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Grupo Bodegas Riojanas presenta su nuevo vino de Ribera del Duero. El nuevo Alma Alacer reproduce la esencia misma de la tempranillo de un terruño extraordinario. Su nombre lo expresa sin rodeos, alma, la personificación en la copa del proyecto ALACER en Ribera del Duero del Grupo Bodegas Riojanas, para el que ALMA ALACER representa el orgullo por un origen con identidad propia, y por un entorno mágico. Tras años de estudio, la casa con base en Rioja Alta se ilusionó con Vadocondes, este lugar especial situado a más de 900 metros de altitud en la provincia de Burgos, y lanzó en 2022 sus primeros tres vinos de Alacer. Hoy presentan ALMA ALACER, con el que aspiran a demostrar la versión más nítida de la singularidad de la uva tempranillo de este terruño. Para lograrlo, de entre las 14 hectáreas de viejas cepas de la propiedad eligieron Los Hoyos y Los Hontanillas, dos pequeñas parcelas seleccionadas por su ecosistema natural. Plantadas a más de 900 metros, la combinación de altitud, suelos arcillo-calcáreos y un clima extremo permite paliar los efectos del cambio climático y preservar la frescura de las uvas, que maduran lentamente. ALMA ALACER es un vino vibrante, elegante y fresco, y su singularidad se acentúa gracias a un original proceso de elaboración. ALMA ALACER es un vino de trasnocho que se hace gota a gota, mientras el hollejo sangra por la noche, lágrima a lágrima. Tras la fermentación, una vez realizado el descube del vino yema, el vino corazón sigue latiendo y se desprende muy lentamente del hollejo. Es este mosto impregnado en el hollejo, el de mayor intensidad, concentración y calidad, el que recogen seis barricas de roble francés en las que ha permanecido durante 16 meses de crianza. Las apenas 1.500 botellas de la primera añada 2020 son pequeñas joyas de aromas de frutas rojas con sutiles toques especiados como la vainilla, toffee y el clavo. En el paladar, destaca su gran cuerpo, muy equilibrado gracias a la golosidad de sus taninos maduros. PVP recomendado: 24€ Podemos confirmar la sabrosura de esta nueva referencia, gracias a la botella que hemos tenido la fortuna de descorchar. Entre los datos de la ficha técnica de Alma Alacer 2020, destacamos en primer lugar su procedencia natural. Las uvas para su elaboración emanan de un binomio de parcelas de altura de singularidad especial: “Hoyos” y “Hontanilla”, seleccionadas por su ecosistema natural. Situadas a más de 900 metros, en el límite del cultivo de la vid y formadas en vaso hace más de 40 años, su suelo arcillo-calcáreo, combinado con una alta densidad de plantación por hectárea, consiguen un equilibrio natural de los racimos y bajos rendimientos. Todo esto, junto a los procesos de cuidadas vinificación y cuidada crianza, determinan la personalidad de un vino "vibrante, elegante y fresco". Aterciopelado en el paladar, sabroso y denso en su paso por boca, nos sugiere la expresión y esa fresca tipicidad de los nuevos riberas nacidos en altitud. Se muestra carnoso, frutal, amable, con gratos y fragantes recuerdos balsámicos. Listo para beber hoy mismo –es nuestro caso– o para guardar tranquilamente durante unos años, porque se le adivina una magnífica evolución en botella. Así nos lo desscriben –y concordamos– en la misma ficha técnica: "De color rojo picota intenso, nos permite adentrarnos en las notas de nariz llenas de frutas rojas con sutiles toques especiados como la vainilla, toffee, clavo. En boca destaca su gran cuerpo muy equilibrado gracias a la golosidad de sus taninos muy maduros que envuelven y nos transportan tanto al terreno arcillo-calcáreo como a la singularidad del proceso de elaboración: un vino embotellado gota a gota". GRUPO BODEGAS RIOJANAS Avda. Dr. Ricardo Ruiz Azcárraga, 1. 26350 Cenicero (La Rioja) Tel.: (+34) 941 45 40 50 Email info@bodegasriojanas.com https://www.bodegasriojanas.com/ BODEGAS HACIENDA MIGUEL SANZ Ctra. BU-930, Km 11 09491 Vadocondes (Burgos) Tel. +34 941 45 40 50

Madrid se convierte por sexta vez en la capital mundial del atún rojo. El segundo puesto ha recaído en Aitor López, del restaurante Citrus de Alcanar (Tarragona), y, en tercer lugar, Jaume Marambio, del Alapar, en Barcelona. Martín Berasategui, Fina Puigdevall, Diego Guerrero, Benito Gómez y Erwan Poudoulec han integrado el jurado del prestigioso galardón. El cocinero Alberto Montes Pereira, segundo chef del Restaurante Atrio*** de Cáceres, ha sido proclamado ganador de la sexta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó que reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo. La final, en la que han participado ocho chefs de restaurantes españoles, portugueses, italianos y alemanes, se desarrolló durante la jornada de este lunes y los galardones se entregaron en una gala celebrada por la tarde y a la que asistieron más de 400 personas. Nacido en Plasencia en 1985 y formado en la Escuela de Luis Irizar en esa misma localidad, Alberto es un cocinero experimentado que comenzó trabajando en restaurantes humildes, pero pronto apuntó a la alta gastronomía. Su cocina se ha fraguado en el restaurante/Hotel Perelada***** (Gerona) - 2007/2009, en el Hotel Wine-spa & golf***** (Gerona) – 2009 y en el Hotel Vistabella***** (Rosas) - 2010. Ha realizado diversos stage en reconocidas salas como Mugaritz** (Rentería, Guipúzcoa) - 2010/ 2011. También en Quique Dacosta Restaurante*** (Denia, Alicante) - 2011 y en Skina* (Marbella) – 2011. Ese mismo año se incorporó a Atrio*** donde continúa hoy como sous chef e I+D. El campeón del concurso obtuvo la distinción por “su técnica impecable, originalidad, cuidada presentación y por saber mantener el protagonismo del atún rojo en sus creaciones”, según ha dictaminado el jurado del concurso. En segundo y tercer lugar figuran Aitor López Martínez, del Restaurante Citrus de Alcanar (Tarragona), y Jaume Marambio Cortés, del Restaurante Alapar de Barcelona, respectivamente. Junto a ellos han competido el finalista luso, Rafael Gomes, del restaurante Escama, de Oporto (Portugal) –país que ha participado por primera vez en este certamen–; Alessandro Tormolino, del Sensi* de Amalfi (Italia); Enrico Hirschfeld, del restaurante Schillingshof de Bon (Alemania); Daniel Álvarez Quintans, del Restaurante Audrey's* de Calpe (Alicante), y Adán Cordero Lorenzo, segundo chef del Restaurante Hotel St. Mauro, a Luxury Collection, de Madrid. De la competición a la gala El jurado encargado de valorar la labor de los chefs y los platos presentados en el concurso ha estado conformado por profesionales de reconocido prestigio en el entorno de la gastronomía y la restauración que suman, en total, 15 estrellas Michelin. Sus miembros han sido: Martín Berasategui (Rte. Martín Berasategui*** Lasarte – Oria. Guipúzcoa), en el papel de presidente; Fina Puigdevall (Rte. Les Cols** – Girona); Diego Guerrero (Rte. DStage** – Madrid); Benito Gómez (Restaurante Bardal** – Málaga), y Erwan Poudoulec, chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu. La jornada de competición se ha desarrollado en la escuela de cocina Le Cordon Bleu y el anuncio de los ganadores, así como la entrega de los premios, ha tenido lugar durante el mismo 23 de octubre, a las 20.00 h., en una gala celebrada en La Estación Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío (Cuesta de San Vicente, 44, de Madrid. Al acto han asistido más de 400 personas entre las que había representantes institucionales, grandes figuras de la cocina de nuestro país y referentes del periodismo gastronómico y de otros sectores profesionales. El acto acabó con una cena en formato cóctel de la Tunateca Balfegó (Barcelona), primer espacio gastronómico del mundo dedicado en exclusiva al atún rojo. Los premios han repartido 10.000€ en metálico, un viaje a Japón, cuchillos japoneses, reportajes audiovisuales, presencia en las mejores revistas de cocina y la participación como ponentes en Madrid Fusión. La final contó con la colaboración de marcas de primer nivel que completaron los premios, además de ser una parte importante de la final: Fagor Professional, Le Cordon Bleu, Apicius, Pordamsa, Taittinger, Bodegas Gancedo y Tunateca Balfegó. Palmarés Balfegó Chef Balfegó es un concurso que pone en valor el talento de jóvenes promesas, chefs desconocidos o jefes de cocina de restaurantes con estrella Michelin, cuya prestigiosa Guía cuenta con Balfegó entre sus partners oficiales. Junto a Gianluca Monni, el cocinero italiano que se alzó con el título ‘Chef Balfegó’ en la edición de 2022, han sido galardonados con este premio: Alejandro Pérez Polo, del restaurante Bardal** (Ronda – Málaga) que fue proclamado ganador de la cuarta edición del concurso gastronómico profesional; Alejandro Serrano, Chef Balfegó 2019; Rafel Muria, ganador en 2018, y Juan Carlos Reyes, ganador de la primera edición, celebrada en 2017 representando al restaurante ABaC***. Cabe recordar que Alejandro Serrano y Rafel Muria recibieron después su primera Estrella Michelín. Este certamen, junto al Gran Premio Balfegó Chef Revelación Madrid Fusión, e Itamae Balfegó, el primer Campeonato de Sushi para Profesionales que se celebra en nuestro país, ejemplifican el apoyo de Balfegó a los jóvenes y nuevos talentos de la cocina. Son parte de la filosofía de esta empresa que, hace ya años, se decantó por la gastronomía y la alta restauración como la mejor opción para acercar a los consumidores su producto, el Atún Rojo Balfegó, pescado y gestionado de manera sostenible, desde una perspectiva de innovación, trazabilidad y calidad extra.

La destilería zamorana, que arranca estos días su campaña de destilación, suma un nuevo reconocimiento para sus destilados. El Licor de Café acaba de obtener una Medalla de Plata en el Concurso Mundial “Spirits Selection 2023”. Este año su Licor de Hierbas ya obtuvo una Medalla de Oro en los International Awards Virtus de Lisboa y su Crema de Orujo, un Gran Oro en el mismo certamen. El Spirits Selection 2023 organizado por el Concours Mondial de Bruxelles ha otorgado una Medalla de Plata al Licor Café Panizo, un licor elaborado a partir de aguardiente de orujo macerado durante 3 meses con café natural. Este Certamen itinerante, que esta 25ª edición ha tenido lugar en Treviso (Italia), ha contado con un panel de expertos compuesto por 138 profesionales del sector (importadores, periodistas, master distillers, enólogos…) procedentes de 32 países. En total, el Jurado ha catado a ciegas 2.383 espirituosos de 57 países. Panizo destilará 2,5 millones de kilos de orujo hasta finales de diciembre La destilería zamorana Orujos Panizo ha empezado su campaña de destilación, que durará cerca de 3 meses, un periodo durante el cual se destilarán 2,5 millones de kilos de orujo, con los que producirá alrededor de 350 mil litros de aguardiente de 40 grados. La gran parte del orujo recogido este año procede de bodegas de la D.O. Rueda, de las variedades Verdejo (mayoritariamente) y Sauvignon Blanc. Además de en Rueda, Panizo recoge una pequeña parte de orujos frescos y fermentados en bodegas de otras denominaciones de origen, de la variedad Tempranillo en Toro y Prieto Picudo en bodegas de los Valles de Benavente y Tierra de León. Una vez destilado el orujo, el aguardiente obtenido pasa por una columna desmetilizadora cuyo objetivo es realzar los verdaderos aromas del orujo fresco. El resultado final es un aguardiente de la máxima calidad, untuoso, glicérico y suave en el paso de boca, cuyos aromas recuerdan la variedad con la que ha sido elaborado. Con él la destilería realiza, por un lado, sus Orujos Monovarietales Premium, y por otro lado coupages que sirven de base para elaborar su extensa gama de licores.

Bodegas Riojanas recibe el PREMIO NACIONAL DE FOTOGRAFÍA AL MEJOR MECENAS de la Confederación Española de Fotografía La candidatura fue presentada por la Federación Riojana de Fotografía en base a la “trayectoria, trabajo y aporte a la fotografía riojana” por parte de Bodegas Riojanas. Bodegas Riojanas ha patrocinado cinco de las siete convocatorias del Concurso Internacional de Fotografía de Bodegón que organiza anualmente la agrupación riojana; la séptima edición tuvo lugar el pasado mes de abril. Un apoyo que se vio recompensado el pasado 21 de octubre con el premio que recogió nuestro presidente, Santiago Frías, en una gala que el XXXVII Congreso de la Confederación Española de Fotografía (C.E.F.) celebró en el antiguo Casino Mercantil de la ciudad de Zaragoza. La fotografía es uno más de los múltiples intereses de Bodegas Riojanas. La inquietud de esta bodega fundada en 1890 en Cenicero (Rioja Alta) traspasa la elaboración de vinos de calidad excelente y se extiende a las distintas manifestaciones del arte y la cultura, del deporte y, en general, de toda actividad que contribuya a la mejora del bienestar social y del medioambiente. Un ejemplo es nuestra participación activa en el fomento del deporte y de la integración social en nuestra región, con el patrocinio de un equipo de fútbol femenino y otros dos de baloncesto y fútbol masculino. Así como los distintos proyectos que venimos desarrollando en pro de la sostenibilidad del viñedo y de nuestro entorno. La calidad de nuestros vinos, la eficiencia en el proceso de elaboración, el mimo de nuestros viñedos y de nuestra tierra, pero también la convicción de la importancia de nuestra contribución para construir una comunidad unida y fuerte, es la filosofía que ha alimentado la ambición de Bodegas Riojanas desde su fundación y nos ha impulsado hasta hoy durante más de 130 años. https://www.bodegasriojanas.com/

Con una Web renovada y el lanzamiento de la campaña ‘Viticultura en equilibrio’. En conmemoración a sus 25 años de pasión por el vino y compromiso con la sostenibilidad, Bodegas Más Que Vinos lanza su nueva web corporativa con tienda online incluida. Más visual y fresca, ofrece información detallada sobre la historia, la viña y los vinos de la bodega toledana. Su filosofía, naturaleza y valores quedan reflejados en su campaña de comunicación “Viticultura en equilibrio”. Consideran que trabajar la tierra y practicar una viticultura en armonía con el entorno es la base para crear unos grandes vinos, dejando que el fruto se exprese y ayudando, gracias a la mano del hombre, a que muestre todo su potencial. La campaña se refuerza con una serie de fotografías y vídeos que se publicarán en todas sus redes sociales protagonizados por ellos mismos, donde la artista circense Elena Vives, junto a sus compañeros Diego García y Guillem Fluixà, simbolizan con sus acrobacias, movimientos y malabares la esencia del concepto del equilibrio. Además de un spot y un vídeo de la vendimia, la producción visual incluye un mini documental sobre los fundadores de la bodega, su visión de la viña y la agricultura ecológica, y la relación del equilibrio con la vid, el vino y la vida. Los artistas detrás de las cámaras han sido Gilbert Bages, más conocido como Drink in Moderation, Obal estudi y la productora de vídeo Nebraska Produccions. Bodegas Más Que Vinos invita a descubrir más en su nueva web www.bodegasmasquevinos.com ACERCA DE BODEGAS MÁS QUE VINOS Bodegas Más Que Vinos está formada por tres amigos con una amplia experiencia enológica: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez. Defensores de lo natural y una viticultura y enología sostenible y ecológica, hace 25 años decidieron unir su pasión y conocimientos adquiridos asesorando bodegas de gran renombre en un proyecto propio elaborando vinos con las viñas centenarias de la familia de Gonzalo, ubicadas a 750 metros de altitud en la Meseta de Ocaña (Dosbarrios, Toledo), su pueblo natal. Sus métodos de elaboración aúnan técnicas tradicionales (como el uso de tinajas de arcilla y ánforas de cemento) con principios modernos, manteniendo siempre un espíritu innovador. Trabajan todos sus viñedos de manera orgánica, respetando la tradición vinícola y la microbiología de la zona. En 2022 recibieron el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP) como muestra de su compromiso en el cuidado de la naturaleza y la protección del medio ambiente. Elaboran tres gamas de vinos: Ercavio, los vinos que marcaron el inicio de la bodega; Los Conejos Malditos, elaborados con las uvas de sus viñas que más sufren los ataques de los conejos; y las Ediciones Premium, vinos de pequeña producción, cada uno con su historia única, entre los que están La Plazuela, La Malvar de MQV, La Garnacha de la Madre, 5/4 y Viña el Señorito de Ercavio. Bodegas Más Que Vinos Camino de Los Molinos, s/n 45312 Cabañas de Yepes (Toledo) E-mail: mqv@bodegasmasquevinos.com Tel.: +34 925.122.281 https://www.bodegasmasquevinos.com/

Con el diseño especial de una etiqueta inspirada en el deporte, la bodega viste 600 botellas para este evento deportivo. Murua abre sus puertas del jueves 26 al domingo 29 de octubre a los inscritos en esta carrera y marcha para visitar de manera gratuita la bodega reservando con antelación en su web. Bodegas Murua, perteneciente al prestigioso grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, y ubicada en Elciego, recibirá la visita el domingo 29 de octubre de 2.200 inscritos a la Wine Run Rioja Alavesa. Los participantes, tanto de la carrera de 10 km como de la marcha, cruzarán la finca en la que está situada la bodega pudiendo disfrutar de las preciosas vistas a los viñedos a ambos lados del camino y la belleza paisajística con el edificio de la bodega enfrente amenizado con la música de Fran Ríos DJ. Se trata de la tercera edición de este evento deportivo, gastronómico y cultural que, desde el año 2016, se celebra en Rioja Alavesa. Este año le toca el turno a la localidad de Elciego. Los participantes podrán, además, degustar en la bodega un vino de Murua especialmente diseñado para este evento. 600 botellas de vino Murua serán vestidas para la ocasión con una etiqueta original que recoge el espíritu deportivo de esta actividad y la pasión de esta bodega por el arte. Se trata de un vino tinto de las variedades tempranillo en su mayoría (90%), pero también graciano (6%), mazuelo (3%) y garnacha tinta (1%) de 14 meses en barricas de roble francés y americano. Cualquier amante del deporte y del vino puede adquirir una botella de ese vino especial bien en la tienda de la propia bodega o bien aquí en la tienda online del grupo vitivinícola. Además, Murua abre sus puertas del jueves 26 al domingo 29 de 10:00 h a 17:30 h de manera exclusiva a todos los participantes de la Wine Run Rioja Alavesa 2023 que quieran visitar esta bodega y reserven con antelación. Murua les ofrece la posibilidad, de manera gratuita, de adentrarse en el proceso de elaboración y conocer, recorriendo el interior, detalles e historias que forman parte de la tradición y la filosofía de trabajo de esta bodega. Para aquellos inscritos que quieran disfrutar de una vivencia única e inolvidable a través de dos grandes pasiones de Masaveu Bodegas como son el arte y el vino, solo hay que reservar la visita en la parte de visitas de la web de Bodegas Murua o directamente reservándolo aquí. Sobre Bodegas Murua y Masaveu Bodegas Bodegas Murua está situada en la preciosa villa de Elciego, en pleno corazón de la Rioja Alavesa. En un entorno de impresionantes paisajes, el noble edificio principal mantiene la estructura de las casas solariegas propias de esta zona. Esta bodega la adquiere la familia Masaveu en el año 1974, siendo la primera de cinco bodegas que hoy conforman Masaveu Bodegas, un reconocido grupo vitivinícola de nuestro país, presente ya en cinco indicaciones geográficas estratégicas diferentes: Murua (D.O.Ca. Rioja), Fillaboa (D.O. Rías Baixas), Pagos de Araiz (D.O. Navarra), Leda (Vino de la Tierra de Castilla y León) y la sidra de hielo Valverán (Asturias). Desde entonces, Masaveu Bodegas ha ido creciendo hasta convertirse en un referente, por la calidad en la elaboración de sus vinos en diferentes DO´s y por la filosofía medio ambiental que demuestran y el máximo respeto a la tierra, en las que posee sus propias plantaciones de viñedos, gracias a los cuales logran transmitir, en cada botella, la personalidad única de cada terroir. BODEGAS MURUA Carretera de Laguardia, S /N Elciego 01340 (Álava) Tel.: + 34 945 606 260 info@bodegasmurua.masaveu.com https://bodegasmurua.com/

El Elegido Jamón Ibérico 50% Bellota es el único jamón que las ha conseguido. “Un brillante ejemplo de jamón ibérico” es la definición de los catadores de los Great Taste para que El Elegido jamón ibérico 50% bellota de Ibéricos Montellano consiguiera las tres estrellas. Un importante reconocimiento al trabajo diario de la familia Hernández Curto por su labor en la selección de los mejores cerdos. Con este galardón, El Elegido es el único que ha conseguido este premio que reconoce el valor y la calidad los jamones ibéricos 50% tan demandamos tanto en España como a nivel internacional. El concurso internacional GREAT TASTE AWARDS, que ha celebrado su decimonovena edición, es el mayor y más prestigioso sistema de acreditación de alimentos para los elaboradores artesanos que desean distribuir sus productos en comercios independientes del Reino Unido. “Un brillante ejemplo de jamón ibérico” así han definido los catadores de estos premios al jamón ibérico 50% bellota de Ibéricos Montellano, al que le han otorgado tres estrellas por su “cremosidad, su dulzura natural y por ser uno de los ejemplos mejor equilibrados de ibérico de bellota. Absolutamente delicioso”. El Elegido jamón ibérico 50% bellota de Ibéricos Montellano procede de los cerdos que pastan en las dehesas que la familia selecciona en Andalucía y Salamanca. Carmen Hernández, directora de calidad, confirma que “para hacer un producto único hay que escoger la materia prima adecuada, con controles de calidad tanto en el campo como en fábrica”. Además de este premio, son la única marca que ha conseguido 2 estrellas para su jamón de cebo de campo 50% raza ibérica. Ibéricos Montellano tiene una gran tradición familiar en el mundo del ibérico. Hoy es la 3º y 4 º generación quienes están al frente de la empresa cuyo lema principal es “calidad y buen trato al producto”. La fábrica de Ibéricos Montellano se encuentra en Mozárbez (Salamanca) dónde curan los jamones con calma. Siguen la tradición artesanal de abrir y cerrar diariamente las ventanas para que se curen poco a poco gracias a las condiciones climáticas óptimas que da el campo de Salamanca. Ibéricos Montellano es una de las empresas con más experiencia y prestigio del sector. La familia Curto Hernández recibió en 2018 el premio Tenedor de Oro en Londres al Mejor Jamón Ibérico de Bellota, uno de los premios más prestigiosos y difíciles de conseguir. En el año 2021, obtuvieron la máxima calificación en Superior Taste Award ITQI de Bruselas. PVP. 429 € Ibéricos Montellano nace con la experiencia heredada de 4 generaciones, es una de las empresas con más experiencia y prestigio del sector. Manuel A. Curto y Carmen Hernández fundaron la empresa en 1989 contando con la experiencia heredada de su familia desde hace más de un siglo en la elaboración tradicional y artesana de los productos de cerdo ibérico. Actualmente, sus hijos Manuel y Carmen, junto a su madre, son los encargados de dirigir esta empresa, con la más alta tecnología en sus instalaciones y siempre manteniendo la calidad y artesanía en sus productos. https://ibericosmontellano.com/

#ASharedPassion La Internacional del Vino de España (OIVE) ofreció a los ponentes del Congreso ‘Lifestyle, Diet, Wine and Health’, una master class sobre vinos españoles como actividad paralela. Más de 30 científicos internacionales conocieron la gran variedad y calidad de los vinos españoles en una master class que la Interprofesional del Vino de España (OIVE) programó como actividad paralela en el marco del Congreso Lifestyle, Diet, Wine and Health que tuvo lugar los días 19 y 20 de octubre en Toledo. La sesión fue impartida por Arturo Garre, sumiller de la Unión Española de Catadores, en la que se propuso un recorrido por algunas de las Denominaciones de Origen Protegidas españolas tales como la DOCa Rioja, DO Conca de Barberà, DO Cariñena, DO La Mancha, DO Rías Baixas, DO Rueda, DO Yecla, DO Navarra, DO Cava y DO Montilla Moriles. Durante la cata se puso en valor la gran variedad de estilos, variedades y personalidad de los vinos españoles. La master class fue el colofón del congreso ‘Lifestyle, Diet, Wine and Health 2023”, un foro de primer nivel que ha reunido los días 19 y 20 de noviembre a investigadores, médicos y divulgadores científicos de nivel mundial. Un encuentro, organizado por la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) y la entidad europea Wine Information Council (WIC), donde se han expuesto las últimas investigaciones sobre los beneficios de un estilo de vida saludable, combinando información sobre cómo mantener un estilo de vida activo, una dieta equilibrada de estilo mediterránea y un consumo moderado de vino. Una pasión compartida Esta acción se enmarca dentro del programa europeo #aSharedPassion en el que están la Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la Organización Interprofesional del Vino de Portugal. Juntas buscan reforzar la imagen del vino como un producto de excelencia y de una tradición intrínseca en Europa, siempre acompañado de un mensaje de consumo responsable y moderado. Las acciones programadas, que se están desarrollando en España y Portugal, contemplan viajes de prensa europea por regiones vitivinícolas, campañas dirigidas a turistas en los principales aeropuertos de ambos países, además de encuentros, formaciones y catas. El programa A Shared Passion, de 3 años de duración, cuenta con algo más de 2 millones de euros, financiados en un 80% con fondos europeos destinados a la promoción internacional de productos agroalimentarios de la Unión Europea. Más información www.asharedpassion.com Sobre la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) La Interprofesional del Vino de España (OIVE) es una organización sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español. Se constituye como un instrumento al servicio del sector para atajar sus debilidades a través de la unión y trabajo conjunto de los diferentes agentes que la forman.

En plena temporada del cordero, los grupos gastronómicos madrileños La Musa y Ochenta Grados presentan sus creativas e inéditas recetas a base de este ingrediente que podrán disfrutarse solo durante el mes de noviembre en varios de sus restaurantes de la capital. Una iniciativa de INTEROVIC que por tercer año consecutivo acerca al público más joven el cordero de pastoreo y que también llega a otras ciudades como Valencia a través del grupo El Gordo y El Flaco y sus propuestas como la smash burger o las gyozas. Gracias a su versatilidad, el cordero se puede disfrutar en cualquier estación del año, pero si hay una época mejor para consumir esta carne esa es el otoño y, noviembre, su mes por excelencia. Este período del año coincide con el periodo de cría de las ovejas, lo que hace más fácil encontrar cordero lechal y recental, más tierno y suave, mucho más fresco, al no estar congelado y generalmente tiene un precio más asequible. Coincidiendo con su mejor temporada y con el objetivo de incentivar, rejuvenecer, desestacionalizar su consumo y llegar a más público a través de la hostelería, INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, junto con La Musa y Ochenta Grados, dos de los grupos gastronómicos más relevantes de la capital, ponen en marcha la iniciativa cordero de pastoreo con la que acercan a Madrid, solo durante el mes de noviembre, tres recetas originales, divertidas, diferentes y con un toque muy internacional. Tres recetas de edición limitada en Madrid El grupo La Musa, operativo desde 1996 con Eduardo Basanta y Ventura del Álamo a la cabeza, se ha consolidado en la capital con un concepto rompedor y de gran ingenio gastronómico y cuenta en la actualidad con ocho locales con propuestas completamente diferentes. En tres de ellos, Ojalá Pool, Ojalá Beach y Limbo Bernabéu, ofrecerá del 1 al 30 de noviembre dos platos inéditos y con un toque internacional a base de cordero de pastoreo: las albóndigas de cordero de pastoreo que es un kefta de cordero con baba ganoush, queso labneh, crema de sésamo, ensalada libanesa, pistachos y hierbabuena y el Paquito La Musa, un kebab con cordero de pastoreo ahumado, ensalada criolla, salsa vindaloo y pan de pita. El éxito de Ochenta Grados, grupo fundado por los chefs José Manuel Vidal y Óscar García, es fruto de la acertada fusión entre lo mejor de las materias primas, las últimas técnicas de elaboración y una fórmula única: la alta cocina en miniatura. Con seis locales en Madrid y uno en Bilbao, Vidal y García, en colaboración con INTEROVIC, han creado una receta inédita a base de cordero que estará disponible por un tiempo limitado en sus restaurantes y que además tendrá un componente solidario. Respetando su sofisticada técnica de cocción a baja temperatura, por debajo de 80 grados (de ahí el nombre del grupo) para preservar los nutrientes y proteínas de los productos sin que estos pierdan su sabor original, presentan una terrina de cordero de pastoreo confitada y ñoquis con crema de calabaza y gorgonzola con la que pretender sorprender a cada comensal. Una receta que estará disponible en los establecimientos de Madrid y Bilbao y con la que destinarán un euro por plato que salga a la mesa a la Fundación Khanimambo (https://fundacionkhanimambo.org/), cuya razón de ser es mejorar la situación de 400 niños y niñas y sus familias en Praia de Xai-Xai, en Mozambique. Grupo Ochenta Grados Malasaña - C. de Manuela Malasaña, 10 · 28004 Madrid Castellana - P.º de la Castellana, 128 · 28046 Madrid Las Tablas - C. de Mirallos, 4 · 28050 Madrid Valdebebas - Av. Juan Antonio Samaranch, 55 · 28055 Madrid Montecarmelo - Av. Monasterio de El Escorial, 26 · 28949 Madrid Pozuelo - Av. de Europa, 11 · 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid Bilbao - Heros Kalea, 20 · 48009 Bilbo, Bizkaia Grupo La Musa Ojalá Pool Bar - C. de Cea Bermúdez, 45 · 28003, Madrid Ojalá Beach Bar - C. San Andrés, 1 · 28004, Madrid Limbo Bernabéu – C. de Manuel de Falla, 5 · 28036, Madrid Cordero de pastoreo también aterriza en Valencia Como símbolo de vanguardia gastronómica que es, Valencia, de la mano del grupo gastronómico El Gordo y El Flaco, liderado por los hermanos Salvador y Pablo Martínez García, también se suma a esta iniciativa de INTEROVIC con seis recetas únicas a base de cordero de pastoreo. Así, durante el mes de noviembre, estarán disponibles en 16 de sus restaurantes de Valencia platos tendencia como: las gyozas de cordero de pastoreo rustido, cebolla encurtida y reducción de su propio jugo y cítricos en Delgadito Gastrobar (Carrer San Antoni, 5); el canelón de cordero de pastoreo deshuesado, crema de calabaza y reducción de su propio jugo y PX en Paffuto, la marca de cocina italiana del grupo; el mollete de pan cristal, relleno de filete ruso de cordero de pastoreo, queso emmental, cebolla pochada y mostaza dulce en La mar de flaca, la propuesta más sofisticada del grupo; y la smash burger de cordero de pastoreo, queso tierno semi-curado, cebolla morada con hierbas frescas y salsa mango y curry en Lamburguesa, cadena que ya cuenta con 10 locales en la ciudad valenciana. Y también habrá clásicos como las chuletitas de cordero de pastoreo a la brasa de El Gordo y El Flaco, el restaurante germen del proyecto, o la croqueta de cordero de pastoreo asado, salsa de yogur y hierbas de Taberna Gordinflón, la última creación de los hermanos para el grupo con un nuevo concepto basado en la cocina de producto. El cordero de pastoreo, una opción sabrosa y sostenible «Con este tipo de iniciativas apostamos por llegar a un público más joven. Un año más nos apoyamos en los grupos de restauración más importantes de nuestro país para dar a conocer otros cortes y recetas de cordero en versiones distintas. Se trata de una oferta original, creativa, sabrosa y sostenible que permite al público probar el cordero de una forma diferente en su mejor momento de consumo», insiste Tomás Rodríguez, directo de INTEROVIC. La carne de cordero es una opción sostenible ya que fomenta la biodiversidad, ayuda a la polinización, contribuye a la captura del carbono, y ayuda a la prevención de incendios gracias a la conservación de actividades relacionadas con el pastoreo como el fomento de la trashumancia como oficio tradicional. Sin la explotación de estos rebaños que se mueven a lo largo y ancho de nuestra geografía, esta costumbre caería en el olvido y, con ella, se perdería un recurso insustituible a nivel medioambiental, cultural y social. Además, la carne de cordero contribuye a generar alternativas de desarrollo económico y social en lugares en los que no existen otras vías que fijen la población al territorio. Se puede consultar todos los aspectos sostenibles de la carne de cordero en https://www.canalcordero.com/sostenibilidad/ Esta acción está enmarcada en la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’, en la que INTEROVIC bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’ busca dar a conocer, poner en valor y acercar al público la carne de cordero y cabrito de origen europeo. Una carne “sostenible y natural” INTEROVIC, la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino, forma parte del Programa Europeo 2021-2023, que tiene como objetivo rejuvenecer su consumo y dar a conocer los aspectos sostenibles de esta ganadería que, gracias al pastoreo, son múltiples sus beneficios para el medio ambiente y motor económico de la España rural; para acercar los valores de estos alimentos –las carnes del lechal, cordero y cabrito– para los ciudadanos y el medio ambiente.

Las variedades minoritarias siguen ganando terreno en el mercado y con mayor precio. Wine Up! lanza la edición nº 22 de la guía de vinos Wine Up! con más de 800 vinos monovarietales y anticipo de puntuaciones de la edición 2024. La guía Wine Up! ha vuelto a ser nominada por 2º año consecutivo a Mejor guía de vinos de España en los premios IWC Merchant Awards Spain. Desde el pasado sábado 14 de octubre, está disponible para descarga libre y gratuita el ebook con la edición nº 22 de la guía Wine Up! con vinos monovarietales 2023-2024 en la web www.wineup.es y la plataforma scribd, al mismo tiempo que se conocía la nominación por 2º año consecutivo como mejor guía de vinos de España en los premios IWC Merchant Awards Spain. La edición de otoño, adelanta las puntuaciones de los vinos catados desde mayo, siendo la única guía en España que se publica dos veces al año. La presente edición de vinos monovarietales publica 805 vinos elaborados con 62 variedades diferentes y una media de 14,32€ y 91.14 puntos por vino. 32 cepas blancas con 14.73€ y 91.39 puntos. 30 cepas tintas con 14.20€ y 91.03 puntos de media. La apuesta de variedades blancas es mayor, pero con mayor presencia de vinos tintos, en total son 321 vinos elaborados con uvas blancas y 484 con tintas, destacando entre todas la Tempranillo con algo más del 19% del total. Con respecto a precios medios destaca sobre el resto la variedad Albariño con 21,88 € y 92.44 puntos de media seguida por la palomino (vinos de Jerez) con 21,73€ y 92.45 puntos. En tercer lugar, la variedad tempranillo con 16.90€ y 91.58 puntos de media. Cuando hablamos de otras variedades entre las que se encuentran en su mayoría, uvas minoritarias, el precio es de 17.09 y 91.62 puntos de media. El anticipo de puntuaciones de la guía 2024 con más de 600 vinos, presenta una media de 91.13 puntos y 14.99€ por botella, mostrando un paulatino incremento en el precio y la calidad de los vinos españoles. La guía Wine Up! se realiza en sistema de cata ciega con la única información de la cosecha del vino. En el caso de destilados y vermut, tan solo la clasificación de este. Un proceso que garantiza la objetividad en las puntuaciones que aporta el director de la guía Joaquín Parra. ____________ Joaquín Parra es director de Wine Up Consulting®, una de las pocas empresas de España especializadas en el marketing, comunicación y RRSS del sector vitivinícola desde 2006. Autor de la guía de vinos y destilados WINE UP!, finalista 2022 y 2023 a mejor guía de vinos de España por IWC Merchant Awards Spain. Autor del manual de cata ¿Es bueno este vino? (2ª Edición). Colaborador en diversos medios de comunicación escrita y radio. Profesor de cata y crítico de vinos. Premio Tastevin de Cristal 2023 otorgado por la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) Comunicador del año en el sector del vino 2019 otorgado por el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha. Medalla de oro al mérito por la Difusión de la Cultura Vitivinícola otorgado por la FEAE Federación Española de Asociaciones de Enólogos en 2016. Reconocimiento al Mérito emprendedor otorgado por ADES-CLM 2017. Por su propuesta de “Enoturismo Inverso – Wine Up Tour” ha tenido el reconocimiento de la Academia de Gastronomía Española y en 2013, el Premio a la Iniciativa enológica CON mayor originalidad, de los Premios CON que otorga portal ConMuchaGula.com.

Catas de diferentes terroirs y estilos de vino, Sala de los Aromas, Wine Bar, terraza en viñedo, son algunas de las actividades para los enoturistas. Olite es el segundo destino turístico más importante de Navarra y Bodegas Marco Real, con vistas únicas al Castillo de Olite, renueva cada año su enoturismo para ofrecer a los enoturistas actividades diferentes para acercar el mundo del vino a los visitantes de esta ciudad medieval y a los veraneantes que eligen Navarra como destino vacacional. Sala de los Aromas, catas de vino y aceite, terraza con vistas al viñedo y a Olite, son algunas de las actividades que se disfrutan en esta bodega navarra. Bodegas Marco Real es una de las bodegas más visitadas de la ciudad de Olite y, el hecho de ser la única bodega rodeada de viñedo propio de esta ciudad permite al enoturista una inmersión total en el mundo del vino, con actividades enoturísticas diferentes. Uno de los secretos de la bodega se encuentra en su interior, la Sala de los Aromas, probablemente una de las más grandes de España, con sus 46 aromas diferentes, una experiencia enoturística didáctica dónde descubrir diferentes aromas del vino y una forma única de desarrollar el olfato vinícola. Bodegas Marco Real también realiza visitas guiadas a la bodega y catas con diferentes vinos, desde los blancos elaborados con las variedades Chardonnay o Sauvignon Blanc, rosados de Garnacha, o tintos elaborados con variedades tan diferentes como la Graciano, Garnacha o Syrah, entre otras. Esta ruta por Bodegas Marco Real termina en la terraza con vistas o wine bar con tres nuevos tipos de catas para conocer las diferentes marcas y terroirs de la bodega: Cata Vinos Homenaje, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rosado y Homenaje Roble. Cata Sonsierra con los vinos Pequeñas Producciones Chardonnay, Sauvignon Blanc, Garnacha, Marco Real Colección Privada. Cata Finca La Pared, con sus vinos Cuvée Especial, y los monovarietales elaborados con las variedades Syrah, Chardonnay y Graciano. Estas catas van acompañadas de tapas y pinchos elaborados para cada tipo de vino. Los enoturistas también podrán descubrir el aceite Belasco que la bodega elabora con la variedad navarra Arróniz, de sus propios olivos. La bodega propone diferentes horarios para visitar sus instalaciones. Disponibilidad y reservas en: https://www.bodegasmarcoreal.com/visitas/ PVP: Visita y cata de 3 vinos 15€ PVP: Visita y cata de 5 vinos 25€ Familia Belasco es propietaria de Bodegas Marco Real y Señorío de Andión, ubicadas en Olite. Marco Real ha desarrollado una sólida y moderna gama de vinos bajo la D.O. Navarra. Familia Belasco posee más de 200 hectáreas de viñedo propio situadas en las localidades navarras de Olite, Santacara, Sansol, Torres del Río y Corella. Bodega C/ Rua Romana 81 · 31390 Olite (Navarra) Oficinas centrales C/ Jesús Landaluce nº 3. Polígono La Alberguería · 31230 Viana (Navarra) Tel. +34 948 71 21 93 https://www.bodegasmarcoreal.com/

Bodegas Finca La Estacada cierra la campaña de vendimia de uva tinta 2023 con una producción de 1.112.660 kg, una cantidad «ligeramente inferior» al año anterior, un 30% menos que en 2022. Finca La Estacada tiene previsto lanzar al mercado la nueva cosecha de tintos jóvenes para mediados de noviembre de 2023, y posteriormente según sus crianzas irán saliendo al mercado sus tintos roble, crianza y reserva. Un año más las altas temperaturas han marcado la vendimia, quedan lejos aquellas noches, que a partir del 15 de agosto refrescaba y aquellas lluvias de julio y agosto, que, aunque fuesen una o dos eran suficientes los 20 L de agua caídos del cielo, para que la vid poco exigente nos diese su mejor trabajo en forma de un buen fruto. La escasez de lluvias durante el otoño pasado y el invierno y primavera de este año también escasos de pluviometría, hacían que la brotación de la viña no fuese del todo buena y un año más tuviésemos una cosecha corta y poco equilibrada y homogénea. Por fin las lluvias llegaron, un poco tarde, pero en un momento crucial, pues el viñedo se encontraba ya en cuajado, estado fenológico muy delicado en cuanto a enfermedades fúngicas por excesos de agua y muy adelantado para estas fechas de primeros de junio, tocó trabajar más deprisa en el viñedo para cubrir cuanto antes los tratamientos fitosanitarios, pero estas lluvias aliviaron el pesimismo que había en el sector y puso al viñedo fuerte y con ganas de seguir. Este año ha sido como estar en una montaña rusa. Las lluvias caídas en junio volvieron a retrasar el ciclo y a poner el viñedo en fechas más normales en cuanto a desarrollo. Tras las temperaturas más bien frescas y las lluvias de primeros de junio volvieron a aparecer las altas temperaturas y con ellas las temidas olas de calor. Este exceso de calor volvió a adelantar al viñedo, especialmente aquellas variedades blancas de ciclo corto como, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier y Moscatel. “Tras pensar que aguantaríamos hasta bien pasado mediados de agosto, para vendimiar las variedades tempranas, la vendimia se adelantó a unas de las fechas más tempranas de vendimia que nunca habíamos tenido, empezamos a vendimiar la variedad chardonnay el día 10 de agosto” comenta David Moreno, enólogo de Finca La Estacada. Una vez terminada la vendimia de blanco, después de tres olas de calor, la bodega esperaba comenzar con las variedades tintas de ciclo medio, como Tempranillo y Syrah a principios de septiembre, pero un nuevo aviso de ola de calor hizo que el día 20 de agosto se empezará con la vendimia de las parcelas más jóvenes de la variedad de Tempranillo y Syrah. Estas parcelas por su juventud han sido las que más han sufrido el exceso de calor y escasez de lluvia. A principio de septiembre llegaron las lluvias, una vez más llegaron tarde, pero siempre bien recibidas. Llovió lo suficiente como para tener que esperar unos 10 días para que las parcelas viejas, con buen sistema radicular y suficiente hoja, se pusieran nuevamente a trabajar y así reanudar a partir del día 15 de septiembre la vendimia de lo que se auguran estupendos tempranillos con un buen equilibrio entre grado, acidez y sobre todo con una muy buena y completa maduración polifenólica. Estas últimas lluvias de principio de septiembre, hasta 60 litros por metro cuadrado, ha hecho que la uva madure muy bien y sobre todo equilibrada. Sobre Bodegas Finca La Estacada Finca La Estacada, nace en el 2001 como bodega con vocación de tintos, pero ha ido creciendo de la mano del enoturismo hasta convertirse en la actualidad en un COMPLEJO ENOTURISTICO, que cuenta con restaurante, un hotel de 4 estrellas con 25 habitaciones desde las que se pueden ver los viñedos de la bodega, y un spa de vinoterapia, en el que disfrutar del vino con todos los sentidos. COMPLEJO ENOTURÍSTICO FINCA LA ESTACADA Carretera N-400, Km 103 16400 Tarancón (Cuenca) info@laestacada.es · fincalaestacada@fincalaestacada.com Tel: 969 327 188 www.laestacada.es