling. El año 2020 marcó, sin duda, un hito en cuanto a su reconocimiento nacional e internacional: 96,5 puntos por Restauradores, 91 puntos por Parker, 93 por Verema, 95 por Guía Gourmets y 97 por Guía Peñín, así como el premio Medalla Gran Diamante en el Concurso Internacional Vino y Mujer 2020 o Gran Albariño de Oro en los premios Albariños al Mundo organizados por la Unión Española de Catadores. A ellos se unen otros reconocimientos en 2019 como el premio Gran Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2019 y, sobre todo, el ‘Best in Show’ de los prestigiosos premios americanos Decanter 2019. Fillaboa es un pazo histórico cuya finca ha permanecido indivisible a lo largo de los siglos siendo una de las fincas más grandes, bellas y antiguas de Galicia y la única que, por sus especiales características, pertenece a Grandes Pagos de España. Tras los 1.600 metros del grueso muro de piedra que protege la propiedad, se esconden además de los viñedos, la bodega y un espectacular pazo señorial reconstruido. 50 hectáreas de viñedos de uva albariño plantados en ondulantes laderas conforman la finca de Fillaboa que está situada en Salvaterra do Miño, en la frontera natural con Portugal, junto a los ríos Tea y Miño, y que comprende un total de 74 hectáreas repartidas en 12 pagos diferentes. Los suelos ricos y el clima atlántico, con suaves temperaturas por la cercanía del mar, hacen de Fillaboa un lugar privilegiado para el cultivo de la uva autóctona, la variedad albariño.

Día del solsticio de verano de 2021 en la terraza de Rubaiyat Madrid Dados como estamos últimamente, dados a celebrar todo lo celebrable, no tuvimos mejor excusa para conmemorar este prometedor día del solsticio de verano de 2021, que aceptar de sumo grado nuestra participación en una cata histórica vertical de Valderiz, el vino más emblemático de Bodegas y Viñedos Valderiz (DO Ribera del Duero). La magnífica selección de añadas y la exquisita convocatoria organizada por Patricia Regidor (Pintan Copas Comunicación), nos puso en contacto directo con Valderiz, una referencia vinícola verdaderamente emergente que ha logrado importantes reconocimientos internacionales: 96 puntos en Decanter, 94 puntos otorgados por Tim Atkin o la ascensión al 12º puesto en el Top 100 de los Mejores Vinos del Mundo según Wine Spectator. Así pues, el placer fue todo nuestro, compartiendo una espectacular velada, a la que además del perfecto maridaje “carnal” y “carnívoro” disfrutado en la terraza de Rubaiyat Madrid, acompañó la climatología perfecta. Vamos. Otro agraciado lunes en la “oficina” (ojo al dato, cuidadín, que nos estamos aficionando…). EL perfecto cicerone enológico para la ocasión fue el propio Juan Esteban Cristóbal (Propietario, Director Comercial y Gerente de Bodegas y Viñedos Valderiz), perfectamente escoltado por Patricia y Aaron Parga Novoa (de Licores Álvarez, su distribuidor en Madrid). Con su pasión y capacidad de comunicación, Juan Esteban mostró con toda generosidad y lujo de detalles, el alma, la identidad y los secretos de un vino (y sus correspondientes añadas, parcelas, viñas, barricas…) que ha supuesto la confirmación en “apenas” veinte años de una de las plantaciones de viñedo y bodega más reconocidas en la Ribera del Duero. Este Valderiz, este “vino de pueblo” de la familia Esteban (Tomás, el patriarca y refundador de los viñedos de la familia en Bodegas y Viñedos Valderiz, con sus hijos Juan y Ricardo, en viñedo y en bodega), que nace de diferentes parcelas localizadas en Roa (Burgos), es un destacado embajador de las variedades Tinta del País (95%) y Albillo Mayor (5%). Hasta el año 2005, fueron asesorados por Telmo Rodríguez, y a partir de ese momento, se ha dejado notar la impronta de Isaac Fernández (digno representante de otra noble estirpe de enólogos “ribereños”). Y así pudimos comprobarlo y disfrutarlo en las cinco diferentes añadas de Valderiz catadas y degustadas: desde la frutal, fresca, amable y equilibrada 2016, a la más recia, estructurada, concentrada y clásica 2014, la sorprendente, sabrosa, jugosa, frutal, madura y mineral 2011, o la no menos portentosa, incluso jovial, aterciopelada, elegante 2005 (que expone a la perfección uno de los lemas favoritos de Juan Esteban: “entre la tensión del tanino y el polvo del camino”), hasta la complejidad de un 1999, dotado de buena intensidad aromática, nobles tonos terciarios y de reducción de calidad… Y dejándonos como “prepostre” la difícil añada 2017 de una de sus más veneradas parcelas, “Juegabolos”, exclusiva producción limitada, que a la postre ha sabido expresarse con concentración frutal, y con esos matices minerales y arenosos del Monte de Roa. Un repaso de la bodega a través de seis vinos y añadas con carácter y distinción. ¡Enhorabuena y gracias por compartirlo con Restauradores! Brindamos por ello y por Valderiz. Crónica completa en nuestro próximo nº R-246. #Cheers!!!

Gran Reserva 904 de 2011 acaba de obtener otro gran reconocimiento al obtener el Premio Verema 2020 al mejor Vino Tinto de España. El vino elaborado por la histórica bodega La Rioja Alta SA ha sido el más votado en esta categoría por los usuarios y seguidores de Verema, la comunidad online de aficionados al vino y gastronomía de habla hispana más visitada, con más de 123.000 usuarios registrados. Además, el programa de cooperación Viña Ardanza Solidario, mediante el que anualmente la casa de Haro destina el 1% de sus beneficios anuales a proyectos agrícolas en países empobrecidos, ha obtenido el segundo puesto en la categoría de Mejor Proyecto de Formación-Medioambiente del año 2020. AQUÍ pueden consultarse todos los premiados de esta edición. La entrega de los Premios Verema 2020 tendrá lugar el jueves 15 de julio de 2021 a las 19:00h en el salón Apolo del Columnario Malvarrosa del Hotel Balneario Las Arenas, un privilegiado escenario donde un día después se celebrará el Encuentro Verema, en el que las mejores bodegas españoles expondrán sus últimas cosechas en el mercado. Grupo La Rioja Alta, S.A. http://www.riojalta.com

Visita a bodega y viñedos – Junio 2021 Hace ahora prácticamente un año, participábamos en la presentación on-line, vía ordenador, de la añada 2019 del vino Finca Antigua Viura. Su enólogo, Lauren Rosillo, nos introducía en las virtudes de un vino blanco que demuestra y expone con explícita clarividencia, el rumbo de esta bodega de peso en la Denominación de Origen La Mancha. Vinos de calidad, de crianza, que expresan su entorno natural y su privilegiado paisaje, con el carácter fresco y balsámico del monte bajo y del terreno, romero, tomillo, encinas, arbustos… que alberga –en una extensión total de un millar de hectáreas y a unos 900 metros de altitud– sus aproximadamente 400 hectáreas de viñedo en plena ruta de Don Quijote… Ejemplo de un magnífico trabajo vitivinícola, de la acertada elección de las mejores variedades de uva posibles para estos viñedos especiales, para unas parcelas que expresan toda su capacidad de desarrollo y perfecta adaptación… con unas sutiles y medidas crianzas en barrica en tintos o la utilización de las lías finas en su blanco… Gracias a la gentileza una vez más de nuestros compañeros Javier Fernández Piera y Ana de Castro (CPC Cooking Ideas), en esta ocasión el alma enológica de Finca Antigua, Lauren Rosillo, todo un lujo de director técnico (tanto de esta bodega, como del resto de proyectos en los que está involucrada la familia Martínez Bujanda: en Rioja Viña Bujanda y Finca Valpiedra, en Rueda Finca Montepedroso, y en Castilla-La Mancha, como VT Castilla y Vinos de España, Cosecheros y Criadores) y su Director Comercial, Diego Martínez Aroca, nos sumimos en un viaje por la naturaleza que contienen unos vinos concebidos para crecer y crecer durante años con su estancia en la botella. Bien pudimos comprobarlo con su Finca Antigua Viura 2010 o los tintos Finca Antigua en su espectacular sala de catas: el Crianza Único 2010 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah); el Reserva 2008 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah) o esa magnífica rareza que es Clavis… tanto en una versión ya descatalogada, la de la añada 2004, como la de la última añada comercializada, la 2012, que tuvimos la oportunidad y la fortuna de degustar en el campo, en su propia parcela de procedencia, en su singular cuna, en el emblemático viñedo “Pico Garbanzo”… Bajo la tutela de la familia Martínez Bujanda, Finca Antigua –una bodega ejemplar también por su compromiso con la producción “orgánica” o “ecológica”… o como quiera que se diga o se quiera decir…– se muestra también desde su inauguración en el año 2003 como una bodega comprometida con la sostenibilidad (con especial mención a su sistema de tratamiento y ahorro de agua, mediante nanotecnología; o el autoconsumo fotovoltaico...). Finca Antigua (localizada en las lindes toledanas del extremo suroccidental de Cuenca, a hora y media de Madrid en coche) se ha convertido en sus casi dos décadas de vida en un verdadero referente enoturístico y del potencial de calidad de los vinos en el corazón de la región de La Mancha. Sus vinos se acogen con orgullo y sin ningún tipo de ridículo complejo a la histórica DO La Mancha. Una historia, que también pudimos degustar en forma de suculento menú en La Casona (antigua construcción rehabilitada típica de la zona, tipo venta, con su gran patio interior manchego, facultada para eventos y encuentros especiales) con platos típicos, autóctonos y literarios, y productos de la tierra –pisto, migas, tomates, duelos y quebrantos, dulces de almendra y coco de las monjitas vecinas… Rosa Martín, responsable de Enoturismo de la bodega, nos completaba con su profundo conocimiento del lugar, diversas anécdotas e información sobre la bodega, el terreno, los vinos o los propios manjares. Viandas manchegas, siempre sabrosas y contundentes, a su vez espléndidamente armonizadas –a gusto del consumidor– con las referencias de la última añada comercializada: la 2017 de los crianzas varietales Finca Antigua, auténticos vinos de parcela, de Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon; la 2012 de Clavis, la 2020 de su blanco de Viura sobre lías, la 2015 de su Crianza Único, y la 2014 de su Reserva. Y, como broche final, su icónico y siempre magnífico Finca Antigua Naturalmente Dulce de Moscatel de grano menudo. Todo un lujo de jornada “laboral”. Un regusto y postgusto imborrables que expandiremos adecuadamente en nuestra próxima versión impresa de Restauradores. ¡Gracias y enhorabuena! #Cheers🥂 ✍🏼 #MiguelPeraqui Fotos @danaewrodriguez #RevistaRestauradores #Año36

· Destacadas autoridades y personalidades públicas se dieron cita anoche en el Hotel Wellington para celebrar la V Edición de los Premios Cubí, organizados por FACYRE. · La Presidenta de la Comunidad y el Alcalde de Madrid, Isabel Díaz Ayuso y José Luis Martínez-Almeida Navasqüés, recibieron el Premio Cubí por su ‘Apoyo al sector gastronómico’. Más de un centenar de personas se reunieron esta pasada noche del lunes 31 de mayo, en el Hotel Wellington en el marco de la V Edición de los Premios Cubí. FACYRE, la Federación de Cocineros y Reposteros de España, entregó doce galardones en reconocimiento a la labor de aquellas personas e instituciones que trabajan en favor de la gastronomía española, pero sin estar necesariamente vinculadas con el sector. Fieles a la tradición, un año más el periodista y presentador de Informativos Telecinco, Pepe Ribagorda fue el encargado de conducir un evento que inauguró la presidenta de FACYRE, Pepa Muñoz. “Esta 5ª edición de los Cubi es extraordinaria, porque está rodeada de situaciones excepcionales, que a muchos en el último año nos han puesto contra las cuerdas, por no hablar de los que no han tenido la oportunidad de luchar porque esta pandemia les ha quitado la vida. Gracias a nuestra presidenta Doña Isabel Díaz Ayuso, que durante este año nos ha permitido trabajar, así como a nuestro alcalde, José Luis Martínez Almeida, cuyas medidas han sido todo un salvavidas empresarial. World Central Kitchen, la ONG que preside el chef José Andrés, llegó como un ángel caído del cielo, pidiendo ayuda para ayudar. Nada hubiera sido posible sin la ayuda de mis compañeros chefs, que prestaron ayuda incondicional, y es que, si hay un sector solidario es el de la hostelería”. Una noche en la que los propios cocineros entregaron los doce premios, correspondientes a doce categorías, empezando por el Premio a la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, por su apoyo a la hostelería durante la pandemia. “Estamos demostrando que la vida en Madrid sigue hacia delante, que cuando todos trabajamos unidos con responsabilidad, con solidaridad y cooperación somos capaces de vencer cualquier obstáculo. Madrid está viviendo una revolución cultural, gastronómica, empresarial y tecnológica, que nos recuerda lo mucho que merece la pena pelear cada día.” Ayuso agradeció a Lucio Blázquez los más 75 años de tabernario ilustre en Madrid, “una leyenda culinaria en Madrid a quien un día Pepa Muñoz le va a sustituir”. Ayuso dedicó el galardón a los 31.000 empresarios del sector hostelero en Madrid que han mantenido abiertos sus restaurantes, “tanto sus tascas, bares, restaurantes Michelin o sus pequeños bares de polígonos”. Ramón Freixa, Diego Guerrero, Ricardo Vélez, Pedro Larumbe, Macarena de Castro, Susi Díaz, Cristina Oria, Juanjo López, Sandro Silva o Pepa Muñoz entregaron unos galardones que ya han sentado cátedra dentro de la gastronomía española. Los siguientes premiados de la noche fueron Lucio Blázquez (chef Casa Lucio), por su trayectoria y dedicación profesional, Fermín Bohóquez Domecq (presidente de Alianza Rural), por su contribución a la promoción agroalimentaria, Juan Serrano, Director General de Balfegó (marca que recibió el premio a la sostenibilidad), Marián García García “La Boticaria García” (doctora en farmacia, periodista y escritora), por su divulgación de la gastronomía y la ciencia, Leo Harlem (humorista y actor), que recibió el premio Promoción de la Gastronomía, World Central Kitchen (Premio Solidario), Alejandro Beltrán (Presidente de Mckinsey Iberia) y premio a la digitalización del canal HORECA, Vicente Conde Martín de Hijas (socio y abogado de Cremades y Calvo Sotelo) que recibió el Premio Gastro Jurídico, Le Cordon Bleu y la Universidad Francisco de Vitoria, instituciones premiadas por su contribución a la Formación Hostelera, Rami Aboukhair por su apoyo empresarial al sector hostelero y José Luis Martínez Almeida (Alcalde del Ayuntamiento de Madrid), por su apoyo a la hostelería. “Creo que somos nosotros los que deberíamos daros el premio a vosotros, FACYRE, así como al esfuerzo que habéis hecho todos los chefs. Cualquier cosa puede pasar en Madrid gracias a todos y cada uno de vosotros. El milagro de Madrid ha consistido en dejaros trabajar a todos y en que cada día pudierais tomar las decisiones que mejor considerarais. Lo que quisimos deciros cada día es transmitiros toda nuestra confianza y que quien tiene la capacidad de levantar Madrid cada día sois vosotros”. La gala finalizó con la actuación en directo de Pitingo, que puso el broche de oro a una noche ya de por sí llena de magia y gastronomía. 1º Premio: “Apoyo a al Hostelería” · Premiado: Isabel Díaz Ayuso (Presidenta de la Comunidad de Madrid) · Entrega el premio: Pepa Muñoz (Presidenta de FACYRE y chef de El Qüenco de Pepa) 2º Premio: “Trayectoria y dedicación profesional” · Premiado: Lucio Blázquez (Chef Casa Lucio) · Entrega el premio: Juanjo López (Chef del Restaurante La Tasquita) 3º Premio: “Promoción Agroalimentaria” · Premiada: Fermín Bohórquez Domecq (Presidente de Alianza Rural) · Entrega el premio: Pedro Larumbe (Chef) 4º Premio: “Sostenibilidad” · Premiadas: Juan Serrano, Director General de Balfegó (director general del Grupo Balfegó) · Entrega el premio: Macarena de Castro (Chef del Restaurante Maca de Castro) 5º Premio: “Divulgación de la gastronomía y la ciencia” · Premiado: Marián García García, “La Boticaria García” (Doctora en farmacia, periodista y escritora) · Entrega el premio: Susi Díaz (Chef del Restaurante La Finca) 6º Premio: “Promoción de la Gastronomía” · Premiado: Leonardo González, “Leo Harlem” (Humorista, actor y presentador) · Entrega el premio: Nino Redruello (Chef del Grupo La Ancha) 7º Premio: “Solidario” · Premiado: World Central Kitchen, recoge el premio Javier García. · Entrega el premio: Diego Guerrero (Chef del Restaurante DSTAGE) 8º Premio: “Apoyo a la digitación del sector HORECA” · Premiado: Alejandro Beltrán (Presidente de Mckinsey Iberia) · Entrega el premio: Ricado Vélez (Chef de The Pâtissier) 9º Premio: “Gastro-Jurídico” · Premiado: Vicente Conde Martín de Hijas (Socio y abogado de Cremades y Calvo Sotelo) · Entrega el premio: Iñigo Lavado (Chef del Restaurante Iñigo Lavado) 10º Premio: “Reconocimiento a la formación hostelera” · Premiado: Le Cordon Bleu y la Universidad Francisco de Vitoria. Recogen el premio Rosario Barrios (Directora General de Le Cordon Bleu) y Daniel Sada (Rector de la Universad Francisco de Vitoria). · Entrega el premio: Cristina Oria (Chef del Restaurante Cristina Oria) 11º Premio: “Apoyo empresarial al sector hostelero” · Premiado: Rami Aboukhair · Entrega el premio: Ramón Freixa (Chef del Restaurante Ramón Freixa) 12º Premio: “Apoyo a la hostelería” · Premiado: José Luis Martínez Almeida (Alcalde del ayuntamiento de Madrid) Entrega el premio: Sandro Silva (Chef del Restaurante Ten con Ten)

El jurado del IV Certamen Internacional Brindis Literario ha analizado 842 textos procedentes de todas las regiones de España y 16 países. En la categoría de discapacidad intelectual han participado 161 textos y en la categoría general 681. El IV Certamen Internacional Brindis Literario, organizado por la asociación IGUAL A TI en colaboración con la Bodega Carlos Moro, ya tiene ganadores. El jurado ha emitido su fallo tras analizar 842 textos procedentes de toda España, así como de numerosos países de Europa y Latinoamérica. Tal y como se estableció en las bases del concurso, el jurado ha concedido tres premios en la categoría general y otros tres en la categoría de discapacidad intelectual para repartir un total de 3.400 euros. El jurado ha estado formado por Jorge Ortega y María Ángeles García, miembros de la Junta Directiva de la Asociación IGUAL A TI, Conchi Celorrio y Jesús Manuel Pérez, personas que acuden a la asociación. Además, María Argüelles de la Bodega Carlos Moro, y los escritores Antonio de Benito y María José Marrodán, además del periodista Toño del Río. Todos ellos han acordado conceder el primer premio de la categoría general, dotado con 1.000 euros, a Luis Alfonso Iglesias Huelga con su texto “La vida como vino”. El segundo premio, que asciende a 500 euros, ha recaído en la obra “Todo pasará” de Sara Rada Ruiz De Zuazo. Y el tercero ha sido para Ricardo Bermejo Álvarez con su obra “Brindis constante más allá del presente”, quien se lleva 200 euros. Las obras de los tres ganadores se han impuesto entre los 681 brindis literarios que han participado en esta categoría. En la categoría de discapacidad intelectual, el jurado ha valorado un total de 161 brindis literarios para conceder los 1.000 euros del primer premio a Inés María Ruiz con su texto “La Mariposa”. El segundo premio, dotado con 500 euros, ha sido para Fernando Plaza Barreña con el brindis “Aplausos de colores”. El tercer premio “La chica de los pipos” de Yolanda López de la Fuente se lleva los 200 euros. Debido a la crisis sanitaria provocada por el coronavirus la entrega de premios se celebrará con aforo limitado y de forma virtual. Bodega Carlos Moro La Bodega Carlos Moro materializó su apuesta por la prestigiosa DOCa Rioja constituyendo la empresa “Bodegas & Viñedos Carlos Moro” en el 2014. Un año después celebraron su primera cosecha vendimiando más de 400.000 kg y en 2016 abrió sus puertas al enoturismo para poner en valor su calado subterráneo con más de 300 metros de longitud. En la actualidad posee más de 20 hectáreas de viñedo propio en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) y Labastida (Álava) y tiene otras 75 hectáreas controladas ubicadas en las citadas localidades y en el municipio riojano de Ábalos. Bodega Carlos Moro elabora los vinos Carlos Moro Viña Garugele, CM, CM Prestigio, Oinoz Crianza, Oinoz Verdejo, Oinoz by Claude Gros y Garu. Asociación IGUAL A TI La asociación IGUAL A TI es una organización no gubernamental sin ánimo de lucro. Fue constituida el 31 de enero de 1964, lo que la convierte en la entidad más veterana de su sector en La Rioja. El objetivo de la entidad es garantizar la calidad de vida de las personas con discapacidad intelectual o del desarrollo y sus familias. En IGUAL A TI se apoya a las personas con discapacidad intelectual o del desarrollo para que diseñen y gestionen su propio plan de vida. La entidad cuenta con más de 180 profesionales y atiende a más de 400 personas en sus centros y servicios de Logroño y Calahorra.

Para las nuevas generaciones del Siglo XXI Manolinis, raviolis rellenos de callos a la madrileña, enjugados en su propia salsa. Su receta del rabo de toro estofado cumple 80 años. Además, estrena la primera tarta de queso de su historia. El Manolo reinventa los callos para el Siglo XXI. El bar-restaurante de la calle Princesa estrena los ‘manolinis’, adaptación de una receta castiza en clave italiana para los gustos de las nuevas generaciones: raviolis rellenos de callos a la madrileña, enjugados en su propia salsa para reforzar su sabor. Además, su reconocida carta de postres incorpora su primera tarta de queso, evolución de su popular quesada. Como sugerencia para el mes de mayo, su rabo de toro estofado a la cordobesa, que cumple 80 años nada menos (servido desde 1941). ¿Pasta con callos? La pandemia también obliga a reinventarse a un histórico del barrio de Argüelles, regentado por Manuel Rodríguez, cuarta generación de su familia fundadora en 1934. “Los manolini son una manera de hacer llegar una receta tan tradicional como los callos, muy típica entre nuestros padres y abuelos, a los jóvenes de hoy en día”, apunta. “Una vez hechos, los ravioli se rellenan con callos del día, previamente picados”, explica el jefe de cocina Sabino Noguera. “Entonces se cuecen a fuego lento diez minutos y después los mezclamos con la propia salsa de los callos, rebajada con nata”, añade. Los ‘manolini’ se decoran con sal de jamón (jamón seco triturado). Para chuparse los dedos. En carta, 15’5€. La otra gran novedad se espera al final. Por primera vez en 87 años, los postres del Manolo, de tanto prestigio por su tatín de manzana o peras al vino, añaden una tarta de queso, innovación inédita de su anterior quesada. Sin base de galleta ni bizcocho, su propuesta combina el fuerte queso azul con el queso fresco mascarpone del Norte de Italia y el queso crema Philadelphia. La triple combinación provoca un golpe de sabor, “un retrogusto a queso desde arriba hasta el fondo del paladar”, señala Manuel Rodríguez. Tras pasar por el horno, esta delicia se completa con fresas laminadas, mermelada casera de frutos rojos y crumble de galleta. En carta, 6’5€. Un rabo con historia Arropado por la festividad de San Isidro y la Feria de Las Ventas en homenaje al santo patrón, el rabo de toro ha sido el plato protagonista del mes de mayo en Madrid. El Manolo empieza a servir este guiso de casquería en 1941, evolucionando al actual rabo de novillo o ternera estofado con mucha verdura, a la cordobesa, nutritivo y saludable. Sabino Noguera vierte salsa en el rabo de toro estofado a la cordobesa (izda.). Abajo (dcha.), la nueva tarta de queso, con crumble de galleta, mermelada de frutos rojos y fresas laminadas. “El rabo se corta por la coyuntura sin astillarlo, para mantener el colágeno”, subraya Sabino Noguera. La carne se sella en aceite de oliva. Una vez retirada, en el mismo aceite se pochan ajo, puerro, cebolla, zanahoria y tomate, rematados con pimienta negra y hojas de laurel. Se añaden el vino tinto para darle sabor y el caldo de carne concentrado del día anterior. Cuando se ha reducido el alcohol, se echa el rabo y se deja cocer a fuego lento hora y media. Después, se saca y se liga la salsa, antes de volver a mezclar para el último toque de cocción. Se acompaña de arroz blanco. Su precio, 18€. El Manolo recomienda armonizarlo con un Rioja joven Martínez Lacuesta, de seis meses en botella. A mediados del XIX, el rabo de toro se guisa en los hogares de humildes familias cordobesas que recogen la casquería sobrante del despiece a la salida del coso taurino. En pocos años pasa de su mesa al mantel de fondas y restaurantes. Cuando se empieza a servir en las monterías reales, adquiere renombre y llega a las cocinas de restauradores de toda España. Envuelto en las brumas de la historia, reaparece en los desconchados patios de Córdoba tras un periplo mediterráneo de 2.000 años, desde su primera mención en la versión moderna del tratado De re coquinaria (‘Los asuntos de la cocina’), del gastrónomo romano Marco Gavio Apicio. A la madrileña La receta de los callos a la madrileña de Manolo Restaurante no ha variado desde que la cocinara por primera vez hace 87 años Josefa Queizán, la bisabuela de Manuel Rodríguez. Manuel Andrés Rodríguez y ella fundaron Casa Manolo en 1934. El secreto de sus famosos callos a la madrileña “está en lavarlos bien”, desvela Manuel Besteiro, anterior jefe de cocina del Manolo, 50 años en la casa. Según marca la tradición, resulta fundamental la proporción entre morro, pata y toallita, los callos propiamente dichos, en un 2/4/8, así como su limpieza y blanqueo en agua abundante, vinagre y harina. “También importante es el uso del pimentón de La Vera, y de morcilla y chorizo de calidad”. Bodegón de ingredientes del rabo de toro de Manolo Restaurante. ABEL VALDENEBRO. El profesor Grande Covián, eminencia en dietética y nutrición en España, no dudaba en recomendar los callos para fortalecer una dieta equilibrada: “Sólo tomo callos en Casa Manolo y me sientan divinamente. Además, una dieta es más rica cuanto más variada”. En 2017 la Federación Española de Hostelería y Restauración renueva a Manolo Restaurante como Empresa Hostelera Comprometida con la Calidad. Baluarte de la cocina castiza tradicional de influencias gallegas, sus recetas se transmiten durante cuatro generaciones en el número 83 de la calle Princesa del muy madrileño barrio de Argüelles. De lunes a domingo / 13:30 - 23:30 / C/ Princesa, 83. https://manolorestaurante.com/

La Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO) ha resuelto que el término “torta”, con relación a quesos, es exclusivo de la Torta del Casar, y da así la razón al Consejo Regulador en un pleito iniciado en 2012, y que el Tribunal General de la Unión Europea obligó a revisar en sentencia de diciembre de 2017. Aunque inicialmente la EUIPO registró la marca “Queso y Torta de la Serena”, considerando que el término “torta” simplemente designa la forma redondeada y aplastada de un queso, finalmente ha establecido que el recurso presentado por la DOP Torta del Casar debe ser admitido en su totalidad, denegando así en todos sus términos el registro de la marca solicitada. En la revisión de todo el proceso que ordenó del Tribunal General, que junto al Tribunal de Justicia de la UE son los máximos intérpretes de los Reglamentos de la Unión Europea, ha sido determinante el informe pericial encargado por la propia EUIPO al profesor Ángel Martínez Gutiérrez, catedrático de derecho mercantil en la Universidad de Jaén, que indicó en sus conclusiones que “el término ´torta´ no presenta carácter genérico con relación a los quesos”. “Muy al contrario, confirmando nuestra hipótesis de trabajo inicialmente expresada, este término gozaría de una significación a mayores, al informar de la forma típica de un queso procedente de la comarca de El Casar” (sic), añadió el profesor. Final del caso El Consejo Regulador, según declaraciones de su presidente, Ángel Pacheco, “lleva años inmerso en una batalla legal que muchos nos dijeron era inútil, que estaba perdida de antemano”. “Ya ha terminado, se ha ganado, y a partir de ahora nadie fuera de la DOP debería ni usar ni tratar de registrar ´torta´ para comercializar quesos”, subraya el presidente. Actualmente, la Torta del Casar tiene un nuevo caso de solicitud de registro de marca para quesos, “Torta Cana”, que Pacheco espera que “sea efímero, ya que nada más ser detectado, se ha procedido a impugnar aportando como documento principal esta sentencia de Europa”. Por su parte el director del Consejo, Javier Muñoz, indica que “El Tribunal General de la UE admitió el recurso de la DOP porque la EUIPO no había valorado correctamente la cuestión de ´si el término torta era una denominación tradicional no geográfica o si había devenido en genérica´ cuestiones que ahora la oficina de marcas, tras un análisis a fondo de las pruebas e informes presentados, ha clarificado”. “La resolución es tajante, ´Torta´ es una denominación tradicional ligada a la DOP Torta del Casar, y no ha devenido en un término genérico, por lo que está protegida por la legislación de la Unión Europea frente a usos comerciales en quesos”, resume el director. Consecuencias futuras El Consejo Regulador espera que esta resolución de Europa, que ya es firme, mueva a las autoridades competentes a eliminar el uso indiscriminado de la palabra “torta” en quesos, haciendo cumplir así una resolución que viene a preservar a la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) “Torta del Casar”, un bien inmaterial de dominio público según lo define la legislación extremeña. No obstante, el propio Consejo Regulador va a promover todos aquellos procesos que “sean necesarios para agilizar la aplicación de la resolución”, indica Muñoz. “Este ha sido un proceso largo y muy caro, y ahora toca hacer valer en toda su amplitud el trabajo realizado, que ha demostrado que en quesos Torta solo hay una, la del Casar”, concluye el director. Tanto el texto de la resolución de la EUIPO, como el informe del catedrático de la universidad de Jaén, D. Ángel Martínez Gutiérrez, pueden ser consultados íntegramente en la web de la D.O.P. Torta del Casar, en www.tortadelcasar.eu Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores. La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional. Consejo Regulador D.O.P. Torta del Casar Tel. 927 290 713 www.tortadelcasar.eu www.facebook.com/tortadelcasar Twitter @tortacasar Instagram @tortadelcasar

Finca Cor Ví abre de nuevo su bodega al enoturismo y a las actividades que desde hace unos años hicieron de esta tierra un destino único en la zona de Requena. La familia Corbí, propietaria de la finca, ha aprovechado estos meses para renovar los espacios dedicados a los enoturistas y crear nuevas actividades con las que disfrutar de los vinos y de un paraje único, situado en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Finca Cor Ví es una bodega coqueta, acogedora y muy cuidada, rodeada de un viñedo de más de 40 años que Luis Corbí recuperó para elaborar sus vinos. En ella, han creado un espacio diferente, muy agradable, con aires mediterráneos, en los que los visitantes pueden disfrutar de unas vistas únicas de las Hoces del Cabriel y realizar diferentes actividades enoturísticas. De mano del equipo de bodega, los apasionados del mundo del vino podrán pasear entre viñas y conocer cada una de las variedades que conviven en Finca Cor Ví. Una forma relajada para conectar con el entorno en el que el silencio, sólo roto por las aves que vuelan por este Parque Natural, será testigo de estos paseos. En bodega, los enoturistas podrán conocer con el equipo enológico la manera de elaborar los vinos blancos y tintos, artesanales y ecológicos. Esta degustación se realiza en la zona de catas, especialmente diseñada para disfrutar de cada vino. Es un lugar que invita a la conversación y a compartir las sensaciones que producen cada una de las marcas Finca Cor Ví y Clos Cor Ví. Comer entre viñedos es una de las nuevas experiencias que han creado para que los visitantes puedan vivir el espíritu vinícola que inunda Finca Cor Ví. La gastronomía forma parte del día a día de la bodega y en Finca Cor Ví cuidan cada uno de estos detalles para hacer de esta visita una experiencia para recordar. PVP Actividades – De 10€ a 50€ https://fincacorvi.com/enoturismo/ Notas: Luis Corbí comenzó su andadura vinícola con la bodega Clos Cor Ví en la que elabora los vinos blancos monovarietales Riesling, Viognier y Versat y su vino más especial bodega Cimera elaborado con Riesling (50%) y Viognier (50%). En Finca Cor ví, elabora el vino tinto Maloco. El apellido Corbí se transforma en Cor Ví que significa “Corazón de vino” en valenciano.

El premio, concedido por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) destaca su labor, trayectoria y espíritu emprendedor Ante la imposibilidad de celebrar un acto presencial debido a la pandemia, la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha remitido las estatuillas acreditativas a los ganadores de los V Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’. El presidente de Bodegas Familiares Matarromera, Carlos Moro, recibió su galardón al Mérito Enoturístico por “su carácter visionario, su espíritu emprendedor y de trabajo y su firme apuesta por el turismo del vino, impulsando el departamento de enoturismo en todas sus bodegas, así como por su liderazgo e impulso decisivo en la creación de algunas Rutas del Vino y su apoyo permanente a las ya existentes”, según el fallo del premio. En la imagen, Carlos Moro posa con su premio junto a la Medalla de Oro al Mérito Turístico en Sostenibilidad y Calidad, concedido por el Ministerio de Industria, Energía y Turismo en 2015. “El premio es suyo. No podemos celebrarlo juntos, como es habitual, pero queremos hacerles llegar el galardón que les acredita como ganadores para reconocer, una vez más, el esfuerzo continuo, y especialmente el realizado durante el duro pasado año, en favor del enoturismo”, declaró Rosa Melchor, presidenta de ACEVIN y de Rutas del Vino de España. Desde que fundó Matarromera en 1988, su primera bodega de un total de nueve, Carlos Moro siempre tuvo claro desde el principio que quería abrirla al público. El enoturismo en nuestro país estaba sólo en los inicios, pero las visitas a las Bodegas le parecían un elemento indispensable para dar a conocer su buen hacer y lograr que los visitantes sintiesen el vino como suyo. En el año 2001, siendo miembro del pleno de la Cámara de Comercio de Valladolid, redactó el Primer Plan Estratégico para el sector del enoturismo en Castilla y León, potenciar el comercio exterior y profesionalizar la formación para sumilleres. Fue, además, socio fundador e impulsor de las Rutas del Vino de Ribera del Duero, Cigales y Rueda. De ésta última fue su presidente de 2013 a 2015, Ruta de la que también forma parte su almazara ecológica Oliduero, situada en Medina del Campo, en Valladolid. Cuando en el año 2004 empezó la construcción de la Bodega Emina Ribera en Valbuena de Duero, decidió dar un salto sustancial en el ámbito del enoturismo y apostar fuerte por esta actividad. La bodega se concibió, además de para elaborar vinos de alta calidad, para ofrecer unas visitas muy bien documentadas, con un Museo del Vino de la Ribera del Duero y un jardín de variedades de uva. También, apostó por la formación de guías enoturísticos, una gran sala de catas y una web específica para ofrecer actividades y experiencias. Incluso, habilitó su propio hotel rural formado por dos casas familiares ubicadas en Valbuena de Duero, y el Restaurante La Españada en el mismo complejo de Bodega Emina, un referente en la zona especializado en cocina de proximidad. De sus nueve bodegas, siete son visitables y en todas se realizan actividades vinculadas con el mundo del vino. Además, es socio fundador de la ruta del vino de La Rioja Alta y participa en la de Toro, una denominación de origen cada vez más conocida y en la que la compañía también tiene presencia con Bodega Cyan. Una relevante iniciativa para la promoción Los Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’ son una iniciativa de carácter bienal, sin dotación económica, pero con la que se persigue reconocer públicamente la labor de empresas y de territorios en el desarrollo y enriquecimiento continuo de la oferta enoturística de nuestro país y el esfuerzo desarrollado para ese fin. La composición del jurado de los V Premios de Enoturismo ‘Rutas del Vino de España’, con miembros procedentes de diferentes ámbitos profesionales fue la siguiente: Rosa Melchor (Presidenta de ACEVIN); Jesús Camacho (Director Técnico de ACEVIN); Ana María Cano (Gerente de ACEVIN); Manuel Romero (Asistencia Técnica de ACEVIN y Director de Dinamiza Asesores); Ana Muñoz Llabrés (Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística de la Secretaría de Estado de Turismo); Isabel Martín Benítez (Subdirectora de Gestión Económico-Administrativa, TURESPAÑA); Elena Valdés del Fresno (Jefa del Área de Turismo Cultural y Marketing de Contenidos, TURESPAÑA); Lourdes Cabido (Jefa de Servicio de Gestión Financiera de la Dirección General de la Industria Alimentaria); Enrique Torres Bernier (Profesor de Economía Aplicada en la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Málaga); David Mora (Profesor de la Universidad Europea y del Basque Culinary Center); Jesús Mora (Gerente de la Conferencia Española de C.R.D.O Vitivinícolas); José Luis Benítez (Director General de la Federación Española del Vino); Rafael del Rey (Director General del Observatorio Español del Mercado del Vino); Susana García Dolla (Directora de la Interprofesional del Vino de España); Cristina Alonso (Presidenta de la Asociación Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico); Ana Saldaña (Directora de la Agencia Viavinum Tours); Francisco Sardón (Presidente de PREDIF); Óscar Checa (Periodista especializado en enoturismo y gastronomía); Jorge Solana (Periodista y Director de Enoturismo 360º); Eduardo Serrano (Director de Eduardo Serrano y Asociados); Fernando Redondo (Director de AC+ Consultores) y Rainer Brusis (Director de Innova Management).

Prevé alcanzar la totalidad de su viñedo en esta modalidad en 2026 La bodega de Rioja Alavesa tiene actualmente 41 hectáreas de viñedo inscrito en ecológico, lo que representa algo más del 50% del total. Su filosofía sostenible le lleva a realizar una lucha natural contra plagas, manteniendo en muchas de sus parcelas una cubierta vegetal que favorece la actividad biológica de los suelos y su equilibrio natural. Emplea nuevas tecnologías para el control exhaustivo de viñedos y realiza una adecuada previsión gracias a las estaciones meteorológicas en diferentes parcelas. Bodega Murua, de Masaveu Bodegas, está haciendo una fuerte apuesta por la reconversión de viñedo a ecológico en línea con su filosofía sostenible. Esta bodega de Rioja Alavesa lleva desde el año 2015 practicando este tipo de cultivo y actualmente tiene 41 hectáreas de viñedo inscrito en ecológico, lo que representa algo más del 50% del total de su superficie vinícola, y espera alcanzar el 100% en 2026. Cada año, Bodega Murua va convirtiendo distintas partidas de viñedo a este sistema de producción. Este salto hacia lo ecológico está en línea con la filosofía sostenible que define a todo el grupo bodeguero y que apuesta por la viticultura ecológica, modificando sus prácticas a sistemas sostenibles que preservan la calidad de los suelos mediante la utilización de productos fitosanitarios no químicos, desarrollan la biodiversidad, favorecen la mejor gestión del agua, preservan la calidad del aire, facilitan una mejor gestión de la energía, así como una atenuación y adaptación a los efectos del cambio climático. En total, Bodega Murua posee 80 hectáreas de viñedo en propiedad, repartidas en 51 parcelas en Elciego y localidades cercanas como Laguardia, Villabuena de Álava, Lanciego, Leza o Navaridas. 44 de esas hectáreas están repartidas en parcelas con una extensión muy pequeña, siendo de 0,2 ha. la más reducida y de 3,35 ha. la mayor. En bodega, la multiplicidad de superficies lleva a un complejo trabajo enológico para catar y tratar cada zona por separado realizando un seguimiento continuo de evolución de las cepas y las uvas en los viñedos, así como un control o cuidado específico en cada parcela de cada variedad. Algunas de las parcelas centenarias con marco de plantación muy estrecho son labradas actualmente con caballos ante la imposibilidad de llevar a cabo estas labores de forma mecánica al ser parcelas prácticamente inaccesibles. Consciente de la inversión y el tiempo que suponen ciertas prácticas manuales, Murua apuesta por ofrecer y asegurar la mayor calidad en sus elaboraciones a través de una minuciosa precisión en las labores. Permacultura: cubierta vegetal y lucha natural contra plagas En este contexto de sostenibilidad, Bodega Murua opta por mantener una cubierta vegetal, parcial o permanente, favoreciendo la actividad biológica de los suelos y su equilibrio natural, evitando todo tipo de herbicidas que destruyen y alteran los ecosistemas del suelo y del subsuelo contaminando a su vez las aguas subterráneas. La bodega intenta trabajar alineada a la llamada “permacultura”, método basado en la observación de los patrones y características del ecosistema natural para poder aplicarlo y adaptarlo al cultivo de la vid protegiendo el entorno y respondiendo a las diferentes dificultades derivadas del cambio climático. Asimismo, Murua realiza una lucha natural contra plagas y enfermedades, un sistema de equilibrio biológico que se basa en la protección y la ayuda de la cría de especies beneficiosas, favoreciendo los propios cultivos y contribuyendo a mejorar no solo el ecosistema del viñedo y del entorno de la bodega sino también la estética del paisaje. Se trata de favorecer la biodiversidad rebajando la presión de las plagas de los parásitos de modo natural favoreciendo la presencia de insectos auxiliares manteniendo la capacidad productiva, limitando enfermedades fúngicas y potenciando la longevidad de los cultivos y de una excelente materia prima. Todas estas medidas permiten a la bodega tener un cuidado diario pormenorizado de viñedos propios y un profundo compromiso con la sostenibilidad respetando el curso natural del viñedo. Uso de las nuevas tecnologías En su continua búsqueda por la eficiencia productiva y la mejora del control sanitario del viñedo con la elaboración de productos con menos recursos que apuesten por la calidad pasando por la preservación del medio ambiente, Bodega Murua recurre también al apoyo de las nuevas tecnologías para tener un exhaustivo control de los viñedos y una adecuada previsión. Gracias a las tres estaciones meteorológicas que posee en diferentes parcelas se pueden realizar en esta bodega la toma de decisiones de forma rápida y precisa, anticipándose a posibles futuras adversidades climatológicas. Además, la mesa de selección de visión óptica permite seleccionar las uvas de mejor calidad de forma homogénea y precisa; el uso de drones facilita la obtención de información detallada sobre las cepas como el vigor de la planta y de las cubiertas vegetales o el rendimiento de la uva; el control remoto de las temperaturas y humedades en el interior de la bodega facilita las buenas condiciones para la elaboración de estos vinos. Murua ha logrado elaborar en los últimos años, con todas estas técnicas, vinos que manifiestan la esencia del terroir transmitiendo su personalidad. Sobre Bodega Murua Bodegas Murua, de Masaveu Bodegas, está situada en la preciosa villa de Elciego, en pleno corazón de la Rioja Alavesa. En un entorno de impresionantes paisajes, el noble edificio principal mantiene la estructura de las casas solariegas propias de esta zona de La Rioja alavesa. La bodega pertenece a la familia Masaveu desde 1974, cuando fue adquirida para elaborar vino de forma privada hasta que, años más tarde, decidió remodelarla e impulsarla comercialmente con una fuerte apuesta por la calidad. Actualmente, Murua produce 220.000 botellas elaboradas con la filosofía ecológica y respeto a la tierra que define al grupo bodeguero presente en diferentes Denominaciones de Origen del país: Murua (DOCa Rioja), Fillaboa (DO Rias Baixas), Pagos de Araiz (DO Navarra), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León) y la sidra de hielo Valverán (Asturias). https://masaveubodegas.com/

*Finca Tinedo es una de las bodegas más antiguas de La Mancha Finca Tinedo es una bodega familiar que desde 1846 elabora vinos de finca y de parcela. Manuel Álvarez–Arenas es la quinta generación de esta familia vinícola y, tras elaborar sólo vinos para exportación, reaparece en el mercado español con su vino de parcela Finca Tinedo Moscatel Seco 2020. Comienza así una nueva etapa en los más de 175 años de esta finca, única en La Mancha. Finca Tinedo pertenece a la familia de Manuel Álvarez–Arenas desde 1846 pero fue su bisabuela, Doña Esperanza, una mujer muy emprendedora, quién a finales del siglo XIX, decidió instalar una bodega en la finca para elaborar vinos que expresaran las características de este pequeño viñedo manchego. Con la llegada de la quinta generación, se dio un impulso importante a la finca con la elaboración de vinos en principio sólo para exportación, pero el ímpetu, las ganas e ilusión por continuar con el legado familiar, le lleva a tomar la decisión de comercializar sus nuevos vinos en España. Sus vinos de parcela y de finca son el resultado de su pasión por mostrar al mundo todo lo que el terruño de este pequeño oasis en La Mancha puede dar, vinos ecológicos con una viticultura sostenible. De la selección de parcelas nace el vino Finca Tinedo Moscatel Seco, elaborado con Moscatel de Grano Menudo, - de una parcela de solo 0,5 hectáreas - una variedad que puede resultar una “rareza” y excepcionalidad en el viñedo manchego. Finca Tinedo Moscatel Seco 2020 es un vino contemporáneo que ha tenido una crianza de siete meses con sus lías en huevos de hormigón. Es un vino fresco, muy vivo, con personalidad, y suaves notas sutiles con el color dorado característico de esta variedad. Para Manuel Álvarez–Arenas, el viñedo tiene “una cualidad de permanencia que trasciende a las propias personas que, en un momento u otro, nos vinculamos a él. Y nuestras propias historias y vivencias, las de todos los que estamos y hemos estado en él, se entrelazan precisamente a través de la viña”. Además del viñedo, ha creado un buen equipo y cuenta con la asesoría de la enóloga Silvia Burruezo para la elaboración de los vinos. Finca Tinedo cuenta con un viñedo ecológico de 47 hectáreas, dividido en 22 parcelas, en las que destacan las variedades Tempranillo, Syrah, Graciano, Cabernet Sauvignon y Moscatel de Grano Menudo. Una de las máximas de Manuel Álvarez–Arenas es que “todos los recursos de la bodega se ponen al servicio de la expresión del terruño”. PVP – 13,5€ - 1.100 botellas Finca Tinedo nace en 1846 y la quinta generación continúa la labor vinícola de la finca. La bodega está rodeada de un viñedo ecológico, diferenciado en parcelas para elaborar los diferentes vinos. Con este vino, Finca Tinedo se estrena en la distribución en España. Actualmente elabora otros tres vinos de parcela Syrah, Tempranillo y Runrún. La gama de vinos de finca la forman Ja!, Cala 1 y Cala 2 que se presentan además en su versión Edición Especial como Básico, Max y Max Origen. https://www.tinedo.es/vinos-de-parcela/