Search Results

122 resultados encontrados

    Entradas del blog (20)
    • Recetas con Carne de Vacuno: sigue sorprendiendo estas Navidades

      En Nochebuena, Navidad o el Día de Reyes no puede faltar un producto de primera calidad como es la Carne de Vacuno, cuya versatilidad desde el punto de vista gastronómico permite realizar una gran variedad de recetas con las que sorprender a tus invitados. El abanico de sus cualidades y la variedad de texturas y sabores de cada corte se extienden desde una carne de color “rosado”, con más terneza, jugosidad, poca grasa y digestibilidad, procedente de animales con edades de entre menos de un año y 24 meses, hasta carnes rojas y sabrosas a partir de vacuno mayor de dos años. ¿Sabías que nuestra Carne de Vacuno se diferencia de las procedentes de terceros países en la diversidad de sus razas, en las Indicaciones Geográficas Protegidas y, sobre todo, en la producción y comercialización de carne de animales más jóvenes, alimentados con cereales y oleaginosas de alto valor nutritivo? Este producto gourmet pero asequible se integra dentro del Modelo de Producción Europeo que garantiza la mejor garantía de la granja a la mesa. La trazabilidad permite seguir el rastro de un alimento en todo momento para garantizar productos sanos, seguros y de calidad. La etiqueta otorga plenas garantías de información y transparencia al consumidor. Además, elegir Carne de Vacuno significa apoyar a nuestros ganaderos, a los que cuidan el paisaje y mantienen el tejido rural y sus ecosistemas modelados por el hombre durante siglos, en momentos tan complicados derivados de la actual coyuntura. Un revulsivo para luchar contra la despoblación. En el ámbito gastronómico, la Carne de Vacuno es un alimento imprescindible e insustituible en los fogones de millones de hogares, y máximo protagonista de la nueva campaña “Hazte Vaquero”, impulsada por la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) con apoyo de la Unión Europea (UE) para informar con transparencia sobre este producto, que cumple los más exigentes estándares del mundo en seguridad alimentaria, trazabilidad, respeto al medioambiente y bienestar animal. Y con desperdicio cero porque se aprovecha en su integridad. #HAZTEVAQUERO ¡Para chuparse los dedos! Cocina de aprovechamiento: “CANELONES RELLENOS CON CARNE DE VACUNO” ¡No hay Navidad sin canelones de Carne de Vacuno! Una de las famosas recetas de aprovechamiento y seguramente una de las que más disfrutamos. Estos canelones de Navidad con carne… ¡no dejarán a nadie indiferente! Ingredientes · 12 láminas de pasta para canelones · 300 g de carne picada · 1 cebolla · Apio una ramita · 20 g de mantequilla · 2 zanahorias · salsa de tomate · 200 mil de vino tinto · 200 mil de caldo de carne · Pimiento verde italiano · Hierbas provenzales al gusto · Orégano seco al gusto · 500 ml de salsa bechamel · Queso Parmesano al gusto · Sal y pimienta al gusto Preparación Necesitaremos tomate frito casero, bechamel y salsa tipo boloñesa de carne picada. Pero vamos por partes. Comenzaremos preparando la salsa de carne que aportará el sabor y la alegría a estos canelones y que es la que tarda más en hacerse. En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla junto a la zanahoria, el apio y el pimiento verde. Muy picados. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos la carne picada y la removemos integrando bien todos los ingredientes. Salpimentamos. Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore hasta la mitad, incorporando entonces el tomate triturado, las hierbas aromáticas y el caldo de carne. Dejaremos que se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. En ese tiempo sólo hay que remover de cuando en cuando, por lo que aprovechamos para preparar una salsa bechamel no muy espesa, dejar la pasta de los canelones en remojo en agua caliente para poder moldearlos y precalentar el horno a 180º. Sobre un paño de cocina limpio extendemos los canelones ya reblandecidos y los rellenamos con una cucharada de nuestra salsa de carne especial y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos cubierto con 3 cucharadas de tomate frito para que no se nos peguen. Cuando hayamos colocado todos los canelones, los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado. Se puede hacer un dibujo con tomate frito para saber dónde está la división de las dos filas de canelones porque después de hornear se hace complicado encontrarla y podemos romperlos al servir. Tras diez minutos horneando con calor arriba y abajo, los gratinamos a 225º durante 4 minutos y los llevamos a la mesa. Desde las recetas clásicas de toda la vida hasta las últimas tendencias de vanguardia, acompañadas con saludables verduras. Encontramos un formato para cada comensal con el que siempre acertarás. Canelones rellenos de ternera; Fricandó; Lomo a la sal; Tataki de lomo bajo; Láminas de solomillo y suero de cebolletas; Aliño de lomo; Embutido de lengua con mostaza y alcaparras; Solomillo de buey adobado con consomé de rabo de vaca y encurtidos; y Carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones…. Existen mil y una recetas con Carne de Vacuno, que puedes descubrir AQUÍ.

    • Crianza de Nuestros Mares: una Navidad de lujo por menos de 10 euros por ración

      Elaboraciones sencillas con presentaciones gourmets para disfrutar de los menús más importantes del año. Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares proceden, únicamente, de las instalaciones en mar abierto donde se crían estos pescados. Su carácter acuícola permite garantizar el suministro de manera continuada y a precios estables. Una característica que se añade a la excelencia de su sabor, fruto de su frescura insuperable, al pasar apenas 24-36 horas desde que sale del mar hasta que llega a manos del consumidor, a su calidad, seguridad y origen. Los responsables de la compra en el hogar que elijan Crianza de Nuestros Mares, tanto en su pescadería habitual como en los puntos de venta de pescaderías de supermercados e hipermercados, podrán disfrutar de una Navidad Premium con ingredientes sencillos, como muestran estas recetas en las que el lujo se encuentra en las cuidadas presentaciones. Dorada al horno con patatas Ingredientes (2 personas) · 1 dorada Crianza de Nuestros Mares (500-600g) · 2 patatas · 1 cebolla · Aceite · Sal · Pimienta negra Elaboración En una sartén con abundante aceite freímos ligeramente las patatas cortadas en rodajas y la cebolla cortada en juliana. Las escurrimos y reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente hacemos una cama con las patatas y la cebolla. Colocamos encima la dorada salpimentada. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 15-20 minutos. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/dorada/dorada-al-horno-con-patatas/ Lubina a la sal Ingredientes (2 personas) · 1 lubina Crianza de Nuestros Mares (500-600g) sin desescamar · Sal gorda · Patatas · Cebolla · Ajos · Aceite · Sal Elaboración Poner en una placa un lecho de sal gorda humedecida, encima de ella pondremos la lubina y la cubriremos con más sal gorda humedecida. Cocinaremos a horno fuerte hasta que la sal esté seca y dura. Para la guarnición cortaremos las patatas en rodajas y las cebollas en juliana y las freiremos en abundante aceite con unos ajos. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/lubina/lubina-a-la-sal/ Arroz meloso con Corvina y gambas Ingredientes (4 personas) · 4 lomos de corvina Crianza de Nuestros Mares (150-200g) · 8 gambas · 400g de arroz · 1,5l de fume · 1 cebolla · 2 tomates · 2 ñoras · 1 cabeza de ajo · 1 cucharadita de pimentón dulce · 150ml de aceite de oliva · Azafrán Elaboración Pelamos las gambas dejándoles la cabeza y la cola. Rallamos los tomates. En una cacerola, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume. Hacemos un caldo un poco más potente con las pieles de las gambas. Por otro lado, con los 150ml de aceite de oliva freímos las gambas y las reservamos. Sofreímos el tomate y el pimento. Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y mojamos con el caldo anterior, que previamente habremos colado. A los 12 minutos de cocción, incorporamos el pescado, salpimentado y cortado en tacos. A los 15 minutos, agregamos las gambas. A los 20 minutos de cocción, paramos el fuego. · https://www.crianzadenuestrosmares.com/recetas-de-pescado/corvina/arroz-meloso-con-corvina-y-gambas/

    • APERITIVOS DE NAVIDAD MARLENE®. UN FESTÍN DE SABOR

      Esta Navidad, Marlene® nos presenta deliciosas propuestas gastronómicas muy originales que quizás nadie quiera rechazar. Estos dos aperitivos, fáciles de elaborar, sabrosos y apetecibles, invitan a descubrir todo el sabor de las manzanas del sello azul de una forma diferente. Cuando surgen ocasiones especiales nos gusta experimentar, probar cosas nuevas y sorprender. Por eso, para estas fiestas navideñas Marlene®, la manzana hija de los Alpes, se decanta por dejar a un lado lo tradicional y proporcionar un poquito de ilusión a todos, gracias a sus dos nuevos aperitivos originales con los que conquistar a los comensales. Ya sea para acompañar parte de la comida y cena familiar o, sobre todo, como rico e íntimo picoteo informal en algún momento de estas fiestas con la pareja, algún familiar muy cercano o con un par de amigos. Deliciosas recetas, muy sencillas de preparar y servir. MANZANAS ENVUELTAS EN JAMÓN, CON BRIE, GRANADA Y RÚCULA (4 personas) Ingredientes 2 manzanas Royal Gala Marlene® 4 lonchas de jamón ibérico 50 g de queso brie 25 g de granos de granada 10 g de rúcula ½ cucharilla de aceite de oliva Sal y pimienta Preparación 1. Lavar y secar las manzanas. Cortarlas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente, dejándoles la piel. 2. Mezclar la rúcula con la granada y aderezarlas con el aceite de oliva. Cortar las lonchas de jamón en dos partes, de forma longitudinal. Extender cada una, y colocar sobre ella una rodaja de manzana, un trozo de brie y un poquito de rúcula con la granada. Enrollar todo el contenido de tal forma que el relleno se quede bien sujeto y algo visible, como en la imagen de la receta. 3. Repetir la operación con cada una de las lonchas de jamón y servirlas todas en un plato. Salpimentar al gusto. Usar la Royal Gala Marlene® por su gusto dulce, aromático, y su textura crujiente y jugosa. Valores nutricionales Rica en caroteno y vitamina A Características 80% dulce . 30% ácida . 50% crujiente . 90% jugosa. Disponibilidad en el mercado: Desde agosto a marzo.

    Ver todas
    Páginas (102)
    • Magazine | Revista Restauradores | España

      Nuestros últimos números ¿Quieres suscribirte a Restauradores? Nombre Email Apellido Teléfono Quiero suscribirme y recibir Restauradores en mi domicilio Enviar ¡Gracias por tu mensaje!

    • CONTACTO | Revista Restauradores

      R E V I S T A RESTAURADORES Contacto Síguenos ¡Tus datos se enviaron con éxito! Enviar EDITA · Miguel Peraqui Apartado de Correos nº 12 45080 · TOLEDO Tfno. +34 629 152 107 restauradores@revistarestauradores.es ​

    • QUIENES SOMOS | Restauradores

      R E V I S T A RESTAURADORES Quiénes somos Síguenos SOBRE NOSOTROS ​ El nace como revista en el año 1985. Desde entonces, miles de artículos sobre gastronomía, restaurantes, vinos, hoteles, turismo nacional e internacional, viajes y más reportajes relacionados con la “cultura del ocio”, la han convertido es una de las revistas decanas en España. Siempre ha destacado, además de por su contenido, por la calidad y excelencia gráfica en cuanto a fotografía y diseño. El equipo de ha ido cambiando a lo largo de los años. Pero desde 1994, hace ya más de un cuarto de siglo, se ha mantenido como redactor-jefe . Ahora, desde octubre de 2017, desde la filosofía del emprendimiento, persevera en el esfuerzo por desplegar una nueva etapa en cuanto a gestión y contenidos; asumiendo la responsabilidad como editor, aceptando el reto de mantener la consideración y prestigio de la revista . Gastronomía, vinos, viajes, restaurantes, mixología, bodegas, alta cocina, hoteles, arte, cultura...información a la carta. ¡Os invitamos a su “degustación”! Grupo Editorial Restauradores Restauradores Miguel Peraqui Restauradores Cheers!!! STAFF · Miguel Peraqui Editor & Director · Danae Rodríguez · Patricia Rodríguez Wagner Marketing & Publicidad · RRSS · Fotografía · Redacción · Matías Pérez Llera · Luis Mª de Pazos Salmerón · Antonio Torrijos Fotografía de Archivo · Revista Restauradores

    Ver todas