Search Results

153 elementos encontrados

Entradas del blog (51)

  • VICENTE GANDÍA presenta CERÀMIC MONASTRELL CRIADO EN TINAJA

    La bodega valenciana recupera el origen de la elaboración del vino con esta cuidada presentación. De la mano y firma personal del director técnico, Pepe Hidalgo, la emblemática bodega levantina (136 años de historia, con la 4ª generación de la familia al frente) Bodegas Vicente Gandía ha presentado el lanzamiento de la última referencia de sus vinos icónicos: CERÀMIC MONASTRELL by Pepe Hidalgo 2019 es sin duda paradigma de esa línea de máxima calidad que quiere potenciar la bodega: "vinos más complejos, con historia y raíces", destaca su autor enológico, Pepe Hidalgo. En este caso, esta creación procede de un único –y 100% propio– viñedo, de estricto secano y escaso rendimiento (2.000-3.000 kg/ha), suelos muy pobres, franco-arenosos y pedregosos (yeso, caliza) de uvas Monastrell de Valencia ubicado en la localidad de Villanueva de Alcardete (Albacete). Una exclusiva producción de parcelas seleccionadas, viñas en vaso, viticultura prácticamente heroica..., limitada a menos de 40.000 botellas. Bodegas Vicente Gandía ha querido volver al origen con una elaboración que recupera la utilización de las tinajas de cerámica en combinación con la crianza en barricas de roble. Este nuevo CERÀMIC MONASTRELL criado en tinaja, es una interpretación personal de su prestigioso enólogo Pepe Hidalgo. “El vino y la vid están presentes en mi vida desde que nací. Mi abuelo fue maestro y quizás la figura más importante de la viticultura española y mi padre es, además de un gran estudioso de la viniviticultura, uno de los enólogos más importantes del país. Es por ello que, para mí, es mi profesión, pero también es la mayor afición que tengo. Lo vivo con pasión e ilusión, espero ansioso siempre la vendimia y aún cada día me emociona encontrar la complejidad de un buen vino”. Y, concretamente, respecto al nuevo CERÀMIC MONASTRELL, el director técnico de Bodegas Vicente Gandía añade: "Con la utilización de estas ánforas se consigue resaltar la fruta, marcando su carácter mediterráneo pero al tiempo con un tanino más suave". Hablar de la utilización de las tinajas de cerámica es remontarse al origen del vino. Estos recipientes se han venido utilizando desde hace más de 3000 años en su elaboración, crianza y transporte. Ceràmic, del griego antiguo “Keramiké” (hecho de arcilla), se define así como un vino elaborado con uvas de la variedad Monastrell procedente de viñas viejas. Criado durante 11 meses en barricas de tostado medio y afinado en tinajas de cerámica al final de su crianza. La micro oxigenación que permite este material a través de las paredes del recipiente, produce un aporte lento y continuo de oxígeno que preserva y potencia el sabor de la fruta aportando frescura y expresividad mientras que el paso por barrica aporta una gran finura y elegancia a nuestros vinos, a la vez que permite que estos sean muy respetuosos con las características específicas del propio terroir. Así mismo nos lo pareció en la cata que disfrutamos durante la presentación on-line del vino. Personalmente, nos agradaron sus francas notas de fruta negra, madura e incluso pasificada, la nítida y perceptible tipicidad mediterránea de la uva Monastrell, tanto en nariz como en el gusto, los frescos recuerdos balsámicos y, especialmente, unos sugerentes tonos salinos y minerales, calizos, que prolongaban, junto a su buena acidez y en perfecta armonía con unos finos ecos tostados y especiados, su amable y redondo paso por boca. Un tinto singular que ya promete en esta primera añada 2019 y que anticipa una magnífica evolución para las siguientes cosechas, como nos reconoció el propio Pepe Hidalgo. La utilización de la variedad Monastrell también supone una vuelta a las raíces de la compañía ya que fue una de las primeras variedades que utilizó en sus orígenes a finales del siglo XIX. Se trata de una variedad típica del sureste de España que necesita climas muy cálidos y suelos muy áridos. "Con esta uva obtenemos vinos muy potentes y con una gran concentración. Tras su paso por barrica y su afinamiento en tinajas de cerámica conseguimos un vino de color rojo intenso, oscuro y con ribetes vivos. En la nariz destacan los aromas de ciruela madura, regaliz, coco y vainilla. Su paso por boca es amplio, robusto, de tanino dulce y elegante acidez. Deja el recuerdo en la boca de estas frutas rojas muy maduras". Elaborado con el sello distintivo de calidad de la DOP Valencia, una región vitivinícola que se reinventa y apuesta por la recuperación de las uvas autóctonas, CERÀMIC MONASTRELL by Pepe Hidalgo 2019 se posiciona en el segmento de vinos premium para poder competir de tú a tú con las grandes referencias de los vinos españoles en las cartas de los mejores restaurantes. "El terroir, las uvas, las tinajas... lo hacen diferente". Un tinto que hace salivar, invita a seguir bebiendo, gastronómico, no excesivamente voluminoso, incluso nos atreveríamos a decir que fácil de beber... Y con ese punto original y diferencial de la cerámica y la arcilla roja, esas tinajas nuevas que potencian los aromas y aspectos primarios de la fruta y que, se estima, estará en su punto álgido en 8 ó 9 meses, pero que aguantará perfectamente y afinará en botella durante varios años. CERÀMIC MONASTRELL supone un paso más en el camino que ha emprendido Bodegas Vicente Gandía en la elaboración de grandes vinos icónicos que están ayudando a la compañía a generar nuevas oportunidades de negocio y crecer en su posicionamiento, lo que supone un paso adelante para los vinos valencianos en general. Gracias desde Restauradores por compartir tan buena nueva y... ¡¡enhorabuena!! #Cheers🍷🍷🍷😜!!! https://www.vicentegandia.es/

  • FINCA LA ESTACADA vuelve a participar en la iniciativa solidaria “RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE"

    La hostelería muestra su lado más solidario junto Acción contra el Hambre en la celebración de la duodécima edición de Restaurantes contra el Hambre.. La iniciativa que comenzó de forma oficial el 16 de septiembre, permanecerá hasta el 15 de noviembre, y busca conseguir fondos para financiar programas de lucha contra el hambre en España y en el resto de países en los que trabaja la organización humanitaria. Desde 2017 Finca La Estacada está adherida a esta iniciativa solidaria donando parte de los beneficios obtenidos de la venta de su menú degustación, para ayudar así a combatir la desnutrición infantil y la lucha contra el hambre en España y en los casi 50 países en los que trabaja la organización humanitaria “Acción contra el Hambre”. Acción contra el Hambre ha lanzado una guía digital, llamada Restaurantes buenos, en la que los usuarios podrán conocer los restaurantes que participan en la campaña y así poder colaborar con ellos. Desde Finca La Estacada invitan a todos sus clientes a participar en esta acción solidaria disfrutando de su Menú Degustación, un pequeño gesto que puede mejorar la vida de los más desfavorecidos con el plato solidario. Menú degustación: Salmorejo con anguila ahumada y perdiz escabechada Tartar de atún rojo salvaje de almadraba Bombón de yema trufada sobre caldo de manitas Alcachofa rellena de jamón, muselina de ajo y avellanas Pescado del sur con tomate concasse y aire de leche de tigre Lomo Txogitxu Tabla de quesos Manchegos Whisky ahumado, chocolate en texturas y cereza ¿Vas a salir a comer o cenar? Valora el compromiso a la hora de elegir dónde ir y colabora con "Restaurantes contra el hambre” https://www.accioncontraelhambre.org/acciones/restaurantescontraelhambre/ https://www.fincalaestacada.com/

  • NuBel inaugura el mes de septiembre con su exclusivo Golden Brunch

    Este último brunch se une a la inauguración de la nueva terraza del icónico restaurante, abierta desde el mes de agosto. Golden Brunch by Mumm se convierte en una opción idónea para este demandado momento del día, junto al clásico Brunch NuBel, que ha colocado a este lugar como uno de los escenarios imprescindibles para este híbrido del desayuno y la comida. La zona del Paseo del Prado (declarada recientemente por la UNESCO Paisaje de la Luz dentro de la categoría de Paisaje de las Artes y las Ciencias) ya cuenta con un motivo más para afrontar la vuelta de las vacaciones con mucho sabor. NuBel, restaurante integrado en la sede del Museo Reina Sofía, inicia la recta final del verano con varios hitos gastronómicos reseñables. El primero, la última aportación a su extensa carta gastronómica, el Golden Brunch by Mumm, un guiño a uno de los momentos más it del sector, que comienza con su tabla de embutidos y quesos italianos para compartir. No falta la tradicional Coppa de Parma, la n´duja (la sobrasada del país de la bota), su speck a Montagna, el salami, la mozzarella y el parmesano a través de diferentes formatos. Como principales a elegir, hay cuatro opciones; una de ellas todo un imprescindible en los brunch estadounidenses: su plato de Chicken & Waffles, pollo marinado picante crujiente con una salsa agridulce de base de sirope de arce, papada ibérica y crema de queso entre dos tradicionales gofres con un buen protagonismo de las salsas únicas de NuBel. El sándwich de pastrami (cuya carne se ha marinado en especias durante 72 horas y se ha hecho al calor de la leña durante otras 48) es otro de los platos esenciales. Recomendable para quien guste de las cocas y de las salsas agridulces. Para los clásicos del brunch, los huevos benedictinos (con jamón ibérico) siempre serán otra opción infalible. Un brunch que también prioriza las opciones vegetarianas, con su plato de aguacate a la brasa relleno de verduras escalibadas. El Golden Brunch by Mumm incluye también dos postres: un bowl de Açaí y su Tostadón Francés: pan de hojaldre remojado en leche con yema, tostado en caramelo con una base de crema de yogur y chocolate blanco y helado de vainilla natural. El guiño a las burbujas lo aporta Mumm, con una barra libre de mimosas que hace las delicias de los seguidores del brunch más auténtico, todo a un precio de 39€. Una nueva opción que ya puede disfrutarse desde el pasado sábado 11 de septiembre, tanto en el interior de NuBel como en su último espacio gastronómico inaugurado, su terraza. Presidida por una gran barra de coctelería circular con un olivo central acompañando a los comensales, este nuevo escenario va camino de convertirse en otro de los place to be de la capital tras el verano. Para los partidarios de los selfies al aire libre, la nueva terraza solo incluye el Golden Brunch dentro de esta opción. Sin duda, NuBel ya encabeza las listas gastronómicas de la generación millenial, no solo para el momento del brunch, sino también a la hora de los maxi desayunos y de los almuerzos y tardeos más coloridos. Su Afternoon Tea, inaugurado esta primavera, lo ha posicionado como uno de los lugares más innovadores en cuanto a seguir aportando sabor y momentos Premium en la mesa. *** NuBel NuBel es el restaurante ubicado en el Museo Reina Sofía, con capacidad para 120 comensales más una zona de lounge y una terraza. Ofreciendo desayunos desde las 10 de la mañana, brunch los fines de semana, tapas, y deliciosas comidas y cenas. Una imponente decoración vanguardista, cócteles y música a cargo de los mejores DJs cada noche, hacen que NuBel sea el local de moda de Madrid. *** A Plus Gastromarketing A Plus Gastromarketing es la empresa de consultoría líder en España de marketing gastronómico. Con sedes en toda España y una plantilla de más de 50 profesionales, Aplus presta servicios de asesoramiento en comunicación, imagen, ventas y desarrollo de negocio para más de 300 restaurantes de toda España y otras empresas multisector posicionadas en la gastronomía. Líder en la digitalización del canal HORECA, la agencia es un referente en el diseño y puesta en marcha de eventos gastronómicos, así como en el desarrollo de campañas en puntos de venta. Aplus Gastromarketing gestiona también FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) y el movimiento Revolución en Sala. https://www.aplusmk.com/ Restaurante NuBel: https://www.nubel.es/ Dirección: Ronda de Atocha, esquina con C/Argumosa, 43 (Madrid) Instagram NuBel: https://www.instagram.com/nubelmadrid/ Más información y reservas: info@nubel.es

Ver todas

Páginas (102)

  • NOTAS | Restauradores

    Nuestros últimos posts MADRID consumirá cerca de 6.000.000 de Rosquillas en sus fiestas, en las PASTELERÍAS ARTESANAS Las pastelerías de la CAM venderán otra vez durante las fiestas oficiales de la “Comunidad de Madrid” y de “San Isidro”, las famosas... FINCA LA ESTACADA galardonada en la nueva edición de los Premios Mundus Vini y Berliner Wein Trophy Bodegas Finca la Estacada, empresa familiar ubicada en Cuenca, ha conseguido muy buenos resultados en la 28ª edición del Gran Premio... CONVENIO entre cocineros y camareros de CASTILLA LA MANCHA Defensa de la imagen del profesional de la Gastronomía, promoción de los productos y productores de la región Cocineros y camareros de... CASTILLO DE CANENA Arbequino Amontillado, el primer AOVE afinado en barricas de vino de Jerez Tras tres años de trabajo y esfuerzo, nace Aceite Virgen Extra Arbequino joven impregnado con los complejos matices y aromas de un vino... MILSETENTAYSEIS y su proyecto de interpretación de la Ribera del Duero · Pedro Ruiz y Patricia Benítez, directora técnica de Milsetentayseis, fueron los encargados de presentar ante la prensa el proyecto y... R-245 Pvrgatorivm HIBERNVS 2020 / 2021 “Un problema es una oportunidad para dar lo mejor que tienes" De la resistencia a la resiliencia, y de ahí... PAGOS DE ARAIZ Rosado 2020, el mejor vino rosado de Navarra El vino Pagos de Araiz Rosado 2020 ha sido escogido en la Selección de los Vinos DO Navarra en su decimotercera edición como mejor vino... Recetas con Carne de Vacuno: sigue sorprendiendo estas Navidades En Nochebuena, Navidad o el Día de Reyes no puede faltar un producto de primera calidad como es la Carne de Vacuno, cuya versatilidad... Crianza de Nuestros Mares: una Navidad de lujo por menos de 10 euros por ración Elaboraciones sencillas con presentaciones gourmets para disfrutar de los menús más importantes del año. Las doradas, lubinas y corvinas... APERITIVOS DE NAVIDAD MARLENE®. UN FESTÍN DE SABOR Esta Navidad, Marlene® nos presenta deliciosas propuestas gastronómicas muy originales que quizás nadie quiera rechazar. Estos dos... 1 2 3 Publicaciones Destacadas MADRID consumirá cerca de 6.000.000 de Rosquillas en sus fiestas, en las PASTELERÍAS ARTESANAS FINCA LA ESTACADA galardonada en la nueva edición de los Premios Mundus Vini y Berliner Wein Trophy CONVENIO entre cocineros y camareros de CASTILLA LA MANCHA CASTILLO DE CANENA Arbequino Amontillado, el primer AOVE afinado en barricas de vino de Jerez MILSETENTAYSEIS y su proyecto de interpretación de la Ribera del Duero R-245 Pvrgatorivm PAGOS DE ARAIZ Rosado 2020, el mejor vino rosado de Navarra Recetas con Carne de Vacuno: sigue sorprendiendo estas Navidades Crianza de Nuestros Mares: una Navidad de lujo por menos de 10 euros por ración APERITIVOS DE NAVIDAD MARLENE®. UN FESTÍN DE SABOR Entradas recientes MADRID consumirá cerca de 6.000.000 de Rosquillas en sus fiestas, en las PASTELERÍAS ARTESANAS FINCA LA ESTACADA galardonada en la nueva edición de los Premios Mundus Vini y Berliner Wein Trophy CONVENIO entre cocineros y camareros de CASTILLA LA MANCHA CASTILLO DE CANENA Arbequino Amontillado, el primer AOVE afinado en barricas de vino de Jerez MILSETENTAYSEIS y su proyecto de interpretación de la Ribera del Duero R-245 Pvrgatorivm PAGOS DE ARAIZ Rosado 2020, el mejor vino rosado de Navarra Recetas con Carne de Vacuno: sigue sorprendiendo estas Navidades Crianza de Nuestros Mares: una Navidad de lujo por menos de 10 euros por ración APERITIVOS DE NAVIDAD MARLENE®. UN FESTÍN DE SABOR Archivo Mayo 2021 (5) 5 entradas Abril 2021 (1) 1 entrada Marzo 2021 (1) 1 entrada Diciembre 2020 (13) 13 entradas Noviembre 2020 (1) 1 entrada Octubre 2020 (1) 1 entrada Septiembre 2020 (1) 1 entrada Junio 2020 (1) 1 entrada Mayo 2020 (2) 2 entradas Marzo 2015 (1) 1 entrada Búsqueda por Etiquetas #ElRetoDeLaAceituna #Matarromera Aceitunas de España AOVE El Greco 2014 Especial Gastronomía Gastroleum Miguel Puche Andrés Receta Restaurante Alejandro Revista Restauradores Toledo Vinos de España Síguenos

  • PORTADA | Revista Restauradores

    R E V I S T A RESTAURADORES Año XXXV · MMXXI Síguenos Gastronomía, vinos, viajes, ocio, arte, cultura... información a la carta Edita · Miguel Peraqui 1/33

  • Magazine | Revista Restauradores | España

    Nuestros últimos números ¿Quieres suscribirte a Restauradores? Nombre Email Apellido Teléfono Quiero suscribirme y recibir Restauradores en mi domicilio Enviar ¡Gracias por tu mensaje!

Ver todas