- 1 abr 2023

VALTRAVIESO: Los días propicios

Desde el Páramo.

Una newsletter de Valtravieso.
Marzo 2023

Entre las cepas

¡Este mes ha venido cargado!

La tierra comienza a calentarse y las plantas despiertan tras este invierno extraño. Puede no significar nada o mucho: todo depende de si vuelve el frio. Todo depende, como siempre, del tiempo.

Vivimos entre dos mundos: en el campo comenzamos a cultivar la tierra mientras en bodega trabajamos en los ensamblajes de los nuevos vinos y catamos barricas de lo que vendrá. Es tiempo de cambio y mientras unos vinos comienzan su ciclo, otros lo terminan, como nuestro Gran Valtravieso 2020 que inicia su descanso en botella.

El embotellado es una tarea delicada. Como en todo, los detalles cuentan. Por eso, aunque no sea ley, nos gusta seguir el calendario biodinámico y elegir el día de embotellado que mejor se adapta a lo que queremos transmitir con el vino. En eso consiste lo que hacemos: elegir ese momento propicio en el que todo lo hecho, simplemente, encaja.

Como si fuera magia. Pero no, es trabajo.

Ricardo Velasco. Enologo de Valtravieso

¡Marzo ha sido un mes de contrastes! Continuamos con las tareas de poda en el campo, que como sabéis, es una de las labores más importantes del año.

Una buena poda es vital: hay que enfrentarse al viñedo y saber muy bien lo que se hace para dejar las yemas justas en cada vid. Ni una más ni una menos. Sólo las justas para que cada planta pueda desarrollar sus frutos en las mejores condiciones.

Algo parecido sucedía en bodega. Nuestro enólogo y director técnico, Ricardo Velasco, junto a nuestro asesor Leo Borsi, han estado atareados terminando de ensamblar nuestro Gran Valtravieso 2020 y ajustando los detalles de un nuevo proyecto del que aún no podemos decir nada.

Y si eso sucedía a pie de cepa y barrica, ahí fuera la vida continuaba imparable.

Además de nuestra presencia en Prowine, una de las ferias más destacadas del sector, disfrutamos de una cena maridaje en el albaceteño Callejón de los Gatos. Bien acompañados, la cena fue todo un éxito: un sitio especial para presentar un proyecto tan especial y diferente como nuestro Viñedos Olvidados. Precisamente, nuestro viaje de este mes termina en Arlanza, cuna de tres de nuestros vinos olvidados y donde compartimos charla y conocimiento con dos compañeros de lujo: los Master of Wine Pedro Ballesteros y Almudena Alberca. Con ellos pudimos hablar sobre la evolución de la DO Arlanza y la búsqueda de una personalidad que nosotros hemos tratado de reflejar en nuestro Muniadona, Cerro Cerezo y Las Mamblas.

Es un trabajo duro pero hay buenos compañeros para hacer camino: junto a otros productores de la región compartimos experiencias y conocimientos para, poco a poco, encontrar el camino que queremos andar.

Un camino en el que ya está nuestro Valtravieso Crianza 2020 , que ha salido de nuestras bodegas y comienza su comercialización. Estamos deseando que lo pruebes y nos cuentes qué sensaciones te produce este crianza largo, profundo y elegante que ya puedes encontrar en nuestra tienda online.

Eso ha sido marzo pero seguro que abril es mejor: nos abrimos paso hacia la primavera, deseando que sea generosa para todos. Aunque ya sabéis, depende del tiempo.